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標(biāo)題: 大滇說茶1001夜之122 普洱茶的厚（上） [打印本頁]

作者: 大滇飛揚(yáng) 時間: 2015-6-21 13:26
標(biāo)題: 大滇說茶1001夜之122 普洱茶的厚（上）

　　大滇說茶1001夜，一群閑人的游戲!今天，我們來談普洱茶的厚,。

　　普洱茶的厚，是在評鑒一款茶時經(jīng)常用的術(shù)語,，也是老茶客忽悠新茶客的利器,。茶氣啦,，厚啦，滑啦,，喉韻啦,，這些詞是老茶客必備。幸虧喝普洱茶的MM較少,，不然被老茶客忽悠得一愣一愣的MM就多了。如果再加點舌底鳴泉,，無味之味,，更加令人莫測高深了,。然則，諸位請告訴我什么是厚?我來問幾個問題,。

　　第一,，班章厚**?
　　第二,，易武厚**?

　　以大滇飛揚(yáng)無聊的辯證法，以上問題都是陷阱,。在不限定條件的情況下,，以上問題無解,。無論說YE or NO,，都有足夠的理由給你0分,。我從下面幾個方面來描述自己的看法,。當(dāng)然,，按照大滇的邏輯，以下說法并不是真理,，只是從現(xiàn)象引發(fā)的思考,。
　　從厚到薄,，從薄到厚,。厚等于稠?如果厚等于稠,，那么，加大投茶量,，提升濃度，就能體會到稠? 應(yīng)該說,，厚是從兩個方面描述。第一是感覺到稠,，這個有濃度方面的含義;第二是茶湯對口腔的刺激，讓口腔或者喉部感覺到飽滿,。

　　厚與薄的對比。我來用具體的茶對比,。2002年筍殼磚可以做為薄的典范，2009年老茶頭也可以,。班賀則作為厚的典范之一，勐海味也可以,。

　　薄的典范,，即正常泡法下,，讓人無法感覺到厚,。這個并非加大投茶量，增加濃度就能給你帶來飽滿的感覺,。作為生茶的厚，我們有太多的典范,，包括大家非常喜歡的忙肺。厚是自然的反應(yīng),，并非要茶湯濃度很高，也并非一定要苦澀,。茶湯一入口，讓你整個口腔都充滿了茶的味道,，這就是厚,。咀嚼茶湯，讓你感覺到茶湯有一定的濃度,，稠，這也是厚的一個方面,。在泡茶過程中，我們經(jīng)常會感覺到茶湯從厚變薄的過程,，然后水味出,，一泡茶中止,。而陳化過程中，我們也經(jīng)常有發(fā)現(xiàn),，口感薄的新茶經(jīng)過陳化，變成了醇厚,。而新茶厚的，經(jīng)過存放,，變成了薄,。當(dāng)然,，這就是杯具了。

　　在杯具和洗具之間,，太多人歸結(jié)為宿命，或者說偶然,、運(yùn)氣之類,。實際上,，有因必有果,，有果必有因。我們下面就來說下導(dǎo)致發(fā)生這些情形的原因,。休息5分鐘，喝一泡茶。

　　大滇的方法論：分析茶的任何方面,，都從原料,、工藝,、存儲,、泡法著手，經(jīng)過各種PK ,，多次試驗,，得出某些不那么可靠的結(jié)論,。有結(jié)論總比沒有結(jié)論好,，哪怕一個不準(zhǔn)確的結(jié)論,。反復(fù)比較試驗后，從1.0版本的結(jié)論到9.9,，總能趨于完善,。

