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標題: 關(guān)于孩子的營養(yǎng)基礎(chǔ)，父母知道多少呢 [打印本頁]

作者: huangama 時間: 2018-3-25 15:36
標題: 關(guān)于孩子的營養(yǎng)基礎(chǔ)，父母知道多少呢
　　最近總有一些身邊人聊起孩子營養(yǎng)的話題,，本篇就以小兒營養(yǎng)基礎(chǔ)為切入點來談?wù)動嘘P(guān)孩子營養(yǎng)的話題。什么是小兒營養(yǎng)呢,？小兒營養(yǎng)是指小兒攝取體外物質(zhì)供給能量和各種營養(yǎng)素以保證小兒機體維持生命,，進行正常生理活動,、生長發(fā)育和修補舊組織，增生新組織,。胎兒時期的營養(yǎng)物質(zhì)由孕母經(jīng)臍帶供給,，出生后小兒則主要由攝入的食物供應(yīng)。營養(yǎng)是小兒維持身體健康的重要因素之一,。病兒更是需要注意合理營養(yǎng),，才能恢復(fù)健康。

(, 下載次數(shù): 110)

　　營養(yǎng)講解
　　一,、能量需要和代謝
　　人體的一切生命活動需要消耗能量,。小兒所需要能量來自飲食中攝取的供能營養(yǎng)素即蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類,。這些供能營養(yǎng)素在人體細胞線粒體內(nèi)經(jīng)生物氧化,，由化學(xué)能轉(zhuǎn)化為能量，供機體所需,。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量12.2kJ (4.lkcal).每克脂肪產(chǎn)生能量38.9kJ (9.3kcal),每克碳水化合物產(chǎn)生能量18.0kJ (4.3kcal),。在食物消化過程中能量稍有損失，故實際應(yīng)用時常以16.7k (4kcal),37.7kJ(9kcal) 及16.7kJ (4kcai) 計算,。兒童所需能最包括以下幾個方面: 基礎(chǔ)代謝所需; 食物的特殊動力作用; 動作或活動所需; 生長發(fā)育所需,，排泄中消耗。目前國際上常用焦耳(Joale,j)為單位表示能量,。這里提個物理概念焦耳,，1焦耳即為1牛頓的力使1kg物質(zhì)移動1m所消耗的能量。營養(yǎng)學(xué)中常用干焦(kJ) 和兆焦(mJ)來作為能量單位,。以往常用卡(cal) 表示能量單位,。常用千卡(kcal),兆卡(mkal) 計算能量。1cal=4.184j,1kcal即為將IL(立升)純水從15攝氏度升至16攝氏度時所需能量。下面將將兒童所需的五個方面能量簡單介紹下:
　　營養(yǎng)專家
　　(一) 基礎(chǔ)代謝
　　基礎(chǔ)代謝是指維持人體在空腹,、清醒而安靜的狀態(tài)下在環(huán)境溫度18-25攝氏度時的能量所需,。這是維持人體基本生理活動，如維持體溫,、肌肉張力,、循環(huán)、呼吸,、空腹時胃腸蠕動,，腺體活動等代謝所需的最低能量消耗。在單位時間內(nèi)每平方米體表面積所需的基礎(chǔ)代謝能量稱為基礎(chǔ)代謝率,。按年齡,，性別、體表面積,、生長發(fā)育,、內(nèi)分泌及神經(jīng)活動等變化，基礎(chǔ)代謝率也會不同,。年幼兒童約較成人高出10%~15%,。嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的需要約占總需能量的50%-60%。隨年齡增長用于基礎(chǔ)代謝每日每千克體重所需能量逐漸減少,，1歲以內(nèi)嬰兒約230.1kJ (55kcal),7歲時184.IkJ (44kcal); 到12-13歲時約125.5kJ(30kcal),已與成人相養(yǎng)不多,。小兒基礎(chǔ)代謝較高的原因，可能與其生長發(fā)育較快有關(guān),。目前國際上有采用靜息代謝率代替基礎(chǔ)代謝率的,，后者較前者稍低。
　　蛋白質(zhì)
　　(二) 食物的特殊動力
