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標(biāo)題: 【一路繁華】街邊小吃如何成為高大上的精致小吃——小吃的轉(zhuǎn)型之路！ [打印本頁]

作者: 房網(wǎng)EVA 時間: 2015-11-10 08:25
標(biāo)題: 【一路繁華】街邊小吃如何成為高大上的精致小吃——小吃的轉(zhuǎn)型之路！
　　如何把本是“街邊小吃”升級為更高大上的“精致小吃”,？小吃的“轉(zhuǎn)型升級”之路，創(chuàng)新是關(guān)鍵,！
　　小吃，代表著人類文化生活的精致化,。隨著經(jīng)濟發(fā)展,，人類生活水平提高，人們對吃更講究品質(zhì),。如何把小吃做得更時尚,，更符合當(dāng)下年輕人的消費習(xí)慣,？從店址,、裝修格調(diào)、產(chǎn)品的創(chuàng)新……
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　　把早餐做成三餐——二七萬達金街小食大做
鄭州二七萬達金街是一個非常有活力的金街,，其亮點是這里聚集了各種特色小吃,，如“嘿，小面”是一家專門做面和冷鍋串串的小店,，小面故事經(jīng)營重慶小面等地道小吃,，姐弟倆土豆粉也是一家從4平米的小店做到全國600多家品牌連鎖店的特色小吃……雖然是小吃，但卻能在萬達金街把生意做得風(fēng)生水起,。
　　通過筆者與“小食大做”的經(jīng)營者的對話,，了解這些小品類是如何撐起大生意的？
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　　筆者:店名取為“小食大做”有何特殊的寓意嗎,？
　　小食大做：因為我們想把精致的小吃往高端化發(fā)展,，中國現(xiàn)在高端餐飲普遍遇到一定壓力，但是一些精致的小吃依然機會巨大,，多樣化產(chǎn)品豐富人們?nèi)粘Ｉ睢?/font>
　　筆者：店主要經(jīng)營的菜品是什么,？
　　小食大做：我們店的招牌產(chǎn)品是煎餅果子和大師涼面，本是一種很平民化的地方小吃,，但我們把它升級了,，更精致。
　　筆者：既然是傳統(tǒng)小吃,，為何店的裝修風(fēng)格是比較潮的“涂鴉“風(fēng)格,，當(dāng)時是怎么考慮的,？
　　小食大做：在我們開店之初，萬達商管給了我們不少建議,，貼近年輕人的時尚以及喜好,，所以我們把中國傳統(tǒng)的特色和現(xiàn)代時尚相融合，來一個小吃大反轉(zhuǎn),，實事證明當(dāng)初的這種大膽嘗試是對的,，很有吸引力。
　　筆者：把街邊小吃開在萬達金街的這么一個大膽的決定,，在經(jīng)營過程中是否有過阻礙,？
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　　小食大做：在這一年多里面，我們的店經(jīng)歷了剛開始的步履闌珊到后來的慢慢穩(wěn)定,，再到現(xiàn)在飛速發(fā)展,。最初經(jīng)營不是很順利，那時就有合伙人對前景產(chǎn)生質(zhì)疑,，在萬達金街開這樣一家太過于平民化的小吃店,，是不是很不相符，但是我們核心的團隊成員還是把這個事情堅持下去,，哪怕前期我們有過各種糾結(jié),、痛苦的過程，但現(xiàn)在的結(jié)果是告訴我們,，當(dāng)初的選擇和堅持是正確的,。
　　這里要特別感謝萬達商管給我們的支持。當(dāng)我們店經(jīng)營最艱難的時候,，萬達商管給了我們很多經(jīng)營建議,，改善菜品口味、加大自身推廣活動的力度,，再配合整個萬達廣場的活動,，我們店的經(jīng)營狀況一天一天的好起來，在開店兩個月之后,，就開始盈利,，我覺得是一個不錯的速度。
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　　現(xiàn)在綜合體商圈的餐飲有不少是雷同的品牌,，競爭很激烈,，當(dāng)?shù)卦氐牟惋嬌佟Ｈ绻茉诮鸾肿龀霎?dāng)?shù)靥厣〕�,，借助商圈的人流,，又跟�?nèi)街餐飲品牌有差異化的品類經(jīng)營，不失是一種商機,。
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銷售熱線：400-6766-400 轉(zhuǎn) 3239
項目地址：煙臺市開發(fā)區(qū)衡山路與淮河路交匯
樓盤詳情：http://loupan.ythouse.com/main/index.php?sid=977

作者: 蘭蘭藍(lán) 時間: 2015-11-13 08:47
看到了姐弟倆土豆粉

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