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煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)

標(biāo)題: 八大菜系齊聚首,,寧夏美酒慶周年,! [打印本頁(yè)]

作者: 中澤華羿鉑爾曼    時(shí)間: 2017-11-20 11:04
標(biāo)題: 八大菜系齊聚首,寧夏美酒慶周年!

2014/11/21-2017/11/21

時(shí)光飛逝
浩瀚的銀河繁星依舊閃爍
斗轉(zhuǎn)星移間
時(shí)光的指針停留在一個(gè)
難忘的坐標(biāo)點(diǎn)

煙臺(tái)的海邊依舊燈火輝煌
披星戴月間
煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店已經(jīng)奮斗了
三年,!
(, 下載次數(shù): 56)
感恩信任
感恩選擇
感恩同行
三年的砥礪前行
我們已然踏石成印
3年來(lái),感恩攜手并進(jìn)
一同見(jiàn)證我們的成長(zhǎng)

萬(wàn)達(dá)文華三周年
醉美味 · 中國(guó)行
2017.11.23
慶祝煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店三周年
這里將上演
一場(chǎng)高規(guī)格的餐酒盛宴,!
一場(chǎng)舌尖上的震撼之旅,!

星廚聚集 舌尖盛筵
八位名廚攜中國(guó)八大菜系勢(shì)不可擋
寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局精選賀蘭山東麓名莊葡萄酒匯聚一堂
一場(chǎng)極致靈感與探索的碰撞
視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受
(, 下載次數(shù): 56)
為弘揚(yáng)中華美食,推廣寧夏葡萄酒文化及旅游項(xiàng)目,,依托于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會(huì),,萬(wàn)達(dá)酒店及度假村與寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局、中國(guó)侍酒師大賽創(chuàng)始人林志帆先生聯(lián)合萬(wàn)達(dá)旗下酒店開(kāi)創(chuàng)八大菜系與中國(guó)獲獎(jiǎng)葡萄酒的餐酒搭配,,將在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展八大菜系&寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅,。

“醉美味·中國(guó)行”——煙臺(tái)站,八位名廚將精選季節(jié)食材,,以傳統(tǒng)中有創(chuàng)新的手法烹飪演繹,,同時(shí)呈現(xiàn)八大菜系經(jīng)典菜肴,搭配賀蘭山東麓名莊葡萄酒,,更有廚師和侍酒師在現(xiàn)場(chǎng)引領(lǐng)品鑒,,為您奉上一場(chǎng)美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

時(shí)間:2017年11月23日周四 17:30—20:30
地點(diǎn):酒店一層大宴會(huì)廳
(, 下載次數(shù): 52)
八大菜系
中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久,,菜肴在烹飪中有許多流派,。到清代初期時(shí),魯菜,、川菜,、粵菜、蘇菜,,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,,被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),,浙菜,、閩菜、湘菜,、徽菜四大新地方菜系分化形成,,共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”,。
(, 下載次數(shù): 61)

魯菜
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,、以湯壯鮮,,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味,。烹調(diào)方法為爆,、扒、 拔絲,,尤其是爆,、扒為世人所稱道。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫,。因此,,世人稱之為“食在中國(guó),火在山東”,。
(, 下載次數(shù): 55)
王剛大廚自1988年開(kāi)始進(jìn)入餐飲業(yè),,曾獲得“中國(guó)魯菜之都 – 煙臺(tái)魯菜大師”的稱號(hào)。他擅長(zhǎng)魯菜及海鮮烹飪,,熟練掌握炸,、熘、爆,、炒,、燒、燜等20多種烹飪技法,,創(chuàng)新了數(shù)十種新派魯菜佳肴,。

粵菜
粵菜取百家之長(zhǎng),用料廣博,,選料珍奇,,配料精巧,依食客喜好而烹制,。味重清,、鮮、爽,、滑,、嫩、脆,,講求"鑊氣",,配料多,善于變化,,一般是夏秋力求清淡,、冬春偏重濃醇,,尤其擅長(zhǎng)小炒,要求掌握火候,,油溫恰到好處,。
(, 下載次數(shù): 68)
用食饗客,用心貼心,。陳師傅深諳粵菜及海鮮烹飪之精髓,,自創(chuàng)了數(shù)十種新派粵菜佳肴,在中餐行業(yè)中為人稱道已久,。

徽菜
徽菜講究食補(bǔ),就地取材,,以鮮制勝,。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽,,就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活,;善用火候,火功獨(dú)到,。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)分別采用大火,、中火、小火烹調(diào),;嫻于燒燉,,濃淡相宜。除爆,、炒,、熘、炸,、燴,、煮、烤,、焐等技法各有千秋外,,尤以燒、燉及熏,、蒸菜品而聞名,。
(, 下載次數(shù): 50)
徽菜師傅洪劍峰來(lái)自安徽黃山,從廚15載擁有專業(yè)的烹飪經(jīng)驗(yàn)知識(shí),,曾經(jīng)游走西安,、長(zhǎng)春、深圳等全國(guó)各地推廣徽菜和學(xué)習(xí),!他認(rèn)為徽菜在不斷進(jìn)步和復(fù)興,,需要更多的徽廚游走推廣交流,。人生格言:傳承傳統(tǒng)烹飪理念,以古制古,,以新創(chuàng)新,!

