身未動(dòng)，心已遠(yuǎn),，總有一個(gè)要在路上,。
今天我們的主題是——假裝在西安,。
六朝古都，三秦大地,，各種美食小吃也是聞名遐邇,。
無論是咱們熟知的肉夾饃、涼皮還是最近幾年才火起來的各種陜西面食,，都是煙臺(tái)吃貨的心頭好,。
接下來，小編就教大家做一道經(jīng)典面食——岐山臊子面,。
買來的五花肉(二斤)肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片,，瘦的肉可以切丁丁�,！�
熱鍋涼油,，大概就是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒,。
炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,，到水分大部分喪失,。
這時(shí)候加入少許料酒,、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒,。
加入醬油,、鹽，加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二兩醋,，總之量要大些,，但是這也根據(jù)個(gè)人口味和后期湯的制作，因?yàn)樽鰷�要放醋,。
配菜素臊子制作：胡蘿卜切菱形小薄片或者細(xì)小丁,。水發(fā)木耳胡蘿卜切末。豆腐切丁,。雞蛋皮切成菱形,。鍋中放少許油，依次下入胡蘿卜,，豆腐,，黃花菜，黑木耳炒至成熟加少許鹽和雞精,。
熱鍋涼油下入姜末和五香粉一小勺炒香,。嗆入適量“岐山香醋”根據(jù)之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出頭,。加入適量鹽和素臊子,。加入炒好的肉臊子燒開,。
澆上嗆好的臊子湯，開吃,！
作者: 貓貓喜歡魚 時(shí)間: 2017-10-16 15:14
樓主做的成品看著還不錯(cuò),，需要糾正的是做臊子的肉不是五花肉，是前夾肋骨靠上一點(diǎn)點(diǎn)的肉,，肥肉（俗稱膘）要偏多點(diǎn),，另外炒的時(shí)候鍋內(nèi)是不需要放油的，肥肉冷鍋放進(jìn)去不停翻炒,，豬油炒出來很多以后才放入瘦肉,，然后逐一加入調(diào)料，這樣出來的瘦肉特別特別的嫩,，還有,，岐山噪子面里需要放黃花菜
作者: w家的朵拉 時(shí)間: 2017-10-17 08:29
小編，六朝古都是南京........
作者: xlpp 時(shí)間: 2017-10-17 09:14
w家的朵拉 發(fā)表于 2017-10-17 08:29
小編,，六朝古都是南京........
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