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標題: 箬心的小廚房~持續(xù)更新中~~ [打印本頁]

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 11:21
標題: 箬心的小廚房~持續(xù)更新中~~
箬心最近愛上做飯給大家分享下經(jīng)驗
這道菜估計很多朋友都喜歡吃的吧,，很下飯的哦:)
　　做法簡單又好吃，茄子是蔬菜之王,，營養(yǎng)豐富,，營養(yǎng)專家建議每星期的餐桌不低于2次的上鏡率。茄子內(nèi)含維生素A,、B1,、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等,，經(jīng)科學試驗,，茄子含有豐富的維生素P，在大眾化健康食物的蔬菜中,，可謂出類拔萃,。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇,，可保持微血管的堅韌性,，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用,，同時在食療上有降低高血壓,、防止微血管破裂的特殊功效,。
　　美國醫(yī)學界在“降低膽固醇十二法”中,，茄子榮居榜首。其實,，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓,，軟化血管,，而且還含有抗癌的成分。現(xiàn)代科學已知茄子含有龍葵素,，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,，因此，防治癌癥專家建議,，茄子可作為癌癥病人常用的食物,。茄子在食療上的價值不止上述，還能防止咯血,、老人斑,、壞血癥，對痛風患者也有一定的作用,。
買茄子時，應選擇果形均勻,，老嫩適度,，無裂口、腐爛,、銹皮,、斑點的，而且以皮薄,、籽少,、肉厚為佳。一般來說,，茄子拿在手里,，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老,，且籽多不好吃,。
　　做法：
　　1.茄子洗凈切小塊，放入水中浸泡以去除澀味,，過兩遍水后撈出瀝干水分
　　2.魚干切成末,，我買的不是咸魚，咸魚太咸了,，不適合我家清淡的口味
　　3.夾心肉剁成肉糜,，加生粉、胡椒粉、生抽拌勻
　　4.鍋燒熱放一斤油的量,，燒至5成熱時,，倒入茄子過油，2分鐘后撈出控油
　　5.鍋內(nèi)留余油,，爆香大蒜,、辣椒、魚干末,，加入肉糜翻炒片刻,，再倒入炸好的茄子翻炒，放點生抽,，然后轉(zhuǎn)入砂鍋燜2分鐘,，出鍋時撒點蔥花即可食用。
(, 下載次數(shù): 314)

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茄子要看尾端,，紫色茄子選尾端紫色的,，相對比較嫩，泛白的都會有子,。,。。皮要實,，不能軟趴趴的,，茄子蒂要新鮮

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 11:27
宮爆雞丁
(, 下載次數(shù): 170)
食材：花生、雞胸肉,、西芹,、紅椒
　　做法：
　　1 買來的生的花生，少油小火炒至金黃色,，盛出備用
　　2 雞胸肉切小塊,。還有西芹和紅椒也切小塊，蒜切碎沫,，蔥切絲,，姜切片
　　3 雞丁用鹽，料酒,，白胡椒粉,，淀粉，抓勻備用
　　4 鍋熱下油,，放腌好的雞丁炒熟,，盛出備用
　　5 熱鍋下油，小火,，下入花椒炒香,，把花椒鏟出來,，扔掉。下入蔥姜,，干紅辣椒,，爆香
　　6 再下入西芹和紅椒，炒至斷生,，下雞丁,，依次放入：料酒，醬油,，鹽,，醋，糖,，翻炒均勻,，醋糖比例是1;2.
　　7 最后關火，放點味精,，下入炒好的花生米,，翻炒均勻，花生一定要最后放,，否則吃起來就不脆了
　　8 盛出,，嗯`香噴噴的！
(, 下載次數(shù): 160)

(, 下載次數(shù): 164)

(, 下載次數(shù): 171)

(, 下載次數(shù): 216)

　　

作者: supericoo 時間: 2015-3-13 11:37

作者: supericoo 時間: 2015-3-13 11:38
我們家寶貝最愛吃茄子了樓主不錯

作者: yinanai 時間: 2015-3-13 11:40

我愛吃肉

作者: 比卡邱 時間: 2015-3-13 11:43

作者: 季小輝 時間: 2015-3-13 12:59

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 14:42

supericoo 發(fā)表于 2015-3-13 11:38
我們家寶貝最愛吃茄子了樓主不錯

我也很愛吃茄子謝謝支持

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 14:42

小美人qm 發(fā)表于 2015-3-13 14:30
幫你頂下貼,！

謝謝

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 14:49
尖椒炒牛肉

(, 下載次數(shù): 147)

