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煙臺論壇-煙臺社區(qū)

標題: 麥德龍我的年度拿手菜之熊爸出手---扣肉！（湊熱鬧篇） [打印本頁]

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:06
標題: 麥德龍我的年度拿手菜之熊爸出手---扣肉�,。悷狒[篇）
本帖最后由芼芼熊于 2015-1-22 08:16 編輯

首先聲明俺不是來跟大伙競爭的,！
                        （說那么好聽干嘛，不來競爭你來湊啥子熱鬧）
                                                   俺真的是來玩的

   ===================一條酸爽的華麗分割線=====================

言歸正傳,！上豬腳（擦,！沒文化就是可怕，主角‘jue’竟然給詮釋成豬腳了）
               (, 下載次數(shù): 139)

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這道菜是元旦回家老父親做的,，由于扣肉的前期處理挺繁瑣且需要一定的時間,，所以在本吃貨回家后老爸早已將它做成半成品，故此沒有完全圖片過程

大多數(shù)扣肉都是用帶皮五花肉制作,，熊爸的這道菜卻是用新鮮的豬頭臉制作而成,，據(jù)說這才是正宗的膠東扣肉的材料......

既然沒有圖片過程那我就口頭描敘一下這道菜的過程和口感吧

         首先是選取新鮮的豬頭臉肉，按照一個中等沙大碗的體積切割好（沙大碗--膠東地區(qū)的一種泥沙坯碗具,，簡單造型,，進窯燒制，不添加任何釉質(zhì)及裝飾,，因其透氣性保溫性良好,，用其蒸制出來的菜品極大滴保存了菜品的原始風味 (, 下載次數(shù): 113)

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）,，然后用老抽均勻的涂抹 (, 下載次數(shù): 113)

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，鍋內(nèi)加入一定量的油,，七八成熱后將豬頭臉帶皮一面放入過一下油撈出,，由肉質(zhì)向豬皮部分切成3x3大小的方塊，豬皮部分不切開,，改刀后放入碗中,，放蔥段姜蒜片八角花椒滴入適量料酒后用涼水將碗填滿，裝好的碗上蒸屜,，大火頂開轉(zhuǎn)中火三十分鐘后轉(zhuǎn)小火四十分鐘,，出鍋后先將碗內(nèi)的湯汁倒掉，將表面的調(diào)料去掉,，把盤子放在沙大碗上同時將盤子和沙大碗翻轉(zhuǎn)使肉倒扣到盤子里（估計這就是扣肉這個名字的由來吧）,，另起鍋放清水燒開，蔥花香菜木耳等隨意搭配顏色加食鹽味精,，將調(diào)制好的汁澆在扣肉上,，好啦一份讓人垂涎三尺的扣肉就做成辣  啊嗚~
         香糯爽滑的扣肉配上一碗米飯肥肉香而不膩、嫩,！瘦肉爛軟,！

         此菜特點；肉色紅亮,，紅綠相間,、肉質(zhì)爛軟、造型完整,、入口即化,、鮮香味美......

         好了，再說下去怕是會拉來更多的仇恨
                                             閃之
                                                ......


                                    END

                                                         (, 下載次數(shù): 143)

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作者: 潔乖寶寶 時間: 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死

又放破菜葉子

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:13
(, 下載次數(shù): 111)

作者: 潔乖寶寶 時間: 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死

又放破菜葉子

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:14

潔乖寶寶發(fā)表于 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死又放破菜葉子

(, 下載次數(shù): 103)

作者: 潔乖寶寶 時間: 2015-1-5 16:16

芼芼熊發(fā)表于 2015-1-5 16:14

跑也沒有用爆你照片電話號碼家庭住址讓大家一起去你家吃去你家住

作者: blucy兔兔 時間: 2015-1-5 16:18
說好的過程呢,？就放了一張圖上去了,，就閃了，這是干讓人眼饞啊,。,。。

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:22
本帖最后由芼芼熊于 2015-1-23 13:49 編輯

blucy兔兔發(fā)表于 2015-1-5 16:18
說好的過程呢,？就放了一張圖上去了,，就閃了，這是干讓人眼饞啊,。,。。

真滴沒撈著拍過程

http://www.iqiyi.com/w_19rqy1zktl.html

作者: 論壇小貝 時間: 2015-1-5 16:24

我看出來了,，你真的是來湊熱鬧的,！最少的三張照片都沒有,，敢不敢來個正常版的啊，雖然豬蹄子照的挺誘人,！

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:34
本帖最后由芼芼熊于 2015-1-22 20:06 編輯

論壇小貝發(fā)表于 2015-1-5 16:24
我看出來了,，你真的是來湊熱鬧的！最少的三張照片都沒有,，敢不敢來個正常版的啊,，雖然豬蹄子照的挺誘 ...

