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煙臺論壇-煙臺社區(qū)
標(biāo)題:
素食主義者要了解的4大誤區(qū)
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作者:
julia990018
時間:
2015-12-9 14:39
標(biāo)題:
素食主義者要了解的4大誤區(qū)
誤區(qū)一：堅持素食有助于長壽
蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分,，而動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白,，這是植物蛋白不能取代的,。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，如魚,、奶,、蛋、瘦肉等,，以滿足人體的需要,。
誤區(qū)二：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴(yán)格素食者來說,，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要,，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,，還要在鐵,、鈣、葉酸,、維生素B2等方面有所貢獻,，所以,，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán),、綠菜花,、莧菜、菠菜,、小油菜,、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,，如各種蘑菇,、毛豆,、鮮豌豆等,。如果只喜歡黃瓜,、番茄,、冬瓜,、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì),。
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誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主
蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞,，吸收率大幅度提高。例如,，維生素K,、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì),。其中維生素K對骨骼健康是必需的,，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份,。同時還要注意,，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低,。
誤區(qū)四：素食可以增加腸蠕動促進排便
這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品,，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用,。應(yīng)經(jīng)常關(guān)注最新的營養(yǎng)常識,，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。
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