　　食材：尖椒,、牛腱子肉、鹽,、胡椒粉、姜絲,、蒜蓉,、生粉、雞精,、料酒
　　做法：
　　1.牛腿肉切絲,，加鹽、胡椒粉,、生粉,、料酒抓勻上漿
　　2.尖椒洗凈切段
　　3.炒鍋燒熱放入適量油，倒入腌制好的牛肉滑油,，撈出瀝干油分
　　4.炒鍋留余油,，爆香姜絲、蒜蓉,，倒入尖椒翻炒片刻,，加入牛肉再翻炒,，加鹽、雞精調(diào)味,，出鍋前勾芡裝盤
(, 下載次數(shù): 168)

(, 下載次數(shù): 132)

(, 下載次數(shù): 138)

作者: 王府里的王妃 時間: 2015-3-13 14:55
親
以我的經(jīng)驗
持續(xù)更新的帖子會越來越?jīng)]有回復的
還是多發(fā)新帖子

作者: slayer1979 時間: 2015-3-13 14:56
再來一個非常美味又非常簡單的釀尖椒
(, 下載次數(shù): 152)

這個尖椒是不辣的那種
(, 下載次數(shù): 156)
尖椒切去根部,，對半剖開，把肉填進去
(, 下載次數(shù): 150)

　　放入油鍋中炸,，注意要用文火,，否則尖椒炸焦了，肉還沒熟透
　　炸好的釀尖椒瀝干油,，裝盤,，淋上一點蒸魚豉油就可以吃了
(, 下載次數(shù): 147)

(, 下載次數(shù): 148)

作者: 王府里的王妃 時間: 2015-3-13 14:57
喜歡釀尖椒

作者: 貘良 時間: 2015-3-13 15:00
厲害呦很長時間沒看到有醬好手藝的帖子了兔兔贊一個~~

作者: 做個壞人真難 時間: 2015-3-13 15:30
好，很好,，大大地好

作者: l0007758521 時間: 2015-3-13 15:34
釀尖椒我感覺也很難也火候沒控制好久得炸糊了

作者: l0007758521 時間: 2015-3-13 15:37
樓主很厲害哦~娶了~

作者: Amoue-L 時間: 2015-3-13 15:44
好,，很好，非常好

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:18
(, 下載次數(shù): 157)

素鮑西蘭花
大愛西蘭花

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:22
(, 下載次數(shù): 134)

　　竹蓀扒蘆筍
　　食材：竹蓀,、蘆筍,、蠔油、高湯
　　做法：
　　1.竹蓀浸泡干凈,，現(xiàn)在的竹蓀多用硫磺熏制,，要多換幾次清水浸泡
　　2.蘆筍刨去外表根部粗纖維皮層后洗凈
　　3.鍋內(nèi)加水燒開，水中放一勺鹽和油,，倒入蘆筍焯燙熟,，撈出瀝干水疊放在盤中
　　4.原鍋開水燒開再燙竹蓀，瀝干水份后排放在蘆筍上面
　　5.炒鍋倒入高湯,，加點蠔油煮開,，水淀粉勾芡，淋在竹蓀蘆筍上面即可
(, 下載次數(shù): 221)

(, 下載次數(shù): 161)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:23

Amoue-L 發(fā)表于 2015-3-13 15:44
好,，很好,，非常好

喜歡就好謝謝

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:24

yinanai 發(fā)表于 2015-3-13 11:40
我愛吃肉

嘿嘿那我更個紅燒肉

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:25

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-13 15:37
樓主很厲害哦~娶了~

樓主已經(jīng)有主了哦~ 謝謝捧場

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:25

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-13 15:34
釀尖椒我感覺也很難也火候沒控制好久得炸糊了

