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煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)

標(biāo)題: 煙臺(tái)海蠣兒 你得知道的8件事 [打印本頁]
作者: quanfeng    時(shí)間: 2015-3-23 14:00
標(biāo)題: 煙臺(tái)海蠣兒 你得知道的8件事
你家的海蠣子是這么吃的 (, 下載次數(shù): 54)


稍微講究點(diǎn)的話，可能是這么吃的
(, 下載次數(shù): 54)


其實(shí),，別人是這么吃的
(, 下載次數(shù): 50)


甚至是這么吃的
(, 下載次數(shù): 55)


怎樣,，是不是覺得自己吃糙了,？別看在煙臺(tái)十塊錢稱3斤，別處可都是論個(gè)兒賣的,！正經(jīng)的海鮮料理,！

(, 下載次數(shù): 54)

大姨,，您挖的這玩意兒，貴到可以配香檳,！


一,、海蠣子有哪幾種？
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大致來說只有兩類：一側(cè)蠔殼深深凸起的凹型蠔,，一類是像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔,。前者最為常見，市面上能吃到的大多數(shù)生蠔都是凹型蠔,；而后者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種,。


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凹形蠔，就是我們平時(shí)買的煙臺(tái)海蠣子


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扁平蠔,，煙臺(tái)不太見到


二,、
如果只分兩類，為什么有的餐廳菜單上常常出現(xiàn)數(shù)種生蠔品種,？



(, 下載次數(shù): 48)



被譽(yù)為“蠔中之王”的法國(guó)貝�,。˙elon）生蠔生蠔的品種常常以生蠔的培養(yǎng)地作為標(biāo)識(shí)。市面上出售的食用生蠔一般都經(jīng)過了三個(gè)階段：首先在適合養(yǎng)殖的海域進(jìn)行生蠔苗的養(yǎng)殖,；然后會(huì)選擇水質(zhì)肥沃,、浮游生物眾多的出海口附近進(jìn)行培育,，這是生蠔的增肥增香階段,；最后在上市之前會(huì)在凈化池里進(jìn)行一周左右的凈化，待生蠔吐出雜質(zhì)才更益于食用,。而培育階段最為影響生蠔的特征和口味,，除了生蠔的肉質(zhì)，那飽含特色的當(dāng)?shù)睾ＫL(fēng)味也來自于這一階段,。所以品嘗這些標(biāo)注著不同培育地的生蠔,，就嘗便了來自世界各地的海水。我大煙臺(tái)渤海灣的海蠣子常常撈上來就到了市場(chǎng),，甚至現(xiàn)挖現(xiàn)吃,，一樣鮮美！
三,、海蠣子真的可以cui情嗎？ (, 下載次數(shù): 50) 】

生蠔富含的鋅元素,，確實(shí)可以增加男性荷爾蒙的分泌,，所以這種說法有一定依據(jù)。但生蠔是性寒之物,，所以也不是吃得越多越好,，體質(zhì)寒涼的人吃多了也會(huì)傷身,。尤其女性，不要貪嘴多吃哦,！海鮮大都是寒性,，吃多傷身。
四,、海蠣子不能配啤酒,？
 (, 下載次數(shù): 55)
吃生蠔喝啤酒容易中風(fēng)，這似乎是個(gè)常識(shí),。海鮮中含有大量的膽固醇,常吃它能讓你的血液變得粘綢.而喝酒會(huì)讓你血管擴(kuò)張,一些血液中的垃圾會(huì)進(jìn)入一些狹窄的地方,如果這些東西進(jìn)入了某個(gè)腦血管,就會(huì)讓人中風(fēng).
五,、海蠣子越大越好？
 (, 下載次數(shù): 51)

當(dāng)然不是,。海蠣子的品種不同,，大小就各有不同，而同種類也會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)期等原因有大小的分級(jí),，雖然同種類的大個(gè)的海蠣子通常在市面上的價(jià)格偏貴,，但海蠣子的風(fēng)味并不是由個(gè)頭大小決定的，單純是因?yàn)榕嘤^大的生蠔需要更多的時(shí)間和精力,。市場(chǎng)上買海蠣子還是要注意新鮮,，以及吃海蠣子的季節(jié)，比如夏天水熱了海蠣子發(fā)酸就不適合買大個(gè)海蠣子吃,。
六,、什么季節(jié)適合吃海蠣子？
 (, 下載次數(shù): 47)

冬至到清明時(shí)期是吃海蠣子的最佳時(shí)期,，期間的蠔肉肥美碩大,。夏天水熱了海蠣子發(fā)酸。離清明還有半個(gè)月,，吃貨們快抓緊了,！
七、如何判斷海蠣子是否新鮮,？
 (, 下載次數(shù): 42)

