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標(biāo)題: 一里脊雙吃,！干炸里脊和糖醋里脊！ [打印本頁]

作者: 瞇著眼看世界 時(shí)間: 2015-2-9 12:17
標(biāo)題: 一里脊雙吃,！干炸里脊和糖醋里脊,！
干炸里脊和糖醋里脊一做雙吃-----酸、甜,、麻,、鮮、香,。想吃啥就有啥味,。

主料：豬里脊肉，鮮菠蘿,，青刀豆罐頭,。
將里脊肉順纖維走向橫刀片厚薄均勻的大片。用刀背拍松后,，與纖維走向垂直切條,。肉條用兩個(gè)蛋清抓勻，再倒進(jìn)用蛋黃和好的面糊中（三個(gè)蛋黃,，一個(gè)蛋清,，淀粉和面粉各適量調(diào)成糊狀）拌勻,，這樣炸出來的里脊呈金黃色，且外酥里嫩,。炒鍋置小火上,，在炒鍋里加入鹽和花椒，炒至出香味,，關(guān)火倒出花椒,。將花椒用蒜臼子研磨成粉，再加鹽和味精調(diào)成椒鹽粉備用,。炒鍋中加適量油,，中火油燒至八成熱時(shí)，下入肉條炸呈金黃色撈出,，再待油溫升高后快速復(fù)炸一次撈出控油,。留一半,，另一半盛盤即是干炸里脊,，食用時(shí)蘸椒鹽。將菠蘿切成扇形片,，用白糖,，鹽，醋,，料酒,，生抽，番茄醬,，淀粉,，水調(diào)成酸甜汁（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制）。炒鍋加底油,，加入蔥,、姜、蒜末炒出香味后倒入酸甜汁,，再加菠蘿塊,，青刀豆翻炒，待汁濃稠時(shí)淋少許香油并加入炸好的肉條翻炒均勻即可出鍋,。本菜色澤艷麗,，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口,。

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作者: 伊?xí)F 時(shí)間: 2015-2-9 13:06
肉肉肉肉……