火不要太大文火

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:26

貘良發(fā)表于 2015-3-13 15:00
厲害呦很長時間沒看到有醬好手藝的帖子了兔兔贊一個~~

喜歡就好

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 10:27

王府里的王妃發(fā)表于 2015-3-13 14:57
喜歡釀尖椒

這不是很難我可以教你做哦

作者: l0007758521 時間: 2015-3-16 10:31
樓主是廚師嗎？那個竹蓀扒蘆筍好專業(yè) �,�,！

作者: l0007758521 時間: 2015-3-16 10:32
求教啊

作者: yangou_yoyo 時間: 2015-3-16 10:39
那個素鮑西蘭花怎么沒有做法

作者: yangou_yoyo 時間: 2015-3-16 10:41
樓主結婚了嗎？

作者: yz100ye 時間: 2015-3-16 10:43
收藏了那個釀尖椒很有特色

作者: zhang1987221 時間: 2015-3-16 10:46
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 13:58

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-16 10:31
樓主是廚師嗎,？那個竹蓀扒蘆筍好專業(yè) �,。�

不是哦.樓主是個全職太太,。我也是平時沒事就研究研究美食網(wǎng)上有很多教程可以學到

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 13:59

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-16 10:32
求教啊

可以啊 ,。有什么問題你可以隨時問我哦

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 14:02

yz100ye 發(fā)表于 2015-3-16 10:43
收藏了那個釀尖椒很有特色

是的 ~這好像是客家菜的一種我也是在網(wǎng)上有看到教程就自己做做很好吃哦

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 14:06
(, 下載次數(shù): 140)
紅燒肉

食材：五花肉、老抽,、冰糖,、花椒,、八角、大蒜,、姜,、鹽、胡椒粉
　　做法：
　　1.五花肉洗凈切成麻將塊大小
　　2.鍋燒熱放油,，爆香姜片大蒜花椒八角
　　3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦,，加入料酒或者白酒，醬油,、冰糖
　　我省略了一個炒糖色的過程,，直接放入冰糖，我覺得這樣顏色也好看的
　　醬油不能多放,，否則紅燒肉就變成炭燒肉了
　　4.轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水慢火燜一個小時,，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色,，別一方面避免豬皮粘鍋,。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了

(, 下載次數(shù): 127)

(, 下載次數(shù): 133)

(, 下載次數(shù): 131)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-16 14:12
樓主不心把自己做單的圖也發(fā)上來這個要怎么刪了吖？

作者: slayer1979 時間: 2015-3-17 09:10
番茄燴牛肉
(, 下載次數(shù): 109)

食材：番茄,、牛肉
　　做法：
　　1.牛肉最好選牛腱子肉比較嫩,，切薄片，加胡椒粉,、生粉,、鹽、油,、料酒腌制片刻
　　2.番茄洗凈切塊
　　3.鍋燒熱放油,，爆香姜絲，倒入牛肉翻炒至無血水鏟出
　　4.鍋再放油,，倒入番茄翻炒,，加水加蓋燜煮片刻，倒入炒至半熟的牛肉再燜1分鐘,，加鹽、雞精調(diào)味,，水淀粉勾芡,，出鍋裝盤。
(, 下載次數(shù): 128)

(, 下載次數(shù): 133)

(, 下載次數(shù): 129)

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作者: 即將逝去的青春 時間: 2015-3-18 15:59

做的真好,，虛心學習中......

作者: 若比鄰 時間: 2015-3-18 17:16
做的很好,，擺盤也很好看

作者: l0007758521 時間: 2015-3-19 09:40
樓主還厲害我也全職在家每天除了做飯帶孩子都不知道還能干嗎？

作者: yangou_yoyo 時間: 2015-3-19 09:45
收藏了~好貼

作者: yangou_yoyo 時間: 2015-3-19 09:46
今天就試一下這個菜了挑戰(zhàn)下自己

作者: yangou_yoyo 時間: 2015-3-19 09:48

slayer1979 發(fā)表于 2015-3-13 14:56
再來一個非常美味又非常簡單的釀尖椒

哇~

最愛了可惜我不會做

作者: fenyun1981 時間: 2015-3-19 09:51
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 09:55

即將逝去的青春發(fā)表于 2015-3-18 15:59
做的真好,，虛心學習中......

