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標(biāo)題: 紅酒軟木塞發(fā)霉不影響飲用,，是真的嗎,？ [打印本頁(yè)]
作者: 命運(yùn)鏈 時(shí)間: 2015-2-18 14:56
標(biāo)題: 紅酒軟木塞發(fā)霉不影響飲用，是真的嗎？
央視網(wǎng)特稿（記者郭城 王佳勇）研究表明,，適當(dāng)飲用紅葡萄酒,，對(duì)于防治心腦血管疾病,、提高免疫力具有積極作用,。然而，有細(xì)心的網(wǎng)民發(fā)帖稱,，家里收藏多年的幾款紅酒的軟木塞竟然發(fā)霉了,。紅酒的軟木塞發(fā)霉后是否影響紅酒的品質(zhì)，一時(shí)間眾說紛紜,。
消費(fèi)者：沒想到自己的藏酒也中招
研究表明,，適當(dāng)飲用紅葡萄酒，對(duì)防治心腦血管疾病,、提高免疫力等具有積極作用,。但是有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)自己珍藏多年的紅酒軟木塞上有了霉斑。這種紅酒到底能不能喝,，網(wǎng)友們一時(shí)間眾說紛紜,。
在某貼吧的紅酒專區(qū)，一位網(wǎng)友發(fā)帖稱：“早上看到有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)自己網(wǎng)購(gòu)的3瓶紅酒的軟木塞竟然發(fā)霉了,。于是特意看了看自家的藏酒,，沒想到家里的紅酒也中招了——軟木塞上霉跡斑斑。”回帖中,，有網(wǎng)友認(rèn)為如果霉斑不嚴(yán)重,，紅酒還是可以正常飲用的,，但也有網(wǎng)友表示擔(dān)心,。
天津的邢先生表示，紅酒的軟木塞發(fā)霉后,，一般情況下可以正常飲用,，因?yàn)槊咕y以穿透厚厚的軟木塞影響到酒的品質(zhì)。
天津的邢先生告訴央視網(wǎng)記者,，與其他酒類相比,，個(gè)人儲(chǔ)存紅酒的難度很大，因?yàn)榧t酒需要儲(chǔ)存在恒溫,、恒濕的環(huán)境下,，不能隨意放置。此前他收藏的幾瓶紅酒還未啟封,，軟木塞上就有了霉斑,，一般情況下這樣的紅酒還是可以正常飲用的，因?yàn)槊拱唠y以穿透厚厚的軟木塞從而影響到酒的品質(zhì),。
相對(duì)氣候條件更濕潤(rùn)的貴州貴陽(yáng),，紅酒木塞發(fā)霉的情況也不少見。貴陽(yáng)的張女士對(duì)央視網(wǎng)記者說,，開始對(duì)紅酒木塞發(fā)霉確實(shí)感到非�,？只牛穱L之后,，自己和朋友們都認(rèn)為其口感與正常的紅酒沒有明顯區(qū)別,。
木塞廠負(fù)責(zé)人：軟木塞發(fā)霉不必過于擔(dān)心
從事紅葡萄酒軟木塞生產(chǎn)、加工近20年的某企業(yè)負(fù)責(zé)人顧洋表示,，木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤(rùn)的環(huán)境,。發(fā)生這種情況時(shí)候，不需要太過擔(dān)心,，如果霉菌沒有感染到酒瓶?jī)?nèi)壁,，紅酒的品質(zhì)應(yīng)該沒有受到影響。
從事紅葡萄酒軟木塞生產(chǎn),、加工近20年的某企業(yè)負(fù)責(zé)人顧洋表示,，目前市場(chǎng)上常見的葡萄紅酒軟木塞，主要是用櫟樹的樹皮制作的原木軟木塞和碎木合成塞子,。軟木塞柔軟而富有彈性,，因此用軟木塞密封瓶口既不會(huì)使酒液溢出，又不會(huì)完全隔絕空氣,，有利于瓶中葡萄酒的發(fā)育和成熟,，使瓶貯酒口感更醇和,、圓潤(rùn)。
顧洋還告訴記者,，干燥的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致木塞失水,、彈力下降，造成漏氧而使葡萄酒氧化敗壞,，因此采用軟木塞密封的葡萄酒一般需要倒放,、橫放，使葡萄酒始終浸潤(rùn)著軟木塞,，從而保持其膨潤(rùn)以保存葡萄酒,。