　　攝取食物后數(shù)小時(約6~8小時) 體內(nèi)能量消耗增加,，主要用于食物消化,、吸收、運轉(zhuǎn),、代謝利用和儲存,。食物的這種刺激能量代謝的作用，稱為食物的特殊動力作用,，近些年來營養(yǎng)學(xué)界稱之為食物生熱效應(yīng),，攝取不同食物引起的能量所需不一樣，如進食蛋白質(zhì)食物后,，引起機體增加產(chǎn)生能量,，大約相當(dāng)于攝入蛋白質(zhì)中所供能量的30%，而進食脂肪和碳水化合物則較低,，相當(dāng)于4%-6%,。故嬰兒時期要以奶為主食,，蛋白質(zhì)較多，其食物特殊動力作用所需能量約占總需能量的7%-8%,，而進食混合食物的年長兒則占5%左右,。
　　運動兒童
　　(三)動作和活動所需
　　用于肌肉作一切活動的能量波動較大，與體格大小,、活動強弱,、類別、持續(xù)時間長短等密切相關(guān),，愛哭鬧,、活動頻繁，醒覺時間長的小兒比安靜,，多睡,、少哭，少活動的小兒,，這方面所需的能量可高出三四倍,。一般小嬰兒因生活單調(diào)，活動較少,，這方面能量消耗較少,。而以后肌肉話動增多，玩耍行走,、活動強度增加，時間較長,，需要清耗能量就多,。每日每干克體重用于動作活動的能量在1歲以內(nèi)約62.8 83.7k(l5-20kal),到12-13歲時可達125.5kJ（30kcal)左右。
　　小嬰兒
　　(四) 生長發(fā)育所需
　　這是小兒在能量所需方畫最大特點,，也是與成年人最大的區(qū)別,。因小兒正處不斷生長發(fā)育之中，年齡越小生長越迅速,。體格快速增長,，各組織器官漸漸長大成熟，都需要消耗能量,，每增加1g體重約需消耗21kJ能量,，所需能量與生長發(fā)育速度成正比。在第一生長高峰期嬰兒期和第二生長高峰期青春期生長發(fā)育特別快,，所需能量也最多,。如果飲食所供能量達不到這項需要，生長發(fā)育就會遲緩,，甚至停頓,。1歲以內(nèi)嬰兒生長發(fā)育最快,，此項所需能量約占總需能量的20%-30%。生后數(shù)月內(nèi)的小嬰兒解每日每千克體重這方面能量需要可達167.4-209.2kJ (40~50kcal),1歲時62.8kJ(15kcal),，以后逐漸減少,，至青春期又增加。
　　排泄消耗
　　(五) 排泄消耗
　　每天攝入的食物不能完全消化吸收,，剩余的未能消化吸收的部分食物就隨糞便排出體外,。食物中營養(yǎng)素被機體利用后的代謝產(chǎn)物也要從體內(nèi)排出。在攝取混合飲食的嬰幼兒這方面損失的能量約占每日總需能量的10%以下,，約每日每千克體重喪失能量33~-46KJ (8-11kcal) 左右,。
　　(六) 能量總需要量
　　上述5項所需能量的總和就是能量的總需要量，實際應(yīng)用時,，主要依據(jù)年齡,、體重及生長發(fā)育速度來估計，按每日每千克體重來計算,。在最初6個月,，嬰兒生長發(fā)育迅速，可按初生兒第1周時251kJ (60kcal),第2,、第3周約需418.4KJ(100kcal),，第2個月至第6個月時約需481.2-439.3kJ(115-105kcal),以后隨年齡增大逐漸減少。但必須指出,，體重相仿的健康兒童能量需要總量也可以相差很多,，瘦的比肥胖的要高。
　　乳制品
　　總能量較長時期供給不足,，可使嬰幼兒生長發(fā)育遲緩,，體重不增，營養(yǎng)不良,、人乳及多數(shù)牛乳制品均供能每100ml276.1kJ(66kcal),，攝入量足夠能滿足嬰兒對能量的總需求。對低體重嬰兒可采用濃縮的乳液,，每100ml供能量334.7~376.6kJ(80-90kcal),，待體重恢復(fù)正常后漸恢復(fù)至一般乳液�,？偰芰块L期供給過多,，有引起肥胖的不良傾向，應(yīng)設(shè)法避免,。在安排兒童膳食時要考慮三種主要供能營養(yǎng)素之間比例合宜,，一般蛋白質(zhì)供能占總能量的12%~15%，脂肪供能占30%~35%,，碳水化合物供能占50%-60%最合適,。而蛋白質(zhì)所占比例年齡越小越高,。

作者: 那么愛 時間: 2018-3-26 09:46

作者: huangama 時間: 2018-3-27 09:31

那么愛發(fā)表于 2018-3-26 09:46

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