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煙臺論壇-煙臺社區(qū)

標(biāo)題: 烘焙我最行+一年前兒子的生日我愛上了烘焙,，曬一下俺的部分作品吧~ [打印本頁]

作者: sxxsw 時間: 2015-4-2 15:35
標(biāo)題: 烘焙我最行+一年前兒子的生日我愛上了烘焙,，曬一下俺的部分作品吧~
本帖最后由 sxxsw 于 2015-4-2 18:19 編輯
記得第一次做蛋糕,，
還是在壇子里認識的車姐姐引導(dǎo)滴我,，
那時人還在國外,，
回來后就在姐姐的幫助下做了第一個蛋糕送給老爸過生日,，
戚風(fēng)還是姐姐烤好的,，
奶油也是姐姐打發(fā)了的,。
非常感謝熱心的車姐姐,。
后來特別對不住滴我又把烘焙忘記啦,。

直到去年兒子生日，
那時候剛會做蛋糕胚（戚風(fēng)蛋糕）,，
試著打了奶油做了簡單的小小造型,，
忙活了一個上午。
終于做出了第一個全部自己動手的生日蛋糕,。

慢慢的孩子大了,，
越來越喜歡吃小點心，
我就開始在網(wǎng)上找方子,，
漸漸的做的多了自己也學(xué)會了根據(jù)口味改良方子,。
我的原則是不使用色素，
在盡可能的范圍內(nèi)裝飾的也是越來越好看了,。
所以說無論什么行業(yè)絕對是熟能生巧,。

這一年里利用網(wǎng)絡(luò)上的各種教程，
不時滴跟烘焙愛好者們互相取經(jīng),，
現(xiàn)在做的也是有模有樣啦,。

好多照片沒有導(dǎo)出來，
就發(fā)些現(xiàn)有的照片,，
也通過此貼來總結(jié)一下一年的收獲吧,！

下個月兒子就要過3歲生日啦。
兒子點名要麥昆小汽車,，
尋思尋思做個兩層的情境蛋糕,？
嘿嘿
再自我超越一下吧！

首先就從某小屁孩送姥姥80大壽滴蛋糕說起吧,，
貌似只有這個我留下了簡單的步驟,。
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作者: 王府里的王妃 時間: 2015-4-2 15:53
這就是我說的
傳說中的高大上

作者: blucy兔兔 時間: 2015-4-2 15:59
哇哦~辰媽是專業(yè)的嗎,？

作者: sxxsw 時間: 2015-4-2 15:59

王府里的王妃發(fā)表于 2015-4-2 16:53
這就是我說的
傳說中的高大上

得到妃姐的贊賞老開森啦

作者: sxxsw 時間: 2015-4-2 16:02

blucy兔兔發(fā)表于 2015-4-2 16:59
哇哦~辰媽是專業(yè)的嗎,？

不是呀親，我是業(yè)余選手

作者: 瞇著眼看世界 時間: 2015-4-2 16:16
一年之間做了這么些,，也真是很喜歡的了

作者: choibit 時間: 2015-4-2 17:06
親真的厲害,，幾年時間已然是大師級別了哇,，那個派看著真不錯，應(yīng)該讓壞大大來好好學(xué)學(xué)

作者: 貘良 時間: 2015-4-2 17:12
那個餅干來他個十斤八斤兒的先嘗嘗好壞吧~~

作者: sxxsw 時間: 2015-4-2 17:17

choibit 發(fā)表于 2015-4-2 18:06
親真的厲害，幾年時間已然是大師級別了哇,，那個派看著真不錯,，應(yīng)該讓壞大大來好好學(xué)學(xué)

這個派吃起來其實沒有后來我自己改的方子好吃，改的方子我做了個無花果的,，皮超酥,。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-2 17:17

