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標(biāo)題: 知道嗎,，這幾個(gè)條件決定茶耐不耐泡,！ [打印本頁]

作者: 木子小木 時(shí)間: 2015-10-21 10:44
標(biāo)題: 知道嗎,，這幾個(gè)條件決定茶耐不耐泡,！
【導(dǎo)讀】決定一款茶是否耐泡，并不是“老樹耐泡,，小樹嫩叢不奶泡”這么簡(jiǎn)單,，其中的變量非常多，舉個(gè)紅碎茶的例子,，喝過的人一定知道,，這個(gè)茶第二次過水的時(shí)候就基本沒味道了,，為什么?這不是古樹和小樹的問題，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ�,，水浸出物的釋放速度非�,？欤驼枞~緩慢的釋放水浸出物是完全不同的,。所以,，了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否。
1,、葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢,，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻,，下面會(huì)講到）；完整程度就如上面紅碎茶所述,，耐泡度和完整度成正比,。
2、毛茶制程中的揉捻
揉捻的程度和耐泡度是成反比的,，揉捻程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多,，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低,。
3,、泡茶對(duì)耐泡度的影響
這里有三個(gè)主要因素，投茶量和注水量的比例,，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡,；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡,；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高,。
4,、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素,，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定因素,，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹老叢自然是占盡優(yōu)勢(shì),。

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