菜肴的命名選用吉祥用語
吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛,。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛,，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子,。
婚宴中的菜品如果是色,、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片,、鴛鴦雞淖,、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿,。
菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠,、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱,。
遵照因人配菜的原則
我們國家是一個(gè)多民族的國家,，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時(shí)候應(yīng)先了解賓客的民族,、宗教,、職業(yè),、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單,。
比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗,、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主,，講究一點(diǎn)的配上土雞,、土鴨、魚等菜肴,，有著豐富的民族特色,。
注意習(xí)俗和禁忌，保證菜肴分量
婚宴的菜式一般不受口味流派的限制,，原料不要求十分名貴,，但要份量稍多，口感適合,，盡量與酒水相配,。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。
經(jīng)�,？梢月犝f過有朋友到五星級酒店參加婚宴,，回來之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來了非常不好的印象,。
（轉(zhuǎn)自百度經(jīng)驗(yàn)）
