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煙臺論壇-煙臺社區(qū)

標(biāo)題: 綿羊肉山羊肉哪個更好吃呀,？ [打印本頁]

作者: xiangpi 時間: 2015-1-3 14:16
標(biāo)題: 綿羊肉山羊肉哪個更好吃呀？
rt 求美食版塊吃貨們給分析分析

作者: zjiawei 時間: 2015-1-3 19:42
我覺山羊好吃,，前幾天買個羊頭,，綿羊燉了吃著沒羊肉的膻味，還是山羊的味足

作者: 善心 時間: 2015-1-3 22:20
綿羊肉適合涮鍋,，山羊肉適合燉湯

作者: 中華大仙 時間: 2015-1-3 22:29

善心發(fā)表于 2015-1-3 22:20
綿羊肉適合涮鍋,，山羊肉適合燉湯

正解,！

綿羊肉肥的多，涮火鍋很棒,，小肥羊嘛,。

燉肉燉湯就得山羊肉了，肉質(zhì)緊密,，不腥膻,。

作者: 賽品咖啡2011 時間: 2015-1-4 21:42
我休班了快2個星期，去西部還轉(zhuǎn)了一圈,，那邊干冷·  我很早就在想這個問題
  這次也等于又多了一份驗證,，關(guān)于哪個好吃，主要是羊的品種和養(yǎng)殖地區(qū)和羊吃的食物
山羊
肥肉少肉纖維稍粗  適合燉和煮  出肉率低生長慢價格所以就要高一些
本地好一些的：棲霞黑山羊或者一些地方放養(yǎng)的白山羊大多膻味很小有的連羊肉味都沒有肉質(zhì)還不錯
山東地區(qū)好一些的：魯西南那邊的青山羊  膻味小  羊肉味道濃一些  肉質(zhì)嫩度可以再升一級
青山羊個頭比較小  價格比較貴    山東人大多認(rèn)山羊  不喜歡綿羊  山東的綿羊好的不太多  一般以內(nèi)蒙的小尾寒羊在山東養(yǎng)殖的比較多  味道一樣很不錯綿羊成本能低很多  所以飯店餐飲選擇綿羊的也多

作者: 賽品咖啡2011 時間: 2015-1-4 21:58
關(guān)于山羊—— 紅利市場門口那個大姐賣的山羊比較瘦價格不錯但是膻味太大  手上沾的味都洗不掉
               嫩度也很一般不建議多買對比一下再說

綿羊
涮火鍋  羊肉串  炒菜  好的綿羊肉質(zhì)也很嫩羊肉味道會濃郁一些
本地沒有比較好i的綿羊品種  主要也是養(yǎng)殖環(huán)境問題不是沒有一點羊肉味就是膻味很大
要么就是肉質(zhì)不好我們見過很多龍口萊陽原生態(tài)的綿羊  直接就是不好吃~

國內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的綿羊排名
  寧夏鹽池灘羊,、內(nèi)蒙蘇尼特羊,、內(nèi)蒙烏珠穆沁羊、新疆阿勒泰羯羊
煙臺有3個地方有這3種羊寧夏鹽池灘羊和內(nèi)蒙高端羊的區(qū)別
   內(nèi)蒙人一般會認(rèn)為寧夏羊沒有羊肉味還是內(nèi)蒙的國內(nèi)第一但全國的美食家們或吃貨吃去寧夏吃過國強手抓羊肉以后都一致認(rèn)為這是國內(nèi)最好吃的羊肉,，所以北京奧運會要了75噸寧夏羊肉·
  寧夏鹽池灘羊羊：屬于大尾巴羊  無膻味  燉煮后有奶香味  肉紋理粗但十分的嫩用手可以改刀
  內(nèi)蒙的高端羊肉：羊肉味足  很嫩  但燉煮后還是會有一絲的膻味  這個膻味當(dāng)然和山羊的膻味不是一回事
                           在本地有一些高端火鍋的基本是內(nèi)蒙的好羊肉

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