(, 下載次數(shù): 98) 我也想多發(fā)幾張圖片啊，真的沒撈著拍過程,，我本將心向明月奈何明月照溝渠~

http://xckxqm.com/thread-6371339-1-1.html

作者: 九天居士 時間: 2015-1-5 16:45
還有正宗的膠東扣肉,？
能不能先送碗我嘗嘗？我最愛吃梅菜扣肉,。,。。
_____________________________________華麗麗的分割線
嘗到了再給好評,。,。。,。

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-5 16:48

九天居士發(fā)表于 2015-1-5 16:45
還有正宗的膠東扣肉,？
能不能先送碗我嘗嘗？我最愛吃梅菜扣肉,。。,。
__________________________________ ...

(, 下載次數(shù): 92)
(, 下載次數(shù): 87)

作者: 滄海一葦 時間: 2015-1-5 17:15

作者: 零V點 時間: 2015-1-5 17:42
想嘗嘗啊

作者: 瑯楚 時間: 2015-1-6 06:21
是不是正宗,。我去嘗嘗～

作者: 論壇小貝 時間: 2015-1-6 08:17

芼芼熊發(fā)表于 2015-1-5 16:34
我也想多發(fā)幾張圖片啊，真的沒撈著拍過程,，我本將心向明月奈何明月照溝渠~

以后繼續(xù)來,，歡迎歡迎~

作者: 九天居士 時間: 2015-1-6 10:21

芼芼熊發(fā)表于 2015-1-5 16:48

你還會干什么？一并使來

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-6 14:40

瑯楚發(fā)表于 2015-1-6 06:21
是不是正宗,。我去嘗嘗～

(, 下載次數(shù): 98)

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-6 14:41

滄海一葦發(fā)表于 2015-1-5 17:15

(, 下載次數(shù): 93)

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-6 14:42

九天居士發(fā)表于 2015-1-6 10:21
你還會干什么,？一并使來

(, 下載次數(shù): 80)

作者: 九天居士 時間: 2015-1-6 15:05
等小鮮肉啊
等小鮮肉

作者: sxxsw 時間: 2015-1-7 11:43
大肉肉，看的我都戰(zhàn)戰(zhàn)卡卡滴

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-9 09:10

sxxsw 發(fā)表于 2015-1-7 11:43
大肉肉,，看的我都戰(zhàn)戰(zhàn)卡卡滴

闊叫你笑死了...

作者: 390670053 時間: 2015-1-19 15:04
你就一吃貨

作者: 貓貓磨爪子 時間: 2015-1-19 15:23
只能看不能吃,，饞死了

作者: 管家公子管 時間: 2015-1-19 16:41

潔乖寶寶發(fā)表于 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死又放破菜葉子

潔寶乖乖你好呀

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-19 20:22

390670053 發(fā)表于 2015-1-19 15:04
你就一吃貨

剛學的攮車轱轆，想試試不

作者: 傾城時光2015 時間: 2015-1-19 21:00
熊呀嘛熊找不對地昨弄的

作者: 善英 時間: 2015-1-19 21:03
小舅舅,，你不地道啊,，吃肉都不叫上你外甥女！

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-19 21:32
啊嗚～

作者: 幾度溫暖 時間: 2015-1-19 21:37
上你家吃去

作者: 走到今天 時間: 2015-1-19 21:55
吃貨,。,。,。

作者: 潔乖寶寶 時間: 2015-1-20 08:21

管家公子管發(fā)表于 2015-1-19 16:41
潔寶乖乖你好呀

你好呀！

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-20 09:02

走到今天發(fā)表于 2015-1-19 21:55
吃貨,。,。。

作者: 二馬路上罪犯甲 時間: 2015-1-20 10:20
你要是得了第二得請吃,。別的不用,，就這道菜吧。涼了沒關(guān)系,。我自己回家熱熱,。發(fā)順豐哈，別的快遞我不接,。

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-20 12:37

二馬路上罪犯甲發(fā)表于 2015-1-20 10:20
你要是得了第二得請吃,。別的不用，就這道菜吧,。涼了沒關(guān)系,。我自己回家熱熱。發(fā)順豐哈,，別的快遞我不接,。

(, 下載次數(shù): 107)

作者: 一邊呆著去 時間: 2015-1-21 07:15
看著就很誘人，應(yīng)該是很好吃.