貘良發(fā)表于 2015-4-2 18:12
那個餅干來他個十斤八斤兒的先嘗嘗好壞吧~~

撐死你

作者: 小英子 時間: 2015-4-2 18:42

作者: 戀如昔 時間: 2015-4-2 18:54

作者: losay 時間: 2015-4-2 19:03
辰媽真棒！

作者: ruiruibaby 時間: 2015-4-2 22:03
樓主美女,，給我個做戚風(fēng)蛋糕的配方唄

作者: 劉小豬 時間: 2015-4-3 08:10
你簡直不能再棒了,。。,。,。。,。,。。,。,。。

作者: 冷含 時間: 2015-4-3 09:23

造型越來越棒了~~

作者: 聲聲思 時間: 2015-4-3 09:30

辰媽好厲害啊

作者: 悠游sino 時間: 2015-4-3 09:36
好厲害啊,，學(xué)習(xí)中

作者: 大斐斐啊 時間: 2015-4-3 09:51

好厲害呀親～

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 10:17

ruiruibaby 發(fā)表于 2015-4-2 23:03
樓主美女,，給我個做戚風(fēng)蛋糕的配方唄

http://xckxqm.com/thread-6045961-1-1.html
這個是我以前發(fā)的一個帖子，
在它的68樓有詳細方法,。

作者: 羊乖乖 時間: 2015-4-3 10:28
辰媽,，十分稀飯那個派，求改良后的方子,，非常感謝,！

作者: 貓咪毛毛 時間: 2015-4-3 10:30
太棒了！親,，我得什么時候能有你這個手藝啊

作者: 小小悟空 時間: 2015-4-3 10:55
好厲害啊

作者: 彅冄 時間: 2015-4-3 11:02
樓主太棒了,，功底深的不得了，

作者: 惠爾櫥柜衣柜 時間: 2015-4-3 11:17
辰媽真是不簡單呀,、我感覺比專業(yè)還專業(yè)、太棒了,、希望有一天也辰媽一樣

作者: 女神女妖精 時間: 2015-4-3 11:20
求配方~求做法

我也要進軍甜品界~

作者: 做個壞人真難 時間: 2015-4-3 11:46
咱倆成立公司吧,，我做出來我負責(zé)賣

作者: iceoranges 時間: 2015-4-3 12:05
好厲害

作者: Angelia1015 時間: 2015-4-3 12:45
親、你這業(yè)余的也太給力了吧,、,、、太棒了,、你家寶寶真有福,、,、、

作者: 筷le希妍 時間: 2015-4-3 12:49
看愛看你發(fā)的帖子了每次看到口水直流啊問下你的烘焙原料都是在哪里買的啊

作者: 微微微微笑 時間: 2015-4-3 12:49
非專業(yè)選手都這么誘人了

作者: 呀呀0226 時間: 2015-4-3 12:55
太厲害了,，可以開店了

作者: cuijinyu419 時間: 2015-4-3 13:15
是有多棒啊

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 13:56

筷le希妍發(fā)表于 2015-4-3 13:49
看愛看你發(fā)的帖子了每次看到口水直流啊問下你的烘焙原料都是在哪里買的啊

有時在網(wǎng)上買,，有時在點心鋪子的實體店買。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 13:57

做個壞人真難發(fā)表于 2015-4-3 12:46
咱倆成立公司吧,，我做出來我負責(zé)賣

哈哈,，那我可以坐享其成么大大？

作者: beiyu 時間: 2015-4-3 13:58
天哪,！這是要開店的節(jié)奏�,。�

作者: xcseoer 時間: 2015-4-3 14:08
做的太好了,，煙臺有沒有業(yè)余班哇,，人家也想學(xué)

作者: yqq1990224 時間: 2015-4-3 14:52
那個花瓣像泡在水里的那個好漂亮啊

作者: 色盲視覺 時間: 2015-4-3 14:54

厲害，學(xué)習(xí)

作者: 西瓜然 時間: 2015-4-3 15:00

太強大了,，做的太好了

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:01

羊乖乖發(fā)表于 2015-4-3 11:28
辰媽,，十分稀飯那個派，求改良后的方子,，非常感謝,！

派皮：
黃油120克
面粉180克
鹽2克
糖10克
冷水25克

派餡：
杏仁粉10克
椰蓉10克
糖粉25克
黃油20克（室溫軟化）
蛋清一個
無花果若干

•  備料
冷黃油切丁，糖加入低粉中,，鹽可以融入冷水中,。
•  冷黃油切丁加入面粉中，混合,。刮刀切碎黃油,。有小塊無所謂。
這步在揉面墊或油紙上操作即可,。
•  冷水加鹽溶解,，在面粉中一點點淋入冷水，刮板翻拌混合均勻,。
•  團起面團,，入冰箱冷藏松弛至少1小時！（不能反復(fù)揉搓,，要盡可能避免手溫傳遞給面團）
•  取出面團,，下面鋪保鮮膜，放上面團,，上面再覆蓋一層保鮮膜,，逐漸搟開后，4折，再搟開,，再4折,。
•  夏天溫度太高時，還是入冰箱,，冷一下,，再操作。派皮搟開到自己喜歡的厚度,。
•  搟開的派皮,，撕下表面的保鮮膜，將派皮鋪入派盤,，再撕下底層的保鮮膜,。
整理一下，讓派皮和派盤貼合,，再壓掉邊緣多余派皮,。
•  派皮底部用叉子扎上氣孔，防止烤的時候鼓起,。
•  制作派餡：將軟化的黃油攪拌至順滑,，分幾次加入糖粉攪打均勻。
•  分兩次加入蛋液,，每次攪打均勻再加入下一次,。直至完全混合均勻。
•  在上一步中加入杏仁粉椰蓉混合均勻,。
•  烤箱預(yù)熱180攝氏度,。
•  將杏仁椰蓉派餡均勻鋪在派皮上，邊緣不用鋪,。
•  將無花果切塊擺上,，按自己喜歡擺。
• 喜歡這種編花的話,，做派皮的時候稍微預(yù)留下一些,，這個我都是憑感覺的，把面團搟薄切成長條后一條壓一條編織,，最后把邊緣多余的壓掉,。
•  將派放烤盤入預(yù)熱好的烤箱，180攝氏度烤35～40分上色即可,�,？竞煤笕〕龇趴炯芰罌銮袎K食用。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:09

