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標題: 怎么分辨野生,、半野生,、養(yǎng)殖海參呢？科普貼,！~ [打印本頁]
作者: 大欽島野生海參    時間: 2018-1-22 03:33
標題: 怎么分辨野生,、半野生、養(yǎng)殖海參呢,？科普貼,！~
也許對于海參的種類我們了解的可能并不多，大體印象可能也就是餐桌上的那道菜,，吃海參最重要的就是選對種類然后買好質量,，那么在眾多海參中，到底哪種海參適合我們購買食用亦或滋補呢,？
小弟不才,，特鑒前人之經(jīng)驗奉上手打文一篇以拋磚引玉，若有懂行的老哥萬望一笑置之~


海參種類呢大概分為兩大類：刺參與光參,。光參主要分布在南方,，像南沙群島這種犄角旮旯的地兒，咱吃不到買不著,，不提也罷,。咱北方人一般都食用營養(yǎng)價值相對高的刺參。而刺參主要分為：灰刺參,、花刺參,、綠刺參�,；ù虆�,、綠刺參也都在海南那邊...擱置不議,。那么剩下的就只有咱北方的灰刺參啦，咱今天就扒一扒咱自己常吃的灰刺參跟它的價格,，希望大家看后對以后購買海參有點幫助


灰刺參，是眾多海參種類中質量比較高的一種,。
中國的刺參,，以遼寧、河北,、山東沿海產(chǎn)量較多,。質量最好的刺參當屬遼寧-獐子島海參、山東-煙臺長島海參這兩種,。因為就目前來講,，北緯35°-北緯39°之間是被公認為最適合海洋生物生長的緯度，這個緯度內(nèi)的海參也是世界上公認的高質量刺參產(chǎn)區(qū),。而渤海灣,，以其獨特的地理位置，剛好的水深,，適宜的溫度,，以及其內(nèi)黃渤海對流所大量積淀的海泥等營養(yǎng)物質，造就了刺參的最好的生長環(huán)境,，而且其一它的水溫比較合適,，海參的生長期能長一點，其二由于是島嶼,，遠離大陸污染小,，水質相對較好所以這倆地兒的出產(chǎn)是其他地方所不能比的。


那問題來了,，哪邊海參更好一些呢,？
實話來講，其實大體上質量都差不多,。當然了,，因為我是大欽島的小哥，我會更偏向我們那邊的海參一些~（起碼長島是黃渤海分界線,，咱這邊海泥沉淀多,，海參吃的好營養(yǎng)更高，島嶼之間的海水對流沖刷也會讓海參多活動更健康,，吃得也白白胖胖）只能說獐子島品牌知名度更高一些,。其實現(xiàn)在市面上最好的海參無非就是底播野生俗稱半野生海參，而純野生的海參雖然有,，但是在市面上是沒有的,，因為買家根本分不清什么是野生什么是半野生底播參,，既然傻傻分不清楚，你又怎么指望賣家給你真的純野生呢,？話說回來,，既然質量差不多，那為什么有的淡干海參3千多,，有的卻要幾千,，上萬呢？這就是品牌效應了,，虛高的價格就是品牌的價值,，也就是高成本轉嫁給消費者。如果想買實惠的海參,，建議還是買直銷的,，貨比三家再定哪家。現(xiàn)在市面上的黑心賣家,，常把養(yǎng)殖的當半野生,，半野生當純野生賣，簡直不要太暴利,，養(yǎng)殖的不值錢,，幾百到1千左右都有，半野生大都4千來塊,，純野生最貴6.7千,，把養(yǎng)殖參冒充半野生、純野生賣的商家,，大家自己算算價格就知道他們心有多黑,。
Pass：如果是自己買著吃，那還是咱本地的拉缸鹽海參合適,，價格合理,，自家人吃不必追求海參的品牌效用，貨真價實就可以了,。


那么海參怎么分養(yǎng)殖參還是野生參呢,。
望：①海參的體色主要與棲息環(huán)境有關，顏色決定不出海參的好壞,。野生的海參因為依附環(huán)境的不同,，體表顏色深淺也是不同的。大家如果買到的海參品相和顏色出奇的一致,，只能說這些海參在生長環(huán)境里受到的光照和所吃食物都是統(tǒng)一的,，說白了就是人為養(yǎng)殖的。②好的海參刺粗壯而挺拔,，也就是俗稱的短,、粗,、胖，而養(yǎng)殖海參的刺長,、尖,、細。野生海參要3年以后才能長成,，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺,，才會具有豐富的營養(yǎng)價值。
切：海參彈性,、厚度很重要，彈Q肉厚者為好參,。大家去店里買一般都有泡發(fā)好的,，直接上手摸，好的海參手感特別好,，有彈性,，肉質厚且掐肉不易透不易碎。而養(yǎng)殖的海參摸起來發(fā)軟,，缺乏彈性,，肉質薄，一掰就碎,。
聞：有鮮味,，海水味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同,。好的海參聞起來有股鮮美的味道,，劣質海參則有股怪味、腥味,。如果聞著海參有藥品的味道,，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑,。
海參嘴：野生的海參海參嘴大而堅硬,。養(yǎng)殖海參嘴小而疲軟。
海參足：野生海參足多而密,。養(yǎng)殖海參足少而疏,。


接下來咱扒一扒海參的成本
①純淡干參，目前主要的是分兩種制作方法——老方法：用海水或飽和鹽水煮后去表層鹽分,，再用草木灰搓過后自然曬干而成,。新方法：加工過程中不見鹽，煮好的海參經(jīng)過設備烘干,，再自然曬干,。咱本地淡干的海參都是用老方法制作,，因為用傳統(tǒng)加工方法加工出來的淡干海參在口感和復水性方面比用先進設備加工出來的純干海參要好。一斤純野生海參本地收鮮的話大概在130-150左右一斤,，按30斤鮮的出一斤淡干來算,，一斤純野生淡干的成本大概在4000-4600左右。這還不算 人工成本,、時間成本,、各種損耗呢。
②半野生底播淡干參,，制作方法同上,，只是成本會低一點。新鮮的底播海參收的價格大概100左右一斤,，成本2900-3100左右,。
③拉缸鹽海參，經(jīng)過在海水或鹽水蒸煮稱作拉缸鹽海參,，一般鮮參要在海水或飽和鹽水中煮兩到三火,，加起來半個小時以上。一般十斤左右鮮參能出一斤拉缸鹽海參,。成本1100-1300不等
④糖干,、凍干、鹽干,，都是劣等制作方式,，糊弄人的，就不一一詳列了,。


說到這里,，相信大家對海參的種類，質量,，辨別方式,，生產(chǎn)成本都有了個大概的了解了吧？以此為鑒,，相信以后咱們出去買海參雖不至于保證買到的就是真的,，但起碼也算是半知半懂不會被忽悠那么狠啦~

作者: 大欽島野生海參    時間: 2018-1-22 11:51
下圖是純野生海參照片，看是看不出的哦～



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