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標(biāo)題: 美味的煉奶蔓越莓手撕包 [打印本頁]

作者: 正清和裝飾艾妮 時間: 2018-6-11 10:27
標(biāo)題: 美味的煉奶蔓越莓手撕包

煉奶蔓越莓手撕包

　　這款煉奶面包的方子非常好吃。就是不搭配任何餡料都奶香味十足，今天我把面團(tuán)切成小塊擺入模具內(nèi),，然后蛋黃油,，撒蔓越莓。成品不僅顏值高,，而且美味。輕輕松松地一塊塊撕下來,，慢慢品味的不僅是味道,，還有美好愜意的生活,。

　　材料：

　　中種面團(tuán)：高粉179G、水108G,、酵母3G

　　主面團(tuán)：高粉76G,、糖20G、鹽3G,、煉乳51G,、蛋25G、水 0-5G,、黃油20G,。

　　（注意：主面團(tuán)的水量視面團(tuán)狀態(tài)加,，我這次沒有加,。）

　　溶化黃油適量、蔓越莓適量,。

　　做法：

制作步驟1

　　1,、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合,，揉成光滑的面團(tuán),。將面團(tuán)放入涂了薄薄一層油的不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜,，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時,。

制作步驟2

　　2、中種撕成小塊,，加入除黃油以外的材料揉至成團(tuán),。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，放入盆中,。蓋上保鮮膜放于溫暖處發(fā)酵30分鐘,。

制作步驟3

　　3、用搟面杖搟成長方形大片,。

制作步驟4

　　4,、用刮板切成均勻的小塊。

制作步驟5

　　5,、將小面包塊擺入事先抹油的模具內(nèi),，刷適量溶化的黃油，擺上蔓越莓,。

制作步驟6

　　6,、如此上述重復(fù)兩遍，全部擺好。把模具放入烤盤內(nèi),�,？鞠淅锓磐霟崴M(jìn)行最后發(fā)酵,。大約發(fā)酵35分鐘左右,。

制作步驟7

　　7、最后發(fā)酵結(jié)束,、表面刷蛋液。

制作步驟8

8,、送入預(yù)熱170℃的烤箱,，中下層，上下火,，27分鐘左右至上色,。

　　小貼士：

　　1、這款面包用了日本貝印17CM模具,，大家可以放到任意模具中,。

　　2、中途要注意觀察,，如果上部離管近,，上色快，要加蓋錫紙,。

　　3,、最上層的小面包塊要擺得離柱子近些，防止燒烤過程中象我這樣跑到邊緣去,。

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