關(guān)于紅酒軟木塞發(fā)霉的問題，顧洋認(rèn)為木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤(rùn)的環(huán)境,。發(fā)生這種情況時(shí)候,，不需要太過擔(dān)心。首先應(yīng)該把霉斑擦掉,，然后觀察霉斑有沒有擴(kuò)散到軟木塞中心,，如果瓶壁內(nèi)部沒有霉斑，那么紅酒的品質(zhì)應(yīng)該還沒有受到影響,。如果發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)壁受到了霉菌感染,，那么這瓶酒的飲用安全性就值得質(zhì)疑了。
顧洋說,，為了想進(jìn)一步確認(rèn)葡萄酒是否變質(zhì),，可以倒出少量到酒杯中，觀察紅酒是否渾濁,，并用鼻子聞酒是否有水果酸味,，如果酒水渾濁并伴有異味，就可以初步判斷這瓶酒可能已變質(zhì),，不能飲用了,。
代理商：酒窖以紅酒木塞發(fā)霉為榮
貴陽(yáng)一位做進(jìn)口紅酒生意的王先生表示，很多國(guó)外釀酒廠廠主以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲,，因?yàn)槊咕跍囟?5度,、濕度75%的環(huán)境下才會(huì)產(chǎn)生，而這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲(chǔ)藏需要,。所以軟木塞發(fā)霉時(shí),，只需要將霉斑擦干凈，不需要太過擔(dān)心,。
貴陽(yáng)一位做進(jìn)口紅酒生意的王先生告訴央視網(wǎng)記者,，貴陽(yáng)每年都會(huì)舉辦大型的酒類博覽會(huì)，德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的紅酒廠商都會(huì)參加,。通過與國(guó)外紅酒廠商以及造訪過海外釀酒廠的業(yè)內(nèi)人士交流,，王先生了解到國(guó)外不少釀酒廠廠主會(huì)以酒窖中有發(fā)霉現(xiàn)象而驕傲。因?yàn)槊咕跍囟?5度,、濕度75%的環(huán)境下才會(huì)產(chǎn)生,，而這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲(chǔ)藏需要。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)紅酒的軟木塞上有霉斑時(shí),，只要將軟木塞擦干凈就好,，不用過于擔(dān)心,。
西班牙某品牌紅酒代理商顧先生也證實(shí)了該說法,。顧先生說，紅酒木塞發(fā)霉并不一定代表葡萄酒就壞掉了,。因?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)存需要濕度在70%左右,，最好是恒溫、恒濕和避光的地下室環(huán)境,，所以紅酒的軟木塞發(fā)霉也較為常見,。
至此，經(jīng)過記者多方調(diào)查和專家介紹,，得知“紅酒的軟木塞發(fā)霉不影響飲用”的說法是真的,，但前提條件是，軟木塞的霉斑并未進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi),。2015年春節(jié)臨近,，無論是自家珍藏多年，還是超市選購(gòu)的葡萄酒,，專家認(rèn)為,，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)紅酒的軟木塞發(fā)霉不必過于擔(dān)憂，通過觀察,、嗅聞的方式,，就能對(duì)紅酒的品質(zhì)進(jìn)行初步鑒別。
作者: ygclrz 時(shí)間: 2015-2-23 20:54
長(zhǎng)知識(shí)
作者: 小樓聽雪 時(shí)間: 2015-2-25 19:05
受教,，謝謝分享,。
作者: 魔法學(xué)堂 時(shí)間: 2015-3-5 22:43
作者: 皇帝的馬甲 時(shí)間: 2015-3-26 10:25
原來如此。
作者: Qiushuiyj 時(shí)間: 2015-4-16 14:55
學(xué)習(xí)了,，謝謝
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