　　原料方面，我們說,，易武臺地茶,，較易顯示出薄味,。對新茶來說，通過泡法的調(diào)整,，可以在某幾泡出現(xiàn)較厚的口感,，但總體印象是薄,。但是，通過存放,，經(jīng)過陳化，如果只是因為揉捻較輕的原因,，后期會體現(xiàn)出厚來。易武的醇厚,，不那么張揚(yáng),，通過歲月，很平和地展現(xiàn)出來,。存放效果讓我驚訝的，就是易武茶,。如果有人給我說，易武新茶的厚度,，我會在心里嗤笑,。但對5年以上的易武,，我會正視它的厚度,。工藝正常的情況下，從薄到厚,，基本上是易武臺地茶的必然,。今天的薄，那又如何?我是堅定的易武主義者,。別奇怪10年后大滇有許多易武茶出現(xiàn)在店里，我真的已經(jīng)準(zhǔn)備了很多很多,。

　　關(guān)于蠻磚小樹，我的評價是厚,。大樹茶不評論的原因在于，無論是麻黑還是蠻磚，厚在大多數(shù)情況下都是很容易感受得到的,。當(dāng)然主要是說春茶,，秋茶的薄是相對于春茶來的。蠻磚小樹,，春茶和秋茶相對于易武來說,，都是可以稱為厚的。而刮風(fēng)寨小樹,，5泡的精華后,，留給我的印象是薄。但,，這有關(guān)系嗎?今天的薄,，會變成明天的厚，這就是我可以肯定某些茶的原因,。新茶之間波峰和波谷轉(zhuǎn)化的突兀,，經(jīng)過歲月陳化后會變得流暢自然。

　　同樣,，從原料來說,。如果較多使用樹齡很短的臺地茶，口感上的薄大體上是可以肯定的,�,；旧希�10年樹齡之內(nèi)的高海拔地區(qū)臺地茶,，都會給我高揚(yáng)的香氣,，以及薄而氣短的感覺。有人問我低海拔地區(qū)的茶怎么樣?謝謝,，我沒有喝過，不了解,�,？纯赐庑尉筒缓攘�,。如果非要臺地,，那么請盡量選擇30多年類型的老臺地茶,，他們在耐泡方面,，不輸于很多大樹,。表現(xiàn)的特征，也會持續(xù)給予厚的感覺,。新品種的茶樹在外觀方面較顯毫,，產(chǎn)量高,，但是底蘊(yùn)方面,，似乎總有些浮躁的張狂!然后,，我們再說大樹茶的薄,。

　　一口把臺地茶打死，把大樹茶捧上天,，不是客觀的做法,。事實是，雖然,，大樹茶有先天的優(yōu)勢，根深樹大,，但是人民的力量是無窮的。無論你根有多深,，我們都有辦法讓你變薄,。辦法就是，勤奮地采摘,，不舍晝夜,。拿出愚公移山的精神，我們就能把公認(rèn)厚實的麻黑茶變薄，也能把班章變薄,。過度地采摘，讓許多熟悉的茶漸漸變得陌生,。名山?嘿,，名山，就是這么個,，只要有錢,，都可以上的茶!為了尋找厚度，只能繼續(xù)奔走那些人煙稀少的茶山,。

　　最后,，做個廣告,，大滇30元的勐海味,，跟市場上100多200元的熟茶有什么不同?30元的茶，是大滇從山里收原料,，沒有經(jīng)過毛茶販子,，沒有經(jīng)過廠家，沒有經(jīng)過商家,，直接供應(yīng)給消費者的茶!30元*毛茶販子*發(fā)酵費用*廠家利潤*一級經(jīng)銷*零售 =?所以，不要因為這個價格,，就認(rèn)為低端,。

　　第一，因為大滇是新品牌,，所以便宜。
　　第二,，大滇是從鮮葉到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈格局，無任何中間環(huán)節(jié),。
　　第三,，客戶群不同。大滇是面向懂茶喝茶的人,，不用千年古樹,，絕世好茶忽悠新人,。
　　第四，志向不同,。大滇試圖做茶葉行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，不靠宰人,，挑老幼婦弱賺暴利,。這就是大滇勐海味低價的全部理由。來日方長,，如果我有足夠的資金,，我會1元1餅先送全世界品嘗,。我有足夠的資金嗎?沒有!所以,，30元!

　　大滇說茶1001夜,，今晚到此結(jié)束。謝謝,！OVER,！

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