如果待到入口才品嘗出壞包的海蠣子就危險(xiǎn)了,。海蠣子開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷是否新鮮。一只新鮮的海蠣子應(yīng)該緊閉著雙殼,，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣,。開蓋后的狀況則更加直觀，如果海蠣子肉明顯變色,，顯得干,，甚至皺成一團(tuán)一定不好。海蠣子肉豐滿，香氣新鮮,，飽含海水是最基本的判斷標(biāo)準(zhǔn),。
八、一不小心海蠣子吃多了怎么辦,？
 (, 下載次數(shù): 46)

看多到什么程度,，如果身體明顯不適那還是上醫(yī)院吧。通常來說海蠣子性寒,，搭配海蠣子的時(shí)候像吃螃蟹一樣,，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳,、白葡萄酒,，和干烈型的雞尾酒都不錯(cuò)，還能去除海蠣子留在口腔和呼吸道里的腥氣,。別當(dāng)海蠣子不當(dāng)錢,，講究多著呢！只是我們有福生在大煙臺(tái),，海鮮管夠吃,！


作者: 可愛一凡    時(shí)間: 2015-3-23 16:00
海蠣子，我最喜歡吃了……
作者: 王府里的王妃    時(shí)間: 2015-3-23 16:14
老公的大愛
作者: 比卡邱    時(shí)間: 2015-3-23 16:42
作者: 糖果極限    時(shí)間: 2015-3-23 18:07
作者: 那時(shí)的喧囂    時(shí)間: 2015-3-23 18:54
作者: 大肚男    時(shí)間: 2015-3-23 19:13
版主們快來加精華�,�,！反正我是先收藏了，希望樓主以后能多出這樣的好貼,！
作者: 色盲視覺    時(shí)間: 2015-3-23 19:52
同樣的東西差距咋就那么大(⊙o⊙),？好帖子
作者: 冫令豐色    時(shí)間: 2015-3-23 19:57
為什么現(xiàn)在的戶海蠣子能齁死個(gè)人··難道海水變咸了~？
作者: 火天大有    時(shí)間: 2015-3-23 21:15
俺小時(shí)候是拿個(gè)螺絲刀了,，上煙臺(tái)山后山,，掘一個(gè)，把嘴噓上去,，一咂,，哪個(gè)鮮呀
作者: 我是誰11    時(shí)間: 2015-3-24 16:55
作者: 哭泣的魚兒    時(shí)間: 2015-3-25 09:19
火天大有 發(fā)表于 2015-3-23 21:15
俺小時(shí)候是拿個(gè)螺絲刀了，上煙臺(tái)山后山,，掘一個(gè),，把嘴噓上去，一咂,，哪個(gè)鮮呀

現(xiàn)在還敢這么做嗎,？
作者: 亂試佳人    時(shí)間: 2015-3-25 09:39
王府里的王妃 發(fā)表于 2015-3-23 16:14
老公的大愛

我好像聽出了些什么。,。,。,。
作者: 火天大有    時(shí)間: 2015-3-26 13:09
哭泣的魚兒 發(fā)表于 2015-3-25 09:19
現(xiàn)在還敢這么做嗎？

作者: 超級(jí)坦克2001    時(shí)間: 2015-3-28 14:01
王府里的王妃 發(fā)表于 2015-3-23 16:14
老公的大愛

最終的,，是你大愛  
作者: 超級(jí)坦克2001    時(shí)間: 2015-3-28 14:08
哎，去廣州,，上海 ,，一樣的東西， 5元一個(gè)甚至更貴,。 海蠣子,，扇貝，毛蛤………………

想起2005年的時(shí)候 ,，在鳳凰山賓館接待從上海來的客人 ,，上一盤  海貝拼盤，什么花蛤,、海虹,、文蛤、扇貝,、海線瓜子等滿滿一大不銹鋼盤子,。我們 見客人愛吃，就問一下要不再上一盤,，客人表示這個(gè)可以,，但 點(diǎn)名 樣數(shù)不用太多， 然后nima 又 點(diǎn)了滿滿 一大盤子 的 海虹,，扇貝 好不好 �,。。,。,。�,！ 滿滿一大盤子海虹啊~~~~~~~~~~ 后來熟悉了,，天天拿 這事跟客戶開玩笑 。
作者: 永遠(yuǎn)安然    時(shí)間: 2015-3-28 15:11
作者: 站在云端    時(shí)間: 2015-4-6 16:59
作者: sxxsw    時(shí)間: 2015-4-6 22:19
我的愛呀,！



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