O(∩_∩)O謝謝我們可以一起談論哦

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 09:56

若比鄰發(fā)表于 2015-3-18 17:16
做的很好,，擺盤也很好看

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 09:57

fenyun1981 發(fā)表于 2015-3-19 09:51
你老公娶了你真是賺到了

那是上的廳堂下的廚房還是理財小能手他就偷著樂吧~

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 09:58

yangou_yoyo 發(fā)表于 2015-3-19 09:48
哇~最愛了可惜我不會做

這很簡單的相信自己

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 09:59

yangou_yoyo 發(fā)表于 2015-3-19 09:46
今天就試一下這個菜了挑戰(zhàn)下自己

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 10:01

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-19 09:40
樓主還厲害我也全職在家每天除了做飯帶孩子都不知道還能干嗎,？

我就是很愛研究美食天天逛學下各種美食做法有時候跟朋友一起逛逛街做做瑜伽也跟她們一起做點理財反正還蠻充實的

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 10:03

yz100ye 發(fā)表于 2015-3-16 10:43
收藏了那個釀尖椒很有特色

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 11:26
炒蝦仁
　　食材：蝦仁、彩椒或蘆筍或西蘭花
　　做法：
　　1.蝦仁剝殼,，去除蝦線,，洗干凈瀝干水分，再用廚房用紙吸干水分
　　2.蝦仁加少許雞蛋清,、生粉,、油、鹽,、胡椒粉拌勻腌制,，放入冰箱冷藏一天，如果急用放入冰凍室凍半小時
　　3.彩椒洗凈切小塊備用
　　4.炒鍋燒熱放油,，倒入蝦仁滑炒片刻鏟出
　　5.炒鍋再放油,，爆香姜蓉蒜蓉，倒入彩椒翻炒片刻,，再倒入半熟的蝦仁,，加鹽、雞精,、胡椒粉調(diào)味,，水淀粉勾芡，出鍋裝盤
　　小提示：蝦仁最好自己剝殼,，超市買的蝦仁看上去很大個,，一解凍全是水太騙人了。剛買回來的蝦放入冰箱冷凍1小時再剝殼就很容易剝了,。
　　
(, 下載次數(shù): 131)

(, 下載次數(shù): 126)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-19 11:29
芥菜扒鮮香菇

(, 下載次數(shù): 125)

(, 下載次數(shù): 124)

　　食材：芥菜梗,、鮮香菇、鮑魚汁
　　做法：
　　1.芥菜洗凈只留梗,；香菇洗凈,，背面劃十字花刀
　　2.炒鍋燒半鍋水，水開后,，放入一勺鹽一勺油,，投入芥菜焯燙一下?lián)瞥鰯[盤
　　3.香菇也放入開水中焯一下?lián)瞥?br /> 　　4.炒鍋燒熱放油，爆香蒜蓉,，倒入香菇翻炒,，加鮑魚汁少量開水燜煮片刻，出鍋,，用筷子把香菇一個個碼在芥菜上,，把湯汁淋在芥菜上即可
　　小提示：鮑魚汁是很咸的調(diào)味料，放了鮑魚汁就不需再加鹽和雞精了,，當然口味重的人也可以加鹽或醬油,、辣椒醬,。

(, 下載次數(shù): 120)

(, 下載次數(shù): 121)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-20 16:19
沒有人看了嗎？

作者: yinanai 時間: 2015-3-24 09:07

slayer1979 發(fā)表于 2015-3-19 10:01
我就是很愛研究美食天天逛學下各種美食做法有時候跟朋友一起逛逛街做做瑜伽也跟她們一起做點理財 ...

樓主平時都做什么理財可以分享下嗎,？

作者: slayer1979 時間: 2015-3-24 09:28

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-16 10:31
樓主是廚師嗎,？那個竹蓀扒蘆筍好專業(yè) 啊,！

作者: slayer1979 時間: 2015-3-24 14:06
　釀苦瓜,。每到夏天，我總喜歡做釀苦瓜這個菜,，苦瓜既能清熱消暑,，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜,，胃口也大增,。今天正好看到有苦瓜買~
　 (, 下載次數(shù): 132) 　

食材：苦瓜、夾心肉,、鹽,、胡椒粉、料酒,、鮑魚汁,、蒜蓉
　　做法：
　　1 苦瓜洗凈切成一段段
　　2 用匙子把瓜瓤掏空備用
　　3 夾心肉剁成肉糜，用鹽,、胡椒粉,、生粉、料酒拌勻
　　4 將腌過的肉餡釀入瓜里,，肉餡盡量壓平壓實
　　5 蒸鍋放水燒開,，把釀苦瓜放進去大火蒸8分鐘左右
　　6 炒鍋燒熱放點油，爆香蒜蓉,，倒入少量開水,，加鮑魚汁燒開
　　7 把汁澆在蒸好的釀苦瓜即可