作者: 喵咪i1986 時間: 2015-1-21 09:53
贊一個

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-21 11:28

喵咪i1986 發(fā)表于 2015-1-21 09:53
贊一個

作者: 熱血傳奇 時間: 2015-1-21 19:36
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-21 20:25

熱血傳奇發(fā)表于 2015-1-21 19:36

趕緊去幫我投票

作者: 我不是個木頭人 時間: 2015-1-22 10:42
不錯,。有食欲

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-22 10:48

我不是個木頭人發(fā)表于 2015-1-22 10:42
不錯,。有食欲

快別夸獎了，都怪不好意思的

作者: �,；▋� 時間: 2015-1-22 16:24
好饞~好饞~真的好饞

作者: 小步舞云 時間: 2015-1-23 16:41

作者: 九天居士 時間: 2015-1-24 10:46
扣肉,，扣肉，扣肉,。,。。,。

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-24 14:06

九天居士發(fā)表于 2015-1-24 10:46
扣肉,，扣肉，扣肉,。,。。,。

作者: 陽光愛琴海 時間: 2015-1-24 17:25
顏色很誘人

作者: 冰藍莓 時間: 2015-1-25 12:35
......

作者: 夢竹5916 時間: 2015-1-25 14:39
樣子看起來不錯,，不知味道，下次做好請我品嘗哈

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-26 07:27

夢竹5916 發(fā)表于 2015-1-25 14:39
樣子看起來不錯,，不知味道,，下次做好請我品嘗哈

(, 下載次數(shù): 90)

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-26 07:28

陽光愛琴海發(fā)表于 2015-1-24 17:25
顏色很誘人

(, 下載次數(shù): 92)

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-26 07:28

冰藍莓發(fā)表于 2015-1-25 12:35
......

作者: 小步舞云 時間: 2015-1-26 08:44

作者: 孫王浩源 時間: 2015-1-26 09:52
每人來一份,。

作者: 悅悅娘 時間: 2015-1-26 19:06

我覺得凡是不以請客為目的的曬美食都是不道德的

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-26 20:34

悅悅娘發(fā)表于 2015-1-26 19:06
我覺得凡是不以請客為目的的曬美食都是不道德的

噢賣噶的 (, 下載次數(shù): 92)

作者: 冰藍莓 時間: 2015-1-28 19:34
.
.

作者: 夢竹5916 時間: 2015-1-29 06:52

我覺得凡是不以請客為目的的曬美食都是不道德的

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-31 09:14

夢竹5916 發(fā)表于 2015-1-29 06:52
我覺得凡是不以請客為目的的曬美食都是不道德的

噢賣噶的

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-31 09:14

夢竹5916 發(fā)表于 2015-1-29 06:52
我覺得凡是不以請客為目的的曬美食都是不道德的

哦賣噶的！/頭疼

作者: 魚小丫 時間: 2015-1-31 13:06
真饞人啊,，得有多香啊

作者: 芼芼熊 時間: 2015-1-31 18:57

魚小丫發(fā)表于 2015-1-31 13:06
真饞人啊,，得有多香啊

反正是好吃的不得了

作者: 魚小丫 時間: 2015-1-31 19:28

芼芼熊發(fā)表于 2015-1-31 18:57
反正是好吃的不得了

對我這樣能逮肉的人來說，這道菜真是一種致命的誘惑,，哈

作者: 小步舞云 時間: 2015-1-31 22:15

魚小丫發(fā)表于 2015-1-31 19:28
對我這樣能逮肉的人來說,，這道菜真是一種致命的誘惑，哈

我也是這么認為的

作者: 陽光愛琴海 時間: 2015-2-1 15:00
我也是這么認為的

作者: 魚小丫 時間: 2015-2-1 23:03

小步舞云發(fā)表于 2015-1-31 22:15
我也是這么認為的

看來能吃肉的大有人在啊,，

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