yqq1990224 發(fā)表于 2015-4-3 15:52
那個花瓣像泡在水里的那個好漂亮啊

那個是鹽漬櫻花做的鏡面

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:16

冷含發(fā)表于 2015-4-3 10:23
造型越來越棒了~~

嗯,，嗯，越做越熟啦

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:17

貓咪毛毛發(fā)表于 2015-4-3 11:30
太棒了！親,，我得什么時候能有你這個手藝啊

呵呵,，做多了自然就越來越好了。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:18

惠爾櫥柜衣柜發(fā)表于 2015-4-3 12:17
辰媽真是不簡單呀,、我感覺比專業(yè)還專業(yè),、太棒了、希望有一天也辰媽一樣

呵呵,，有一天肯定做的比我好

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:20

女神女妖精發(fā)表于 2015-4-3 12:20
求配方~求做法我也要進軍甜品界~

呵呵,，
太多了沒法寫，
親剛開始可以從網(wǎng)下下方子做,。
君之的方子成功率很高,，
只是重油重糖，
等你原方子做的很好以后可以嘗試改良,。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:21

Angelia1015 發(fā)表于 2015-4-3 13:45
親,、你這業(yè)余的也太給力了吧、,、,、太棒了、你家寶寶真有福,、,、、

哈哈,，謝謝親,，俺兒現(xiàn)在都挑口吃了。

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:22

xcseoer 發(fā)表于 2015-4-3 15:08
做的太好了,，煙臺有沒有業(yè)余班哇,，人家也想學(xué)

應(yīng)該是有吧，我都是自己在網(wǎng)上學(xué)的,。

作者: 女神女妖精 時間: 2015-4-3 15:36

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:20
呵呵,，
太多了沒法寫，
親剛開始可以從網(wǎng)下下方子做,。

好的呢~

作者: 做個壞人真難 時間: 2015-4-3 15:38

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 13:57
哈哈,，那我可以坐享其成么大大？

不對不對,，你做我賣,，是做享其成

作者: sxxsw 時間: 2015-4-3 15:52

女神女妖精發(fā)表于 2015-4-3 16:36
好的呢~

沒關(guān)系，親可以加我微信,，有什么需要臨時交流就好,。ch427en

作者: 女神女妖精 時間: 2015-4-3 16:35

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:52
沒關(guān)系,，親可以加我微信，有什么需要臨時交流就好,。ch427en

加啦~cissy~

作者: 普羅旺斯夢精靈 時間: 2015-4-3 16:58
看得我口水直流啊

作者: 可口樂樂 時間: 2015-4-3 17:23
我也發(fā)了,，沒你做的好看

湊個熱鬧

作者: 可口樂樂 時間: 2015-4-3 17:23
我也發(fā)了，沒你做的好看

湊個熱鬧

作者: 羊乖乖 時間: 2015-4-4 22:08

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:01
派皮：
黃油120克
面粉180克

已收到,，非常感謝,！

作者: yhb566 時間: 2015-4-4 23:11
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動屏蔽

作者: 魚小丫 時間: 2015-4-7 09:18
饞，我們家都愛吃這些,，但是我不會做

作者: sxxsw 時間: 2015-4-7 10:31

魚小丫發(fā)表于 2015-4-7 10:18
饞,，我們家都愛吃這些，但是我不會做

哈哈,，等你會做了,，你家就都不愛吃了

作者: smw929 時間: 2015-4-7 11:42
非專業(yè)選手的專業(yè)水準(zhǔn)作品

作者: rabbit110185 時間: 2015-4-14 13:53
樓主，做蛋糕你買的都是專業(yè)磨具嗎,？烘焙的材料都在哪里買的,？介紹一下吧

作者: 比卡邱 時間: 2015-4-14 15:49

作者: sxxsw 時間: 2015-4-14 16:42

rabbit110185 發(fā)表于 2015-4-14 14:53
樓主，做蛋糕你買的都是專業(yè)磨具嗎,？烘焙的材料都在哪里買的,？介紹一下吧

我買的應(yīng)該都屬于家庭烘焙用的吧，專業(yè)的無非能高級點,？
我一般是在點心鋪子購置,，什么都有。

作者: rabbit110185 時間: 2015-4-16 14:16
點心鋪子在哪里,？淘寶,？

作者: rabbit110185 時間: 2015-4-16 14:16
點心鋪子還能教烘焙嗎？

作者: sxxsw 時間: 2015-4-16 15:07

rabbit110185 發(fā)表于 2015-4-16 15:16
點心鋪子還能教烘焙嗎,？

有網(wǎng)上店鋪和實體店鋪,，實體店鋪萊山，開發(fā),，芝罘區(qū)都有店�,，F(xiàn)在芝罘區(qū)在南洪街的店剛剛開始教烘焙，貌似是要用買東西積攢的積分換取聽課機會的,。具體不太清楚 ,，我都是網(wǎng)上方子視頻自己學(xué)的。

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