浙菜
用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口,“南料北烹”為浙菜一大特色,。主料注重時(shí)令和品種,,配料、調(diào)料的選擇旨在突出主料,、增益鮮香,、去除腥膩;刀工精細(xì),、形狀別致,;火候調(diào)味、最重適度,;清鮮嫩爽,,滋、味兼得,。
(, 下載次數(shù): 53)
倪師傅自幼與美食結(jié)下奇緣,,少年拜師學(xué)藝至今,不斷提高廚藝,,對(duì)美食的領(lǐng)悟有很高的境界,!曾先后榮獲“浙江烹飪大師”稱號(hào)、“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào),。

閩菜
閩菜以選料精細(xì),,刀工嚴(yán)謹(jǐn),講究火候,、調(diào)湯,、佐料,和以味取勝而著稱,。清鮮香脆,,注重調(diào)湯估料,口味清淡,,酸甜適宜,,中西合璧,變化無(wú)窮,,它的烹調(diào)技法多樣,,有炸、炒,、煮,、燉,、燜、煎,、鹵,、炣、灴,、淋,、蒸等。閩菜的刀工有“剞花如荔,,切絲如發(fā),,片薄如紙”的美譽(yù)。
(, 下載次數(shù): 48)
閩菜主廚陳師傅,,從事廚師23年,、對(duì)閩菜菜品的研發(fā)獨(dú)具匠心,善用千變?nèi)f化的烹飪技巧制作美食,。

湘菜
湘菜制作精細(xì),用料廣泛,,品種繁多,,其特色是油多、色濃,,講究實(shí)惠,。湘菜擅長(zhǎng)香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味,。特別講究原料的入味,,技法多樣,有燒,、炒,、蒸、熏等方法,,尤以“蒸”菜見(jiàn)長(zhǎng),。最為精湛的是煨,原汁原味,。
(, 下載次數(shù): 55)
黃向東師傅,,從業(yè)24年,歷經(jīng)社會(huì)餐飲的熱火朝天以及星級(jí)酒店的儒雅典重,,菜品風(fēng)格獨(dú)具一幟,,既有江湖菜的快意口味,亦不失高端餐飲的大氣穩(wěn)重,,而其二十多年辛勤不輟,,兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)更是廚師表率,。

川菜
川菜吸收南北菜肴之長(zhǎng)及官、商家宴菜品的優(yōu)點(diǎn),,享有“食在中國(guó),,味在四川”的美譽(yù)。川菜特點(diǎn)為一菜一格,,百菜百味,。取材廣泛,調(diào)味多變,,菜式多樣,,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,,融匯東南西北各方特點(diǎn)。
(, 下載次數(shù): 56)
1998年入行,,師從川菜大師肖建明先生,,從廚19年來(lái)先后就職于多家知名川菜代表企業(yè),擁有深厚的川菜功底和創(chuàng)新精神,,并且深深的熱愛(ài)這個(gè)行業(yè),。

蘇菜
蘇菜十分講究刀工,刀功比較精細(xì),。菜品形態(tài)精致,,滋味醇和,在烹飪上則善用火候,,講究火功,,擅長(zhǎng)燉、燜,、煨,、焐、蒸,、燒,、炒。原料多以水產(chǎn)為主,,注重鮮活,,口味平和,清鮮而略帶甜味,。其菜品細(xì)致精美,,格調(diào)高雅。
(, 下載次數(shù): 53)
黃師傅一直以“廚師也是一門(mén)藝術(shù)”為目標(biāo),追求廚藝,,做好每一道菜,,給自己一個(gè)交待,也給客人一個(gè)交待,。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒
(, 下載次數(shù): 72)
寧夏賀蘭山東麓,,是個(gè)天然的葡萄酒圣地。

地處沙漠腹地,,東有黃河纏繞滋潤(rùn),,西有賀蘭山脈遮風(fēng)避寒,光照時(shí)間長(zhǎng),、晝夜溫差大,、降雨稀少、土壤通透性好,,非常有助于葡萄糖分和礦物質(zhì)積累,,是一塊毫不遜色于法國(guó)波爾多的葡萄產(chǎn)地。被世界葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜譽(yù)為中國(guó)葡萄酒潛力產(chǎn)區(qū),。

在世界各大國(guó)際葡萄酒賽事中,,寧夏賀蘭山東麓,不僅是大獎(jiǎng)的斬獲者,,也是中國(guó)酒品獲獎(jiǎng)數(shù)量的領(lǐng)跑者,。對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)國(guó)際交流,,得到國(guó)際葡萄酒界的認(rèn)可,使得賀蘭山東麓成為中國(guó)目前規(guī)范高標(biāo)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。
(, 下載次數(shù): 56)
本次盛筵
賓客們不僅可以
品嘗專業(yè)大廚帶來(lái)的八大菜系經(jīng)典菜品
更可品味賀蘭山東麓各酒莊獲獎(jiǎng)葡萄酒

/ 佳肴美酒千人醉,飯暖茶香萬(wàn)客嘗 /
2017年11月23日
煙臺(tái)萬(wàn)達(dá)文華酒店
八大菜系暨寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅
敬請(qǐng)期待!
(, 下載次數(shù): 56)





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