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標(biāo)題: 從一份水煮魚中看透老板管理本質(zhì) [打印本頁(yè)]
作者: 輕風(fēng)淡舞 時(shí)間: 2016-5-20 13:44
標(biāo)題: 從一份水煮魚中看透老板管理本質(zhì)
本帖最后由 輕風(fēng)淡舞 于 2016-5-20 13:44 編輯
老板都喜歡能把公司當(dāng)家的員工,，但是老板想過員工喜歡什么樣的老板嗎？餐飲行業(yè)用工荒一直存在著,，老板和員工好比在相親,，除了比拼各種條件，最重要的還是靠眼緣,。這個(gè)“眼緣”很可能就是老板的人品,，具體就是對(duì)員工好不好。
李師傅做得一手好菜還有忠實(shí)的客戶群體,，經(jīng)他接手的酒樓餐廳基本上是到一家店旺一家。他在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹�,。最近,，有兩家酒樓都想聘�?qǐng)他。這兩家酒樓給出的待遇都差不多,，規(guī)模也不相上下,，怎么選呢？李師傅覺得有點(diǎn)頭疼,。
他將這個(gè)煩惱和朋友一說,，朋友說你想要什么樣的工作環(huán)境？李師傅說,，自己在后廚那么多年,，最煩的就是各種爭(zhēng)斗，還有就是老板勢(shì)利眼,，動(dòng)不動(dòng)就將責(zé)任推到廚師身上,。
朋友說，這就是要看老板的人品對(duì)吧,？行,，我給你出個(gè)主意。
如此這般,，李師傅和朋友約定了一天一起考察這兩家酒樓,。李師傅和朋友進(jìn)到第一家酒樓,，點(diǎn)了一份水煮魚，才動(dòng)了一筷子朋友就大吼：“把老板叫出來(lái),，你們家做菜不放鹽嗎,？太難吃了！”
服務(wù)員很快就把老板叫出來(lái)了,，老板之前沒有見過李師傅真人,，加上李師傅穿了便衣，更加認(rèn)不出來(lái)了,。老板以為他們只是普通食客,，只想著盡快把問題處理了。當(dāng)時(shí)酒樓里面挺多顧客在吃飯的,，老板沒有問菜怎么了就直接道歉,。
然后沒有嘗過菜，不管三七二十一把廚師叫出廚房罵了一頓,，大意就是廚師犯了錯(cuò),，讓顧客不要放在心上，回頭一定會(huì)扣廚師獎(jiǎng)金之類的,，最后還重新上了一份水煮魚,。
李師傅和朋友對(duì)望了一下，最后搖搖頭結(jié)賬走了,。
來(lái)到第二家酒樓,，李師傅同樣點(diǎn)了水煮魚，同樣找茬說鹽多難吃,。酒樓老板也出來(lái)了道歉,，但是在處理之前，他先品嘗了一下菜品,，老板覺得這個(gè)菜的味道沒有問題,，隨后說：“這個(gè)菜我試過了，鹽是符合這道菜的水準(zhǔn)的,，如果您覺得還是淡了,，我們可以再加點(diǎn)�,！�
當(dāng)李師傅嚷嚷要見廚師的時(shí)候,，老板拒絕了，他說：“這道菜的廚師并沒有錯(cuò),，如果有錯(cuò)一定是點(diǎn)菜前我們的溝通問題,。”
作者: 輕風(fēng)淡舞 時(shí)間: 2016-5-20 13:44
這兩個(gè)酒樓的老板你會(huì)選擇哪位,？
最后,，李師傅選擇了第二家酒樓,，他說：“懂得保護(hù)廚師利益，維護(hù)廚師權(quán)益的老板才是值得跟隨的老板,！”
餐飲人喜歡什么樣的老板,？大概是這樣的：
一、把人才當(dāng)資源的老板
和其他行業(yè)一樣,，人才是餐廳成功之本,，老板要從愛才做起，若不愛惜人才一切都不用說了,，這個(gè)酒店也就沒有可能持續(xù)發(fā)展下去,。
二、識(shí)才重德的老板
任人唯賢的前提是識(shí)才,。一個(gè)老板是否能夠慧眼識(shí)才,，直接關(guān)系到酒店的成敗。
三,、有聚才之道的老板
古語(yǔ)說“良禽擇木而棲,，良臣擇主而仕”。聚才之道,，有以下幾點(diǎn)：一是靠美好的共同愿望,；二是靠老板的人格魅力；三是靠良好的待遇與激勵(lì)機(jī)制,。
四,、不求全責(zé)備的老板
首先要容人之長(zhǎng)，意思是要容得下比自己強(qiáng)的人,。第二是要容人之短。第三是容人之錯(cuò),。再能干的員工,，做的事情多了，犯錯(cuò)誤就在所難免,，所以作為老板要真正地了解人,、理解人。
五,、用人準(zhǔn)的老板
對(duì)真正有能力的人才,，要打破地域、年齡,、學(xué)歷,、親疏等限制，大膽起用,，這樣才會(huì)有人才為你所用,。
六,、勤于溝通的老板
為何老板和員工之間經(jīng)常會(huì)有難以逾越的鴻溝呢？大多數(shù)情況是缺少直接的面對(duì)面溝通,。作為老板,，要主動(dòng)與員工溝通，特別是經(jīng)理人,、店長(zhǎng),。
七、信任人才的老板
對(duì)于老板來(lái)講,，疑人不用,，用人不疑，只是初級(jí)階段,；敢用疑人,，會(huì)用疑人，才是智高一籌,。只有這樣,，才能保證酒店的人才用之不竭。
八,、合理分配利益的老板
餐廳獲得豐厚的利潤(rùn)是老板和員工共同追求的目標(biāo),。可利潤(rùn)獲取之后,，作為老板該如何進(jìn)行利益的再分配,，是考驗(yàn)老板能否將企業(yè)做大的關(guān)鍵。
得人心者得天下,，各位餐飲人,，你知道要選什么樣的老板了嗎？各位餐飲老板,，你知道怎么對(duì)員工了嗎,？（轉(zhuǎn)載）
作者: rzjianghu 時(shí)間: 2016-5-21 10:46
符合這八條的老板哪里找
作者: 方丈要出家 時(shí)間: 2016-5-31 13:43
第二個(gè)老板做的比較得體。
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