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標(biāo)題: 大滇說(shuō)茶1001夜之118 大滇讀老茶之四 [打印本頁(yè)]
作者: 大滇飛揚(yáng) 時(shí)間: 2015-6-15 17:27
標(biāo)題: 大滇說(shuō)茶1001夜之118 大滇讀老茶之四
本帖最后由 大滇飛揚(yáng) 于 2015-6-18 11:15 編輯
大滇說(shuō)茶1001夜，大滇讀老茶之四,。今晚講述號(hào)級(jí)茶中的“同興號(hào)”,。 關(guān)于同興號(hào)，愛(ài)好者需要記住以下要點(diǎn)：
第一,，是號(hào)級(jí)茶中最早的字號(hào),，成立于1733年；
第二,，號(hào)稱采用倚邦茶山,，曼松原料制作；
第三,，老茶湯色發(fā)黃,，而非發(fā)紅；
第四,，特性：嫩比老香,，新比舊釅，最宜新飲；
第五,，現(xiàn)存的同興號(hào)普洱茶,，1921-1934年間，稱為早期同興號(hào),。1934-1949年稱為同興后期圓茶,。
而簡(jiǎn)單的區(qū)別在于，1935年啟用了中英文對(duì)照的內(nèi)票,，內(nèi)飛也有所不同,。下面，我們先欣賞一些圖片,。
21萬(wàn)一餅的同興號(hào)圓茶
我有點(diǎn)懷疑這個(gè)茶的真假,，怎么會(huì)是七道箍？
蓬松的餅,，已經(jīng)掉邊,。小葉種茶，手工石磨壓制明顯,，嫩芽與中壯茶青并存,，春茶特征明顯。
另外一餅茶,。所謂餅型周正,，這個(gè)應(yīng)該是標(biāo)桿了。
早期的同興號(hào),，從餅面可以看見(jiàn)炭化痕跡,，有黃片，懷疑里面夾雜有秋茶,。大致外形欣賞,，跟之前我們講述的幾家不同。同興號(hào)的茶,，在數(shù)十年的制作歷史上,，選料標(biāo)準(zhǔn)一致，基本屬于當(dāng)時(shí)較高檔的普洱茶,。用料以倚邦地區(qū)為主,。雖然未必能肯定都是以所謂的曼松貢茶為原料，但大體方向不會(huì)有錯(cuò),。
曼松的茶進(jìn)貢給慈禧太后,，據(jù)說(shuō)慈禧太后較為喜歡這種號(hào)稱“女兒貢茶”的產(chǎn)品，而《紅樓夢(mèng)》里**所飲的女兒茶,，也就是小葉種的貢茶了,。大滇飛揚(yáng)在較早的文章里，也寫(xiě)過(guò)類似的觀點(diǎn)。這些茶應(yīng)該屬于綠茶,，采自小葉種制作的曬青綠茶,，舊稱滇青。貢茶應(yīng)該還是以新鮮為主,，而且當(dāng)時(shí)的采摘,，據(jù)說(shuō)是二月份，摘取芽尖后,，制作貢茶后才允許民間摘茶制作商品茶,。第一是小葉種茶，第二是芽尖茶,，第三是曬青茶,，這個(gè)就是貢茶的本質(zhì)。在整個(gè)制作過(guò)程中,，未見(jiàn)發(fā)酵工藝,，進(jìn)貢給皇宮后，也并不存在后發(fā)酵,。這是大滇飛揚(yáng)認(rèn)為,，這些貢茶是綠茶的原因。
清朝所謂,，夏喝龍井，冬飲普洱的觀點(diǎn),，顯然在于,，龍井經(jīng)過(guò)夏天，香氣已經(jīng)淡薄,。而云南的小葉種普洱茶,，卻因?yàn)槿~片肥厚，香氣能夠保存持久,。我們?cè)诒容^龍井的葉片和倚邦小葉種葉片的時(shí)候,，明顯會(huì)發(fā)現(xiàn)，云南小葉種的葉片厚度是龍井的幾倍,。更多的機(jī)理我無(wú)從解釋,。作為貢茶，也并非全是皇家自己享用,。我們無(wú)從知道,，宮廷到底有沒(méi)有保存陳年散茶的習(xí)慣，但我們可以從史料上看到,，貢茶,，經(jīng)常作為禮品賞賜給大臣，或者作為國(guó)禮送給其他國(guó)家。
現(xiàn)今,，從老茶可以證明的是：同興號(hào)圓茶,，不如同一時(shí)期的易武茶渾厚，似乎不能夠經(jīng)典地注釋越陳越香,。而我們看到的資料,，湯色發(fā)黃，而非易武茶的發(fā)紅,；似乎也顯示出小葉種跟大葉種茶最為本質(zhì)的區(qū)別——茶氣偏弱,。
現(xiàn)今的曼松貢茶，似乎因?yàn)橐粋�(gè)貢字,，身價(jià)百倍,。但制作成普洱茶餅茶，好像缺乏依據(jù),。全芽,，小葉種，起碼從我見(jiàn)到的曼松貢茶來(lái)說(shuō),，無(wú)論數(shù)量還是品質(zhì),，似乎都更適合作為綠茶來(lái)評(píng)鑒。而后期移植的大葉種茶,，以及種植的小葉種茶,，由于良好的生態(tài)環(huán)境，茶的口感相當(dāng)不錯(cuò),，只是價(jià)格已經(jīng)偏離了價(jià)值,。
現(xiàn)在的同興號(hào)，已經(jīng)不確定跟原來(lái)的同興號(hào)有什么聯(lián)系了,。市場(chǎng)里經(jīng)常出現(xiàn)假冒的同興號(hào)茶,，但我迄今為止，并沒(méi)有喝過(guò)像樣的,。也許,，同興號(hào)，倚邦,，曼松,，這樣的關(guān)聯(lián)記憶只會(huì)僅僅存在歷史的印象里了！
哦,，經(jīng)常會(huì)在一些拍賣會(huì)的報(bào)道上見(jiàn)到,，一桶7片，拍到130多萬(wàn),，這些,，也僅僅供我們當(dāng)做談資,。茶余飯后，增加些情趣罷了,！
大滇說(shuō)茶1001夜,，今晚到此結(jié)束，謝謝,。over!
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