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煙臺論壇-煙臺社區(qū)

標題: 八大菜系齊聚首,,寧夏美酒慶周年! [打印本頁]

作者: 中澤華羿鉑爾曼    時間: 2017-11-20 11:04
標題: 八大菜系齊聚首,,寧夏美酒慶周年!

2014/11/21-2017/11/21

時光飛逝
浩瀚的銀河繁星依舊閃爍
斗轉(zhuǎn)星移間
時光的指針停留在一個
難忘的坐標點

煙臺的海邊依舊燈火輝煌
披星戴月間
煙臺萬達文華酒店已經(jīng)奮斗了
三年!
(, 下載次數(shù): 57)
感恩信任
感恩選擇
感恩同行
三年的砥礪前行
我們已然踏石成印
3年來,,感恩攜手并進
一同見證我們的成長

萬達文華三周年
醉美味 · 中國行
2017.11.23
慶祝煙臺萬達文華酒店三周年
這里將上演
一場高規(guī)格的餐酒盛宴,!
一場舌尖上的震撼之旅!

星廚聚集 舌尖盛筵
八位名廚攜中國八大菜系勢不可擋
寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局精選賀蘭山東麓名莊葡萄酒匯聚一堂
一場極致靈感與探索的碰撞
視覺與味覺的雙重享受
(, 下載次數(shù): 57)
為弘揚中華美食,,推廣寧夏葡萄酒文化及旅游項目,,依托于寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會,萬達酒店及度假村與寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局,、中國侍酒師大賽創(chuàng)始人林志帆先生聯(lián)合萬達旗下酒店開創(chuàng)八大菜系與中國獲獎葡萄酒的餐酒搭配,,將在全國范圍內(nèi)開展八大菜系&寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅。

“醉美味·中國行”——煙臺站,,八位名廚將精選季節(jié)食材,,以傳統(tǒng)中有創(chuàng)新的手法烹飪演繹,同時呈現(xiàn)八大菜系經(jīng)典菜肴,,搭配賀蘭山東麓名莊葡萄酒,,更有廚師和侍酒師在現(xiàn)場引領(lǐng)品鑒,為您奉上一場美妙的味覺體驗,。

時間:2017年11月23日周四 17:30—20:30
地點:酒店一層大宴會廳
(, 下載次數(shù): 55)
八大菜系
中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久,,菜肴在烹飪中有許多流派。到清代初期時,,魯菜,、川菜、粵菜,、蘇菜,,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”,。到清末時,,浙菜、閩菜,、湘菜,、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”,。
(, 下載次數(shù): 62)

魯菜
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,,以鹽提鮮、以湯壯鮮,,調(diào)味講求咸鮮純正,,突出本味。烹調(diào)方法為爆,、扒,、 拔絲,,尤其是爆、扒為世人所稱道,。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫,。因此,世人稱之為“食在中國,,火在山東”,。
(, 下載次數(shù): 55)
王剛大廚自1988年開始進入餐飲業(yè),曾獲得“中國魯菜之都 – 煙臺魯菜大師”的稱號,。他擅長魯菜及海鮮烹飪,,熟練掌握炸、熘,、爆,、炒、燒,、燜等20多種烹飪技法,,創(chuàng)新了數(shù)十種新派魯菜佳肴。

粵菜
粵菜取百家之長,,用料廣博,,選料珍奇,配料精巧,,依食客喜好而烹制,。味重清、鮮,、爽,、滑、嫩,、脆,,講求"鑊氣",配料多,,善于變化,,一般是夏秋力求清淡、冬春偏重濃醇,,尤其擅長小炒,,要求掌握火候,油溫恰到好處,。
(, 下載次數(shù): 68)
用食饗客,,用心貼心。陳師傅深諳粵菜及海鮮烹飪之精髓,,自創(chuàng)了數(shù)十種新派粵菜佳肴,,在中餐行業(yè)中為人稱道已久,。

徽菜
徽菜講究食補,就地取材,,以鮮制勝,。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽,,就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活;善用火候,,火功獨到,。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點分別采用大火、中火,、小火烹調(diào),;嫻于燒燉,濃淡相宜,。除爆,、炒、熘,、炸,、燴、煮,、烤,、焐等技法各有千秋外,尤以燒,、燉及熏,、蒸菜品而聞名。
(, 下載次數(shù): 50)
徽菜師傅洪劍峰來自安徽黃山,,從廚15載擁有專業(yè)的烹飪經(jīng)驗知識,,曾經(jīng)游走西安、長春,、深圳等全國各地推廣徽菜和學(xué)習(xí),!他認為徽菜在不斷進步和復(fù)興,需要更多的徽廚游走推廣交流,。人生格言:傳承傳統(tǒng)烹飪理念,,以古制古,以新創(chuàng)新,!