(, 下載次數(shù): 141)

(, 下載次數(shù): 139)

(, 下載次數(shù): 138)

作者: 魚小丫 時間: 2015-3-24 18:11
炒蝦仁，真不錯,，看著就想吃啊

作者: slayer1979 時間: 2015-3-25 10:24

yinanai 發(fā)表于 2015-3-24 09:07
樓主平時都做什么理財可以分享下嗎,？

我現(xiàn)在做的是一個新華大宗理財產(chǎn)品收益還不錯你可以先去學習下我把學習群私信給你

作者: yinanai 時間: 2015-3-25 10:43
本帖最后由 yinanai 于 2015-3-26 13:57 編輯

slayer1979 發(fā)表于 2015-3-25 10:24
我現(xiàn)在做的是一個新華大宗理財產(chǎn)品收益還不錯你可以先去學習下我把學習群私信給你

(, 下載次數(shù): 263) 是這個嗎？

作者: yinanai 時間: 2015-3-25 11:53
本帖最后由 yinanai 于 2015-3-25 11:55 編輯

魚小丫發(fā)表于 2015-3-24 18:11
炒蝦仁,，真不錯,，看著就想吃啊

我也覺得不錯有食欲

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:44
選自東北查干湖的大魚做的魚丸
[attach]8811830[/attach]
(, 下載次數(shù): 126)

(, 下載次數(shù): 139)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:47
做魚丸可不輕松啊，花了我將近一天時間,，剝骨剔肉剁肉攪肉擠肉，純手工制作,，過程相當繁瑣費時,，相信你們看了都會直搖頭,。沒辦法啊，誰叫我是吃貨呢,？好吃是不怕煩的,，當我和家人品嘗著美味的魚丸時覺得再辛苦都是值得的。
(, 下載次數(shù): 129)
(, 下載次數(shù): 125)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:47
剝骨剔肉剁肉的過程圖,，剝骨簡單,，剔肉要麻煩一點，剔好了肉要把小骨頭一點點的挑出來,，然后剁肉,，剁了將近1小時，手都抬不起來了,。我說我的右手怎么比左手大一點,，就是因為經(jīng)常用力的原因。幾乎天天剁肉泥,，菜板4年買了2個,，好彩我家隔音效果好，不然每天的剁肉聲音傳到鄰居家得抗議了,，呵呵,。

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:48
　　肉泥剁好了，加上雞蛋清,、胡椒粉,、薯粉、鹽,、雞精,、姜蒜、蔥花,、油攪拌,，此過程也花了1個小時起碼了，要使勁的用手攪拌,，攪拌至有粘性有筋道為止,，這樣的目的是為了使魚丸吃起來有彈性口感好。攪拌好的肉泥用手擠成一個個小丸子,，用調(diào)羹舀到鍋里去,。

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:50
　鍋里放入適量水，用小火燒水,，水微溫時下魚丸,，煮至魚丸浮起時就好了，在湯里加點鹽，撈出魚丸,，撒點蔥花就可以吃了,。
　　 (, 下載次數(shù): 134)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-26 13:52
(, 下載次數(shù): 138)

作者: slayer1979 時間: 2015-3-27 11:45

l0007758521 發(fā)表于 2015-3-13 15:34
釀尖椒我感覺也很難也火候沒控制好久得炸糊了

~~`~~~~

作者: slayer1979 時間: 2015-3-30 17:06
檸檬鱸魚

(, 下載次數(shù): 132)
(, 下載次數(shù): 126)
(, 下載次數(shù): 129)

作者: yz100ye 時間: 2015-3-31 15:26
大贊樓主加油

作者: 丫丫1980 時間: 2015-4-1 16:15
狠狠地贊一個

作者: slayer1979 時間: 2015-4-2 17:24
(, 下載次數(shù): 130)
今天做單賺的清明的旅游經(jīng)費又有了

作者: slayer1979 時間: 2015-4-6 16:40

yinanai 發(fā)表于 2015-3-25 10:43
是這個嗎？

是啊你加進去沒,？

作者: slayer1979 時間: 2015-4-6 16:43
最近行情好哈哦聽老師說最近中東那邊打仗所以原油會大漲

作者: 自由云 時間: 2015-4-9 15:47
這是相當?shù)膶I(yè)了

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