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標(biāo)題: 這種大眾又營(yíng)養(yǎng)的食物,，寶寶吃了更聰明,！ [打印本頁(yè)]
作者: 泠泠七弦上 時(shí)間: 2017-3-13 15:17
標(biāo)題: 這種大眾又營(yíng)養(yǎng)的食物，寶寶吃了更聰明,！
小時(shí)候快到春節(jié),，家里總是會(huì)收到大人們送來(lái)的刀魚,，都是一箱一箱的。
那時(shí)候物質(zhì)雖然談不上匱乏,，但跟現(xiàn)在也沒法比,，對(duì)于既不靠海也不臨江的小城市來(lái)說(shuō)，刀魚也算得上是好禮了,！
更重要的是，可以連續(xù)吃上很多天,，哈哈,。裹上一層面油炸，腌制以后香煎,、紅燒,，這些做法對(duì)于媽媽來(lái)說(shuō)統(tǒng)統(tǒng)都是小菜式，淡淡的醬香里絲毫沒有一點(diǎn)海魚的腥氣,。
可以配著熱氣騰騰的米飯,，也可以取肉直接卷在各種軟餅里，吃的倍兒香,。在我的定義里,，這也是一家人吃飯最美好的瞬間之一。
自從有了娃什么都想擼起袖子自己來(lái)（秒變女漢子......),，再加上我們仨都是真真切切的魚迷,，餐桌上自然少不了它了！現(xiàn)在來(lái)上一盤刀魚還能回想到兒時(shí)的“年味兒”！
其實(shí)帶魚處理起來(lái)不難,，但是技巧并不少,，向我的大廚朋友偷師學(xué)藝了以后，終于學(xué)到自認(rèn)為完美的口感和做法向大家交代了,！
知道了今天的幾個(gè)小技巧,，做出美味的帶魚就不成問(wèn)題了！
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 帶魚肉嫩刺少,，它的蛋白質(zhì)和維生素的含量很高,，能促進(jìn)寶寶發(fā)育。還含有DHA,，是寶寶大腦所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，補(bǔ)腦效果好。
2. 帶魚屬于溫性食物,，能補(bǔ)脾益氣,、養(yǎng)肝，對(duì)于寶寶營(yíng)養(yǎng)不良,、食欲不振有一定效果,。
食材
參考月齡：18個(gè)月
食材準(zhǔn)備：大航海時(shí)代帶魚1條，淀粉10克,，砂糖5克,，姜4片，無(wú)添加醬油一小勺,，蔥1段,，香菜1顆，料酒少許
烹飪時(shí)間：20分鐘
推薦指數(shù)：★★★★★
提示：料酒選用,。
做法：
1. 切一段大概5厘米長(zhǎng)的大蔥,，然后豎著切絲。
► 切成絲可以釋放更多的蔥香,，來(lái)幫助刀魚去腥,。
2. 在刀魚身上斜著切幾刀，方便入味,，兩面都要切噢,！
3. 姜切成片，和蔥絲一塊放在刀魚上,，再撒上一點(diǎn)料酒,，腌制10分鐘。
► 料酒在加熱的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉,，如果實(shí)在擔(dān)心也可以不放,，姜也是用來(lái)去腥噠,。
4. 刀魚腌好以后把蔥姜去掉，將淀粉的撒在魚身上,。
5. 為了使淀粉沾的均勻,，可以直接下手抓勻啦！
► 淀粉的包裹,，能讓魚肉的營(yíng)養(yǎng)保留更好,、肉質(zhì)更嫩，也能讓帶魚在煎的過(guò)程中成型更好,，不可省略,。
6. 鍋里刷一層油，放入刀魚烙至一面金黃,，輕輕翻面,。
► 帶魚很腥，最好不選擇清燉,，先在鍋中兩面煎一下再燉,，能去掉一部分腥味。因?yàn)樽鼋o寶寶吃,，香煎的時(shí)候我放的油也非常少,。
7. 兩面都烙好以后 ，加入開水,。水量沒過(guò)刀魚就可以啦,！再調(diào)入一勺無(wú)添加的醬油。
► 醬油不是寶寶必須添加的調(diào)味品,，只是在一些菜品中放點(diǎn)醬油會(huì)加很多分,，比如做餡料、紅燒等等,。給孩子買醬油不要看噱頭,，寶寶醬油究竟是否適合寶寶，還要看配料表,。我們現(xiàn)在吃的醬油配料表上有大豆、水,、鈉,、小麥。其他添加劑什么都沒有,，媽媽們也可以按照這個(gè)參考去買,。
8. 放入砂糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮,，砂糖可以幫助提鮮去腥,。
► 煮的過(guò)程中需要輕輕的翻面，1-2次就夠了，翻的次數(shù)多了魚肉容易散掉,。
9. 湯汁略干的適合就可以出鍋啦,！
10. 先把刀魚盛出來(lái)，然后淋上濃稠的湯汁,。
11. 在刀魚上面撒上香菜,，既可以提味，又增加了顏值,！寶寶吃的時(shí)候,，一定要小心確認(rèn)沒有魚刺才行哦。
我家娃隨了我,，是屬喵的,。如果一盤全給他，蔬菜跟米飯就等著哭吧,！好在老媽子機(jī)智,，上桌就趕緊往自己碗里夾了兩塊，哈哈~~
最后提醒大家,，口味雖好,，偶爾調(diào)劑著吃就可以啦！清蒸依舊是我們最提倡的烹飪手法哈,！
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