浙菜
用北方的烹調(diào)方法將南方豐富的原料做得美味可口,,“南料北烹”為浙菜一大特色。主料注重時令和品種,,配料,、調(diào)料的選擇旨在突出主料,、增益鮮香、去除腥膩,;刀工精細,、形狀別致;火候調(diào)味,、最重適度,;清鮮嫩爽,滋,、味兼得,。
(, 下載次數(shù): 54)
倪師傅自幼與美食結(jié)下奇緣,少年拜師學(xué)藝至今,,不斷提高廚藝,,對美食的領(lǐng)悟有很高的境界!曾先后榮獲“浙江烹飪大師”稱號,、“中國烹飪名師”稱號,。

閩菜
閩菜以選料精細,刀工嚴謹,,講究火候,、調(diào)湯、佐料,,和以味取勝而著稱,。清鮮香脆,注重調(diào)湯估料,,口味清淡,,酸甜適宜,中西合璧,,變化無窮,,它的烹調(diào)技法多樣,有炸,、炒,、煮、燉,、燜,、煎、鹵,、炣,、灴、淋,、蒸等,。閩菜的刀工有“剞花如荔,,切絲如發(fā),片薄如紙”的美譽,。
(, 下載次數(shù): 50)
閩菜主廚陳師傅,,從事廚師23年、對閩菜菜品的研發(fā)獨具匠心,,善用千變?nèi)f化的烹飪技巧制作美食,。

湘菜
湘菜制作精細,用料廣泛,,品種繁多,,其特色是油多、色濃,,講究實惠。湘菜擅長香酸辣,,具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味,。特別講究原料的入味,技法多樣,,有燒,、炒、蒸,、熏等方法,,尤以“蒸”菜見長。最為精湛的是煨,,原汁原味,。
(, 下載次數(shù): 57)
黃向東師傅,從業(yè)24年,,歷經(jīng)社會餐飲的熱火朝天以及星級酒店的儒雅典重,,菜品風(fēng)格獨具一幟,既有江湖菜的快意口味,,亦不失高端餐飲的大氣穩(wěn)重,,而其二十多年辛勤不輟,兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)更是廚師表率,。

川菜
川菜吸收南北菜肴之長及官,、商家宴菜品的優(yōu)點,享有“食在中國,,味在四川”的美譽,。川菜特點為一菜一格,百菜百味,。取材廣泛,,調(diào)味多變,,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,,以善用麻辣調(diào)味著稱,,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融匯東南西北各方特點,。
(, 下載次數(shù): 56)
1998年入行,,師從川菜大師肖建明先生,從廚19年來先后就職于多家知名川菜代表企業(yè),,擁有深厚的川菜功底和創(chuàng)新精神,,并且深深的熱愛這個行業(yè)。

蘇菜
蘇菜十分講究刀工,,刀功比較精細,。菜品形態(tài)精致,滋味醇和,,在烹飪上則善用火候,,講究火功,擅長燉,、燜,、煨、焐,、蒸,、燒、炒,。原料多以水產(chǎn)為主,,注重鮮活,口味平和,,清鮮而略帶甜味,。其菜品細致精美,格調(diào)高雅,。
(, 下載次數(shù): 53)
黃師傅一直以“廚師也是一門藝術(shù)”為目標,,追求廚藝,做好每一道菜,,給自己一個交待,,也給客人一個交待。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒
(, 下載次數(shù): 72)
寧夏賀蘭山東麓,,是個天然的葡萄酒圣地,。

地處沙漠腹地,東有黃河纏繞滋潤,西有賀蘭山脈遮風(fēng)避寒,,光照時間長,、晝夜溫差大、降雨稀少,、土壤通透性好,,非常有助于葡萄糖分和礦物質(zhì)積累,是一塊毫不遜色于法國波爾多的葡萄產(chǎn)地,。被世界葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜譽為中國葡萄酒潛力產(chǎn)區(qū),。

在世界各大國際葡萄酒賽事中,寧夏賀蘭山東麓,,不僅是大獎的斬獲者,,也是中國酒品獲獎數(shù)量的領(lǐng)跑者。對標國際標準,,加強國際交流,,得到國際葡萄酒界的認可,使得賀蘭山東麓成為中國目前規(guī)范高標的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。
(, 下載次數(shù): 58)
本次盛筵
賓客們不僅可以
品嘗專業(yè)大廚帶來的八大菜系經(jīng)典菜品
更可品味賀蘭山東麓各酒莊獲獎葡萄酒

/ 佳肴美酒千人醉,,飯暖茶香萬客嘗 /
2017年11月23日
煙臺萬達文華酒店
八大菜系暨寧夏賀蘭山東麓葡萄酒尋味之旅
敬請期待!
(, 下載次數(shù): 57)





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