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煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)

標(biāo)題: 龍蝦做法,，每日一更 [打印本頁(yè)]

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-6 11:06
標(biāo)題: 龍蝦做法,，每日一更
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-6 11:08 編輯

(, 下載次數(shù): 23)

波士頓龍蝦的做法很多,，下面先介紹一種最常見(jiàn)的做法
　　清蒸龍蝦材料
　　龍蝦1只重700克左右,，大蝦200克，蔥,、姜各25克,，料酒20克，精鹽1.5克,，白糖4克,。
　　做法
　　1、將大蝦剪去蝦須,、蝦足,，挑去沙包、沙線,，洗凈,，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開(kāi)取出肉,，切成段,，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段,，姜切片。
　　2,、龍蝦用蔥,、姜各15克,、料酒10克、精鹽0.5克,，白糖2克腌漬入味,。
　　3、大蝦用余下料酒,、蔥,、姜、精鹽,、白糖拌勻入味,。
　　4、將龍蝦,、大蝦擺入盤(pán)內(nèi),，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
　　小訣竅：入味要?jiǎng)�,，一定要旺火速蒸�?/font>

作者: 別給我陽(yáng)光 時(shí)間: 2018-12-6 15:38
你是得多有錢每天吃龍蝦

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-9 14:54

別給我陽(yáng)光發(fā)表于 2018-12-6 15:38
你是得多有錢每天吃龍蝦

18363863764加我微信你也可以

別人我都不告訴

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-9 15:03
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-9 15:05 編輯

芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料：加拿大龍蝦,、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量調(diào)料：白蘭地,、黃芥末,、奶油、鹽,、胡椒粉,、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量
做法
1,、龍蝦肉去殼,，切塊。
2,、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用,，鮮蘑菇切塊。
3,、鍋上火,，下橄欖油煸干蔥碎。
4,、下松茸,，加白蘭地酒后下龍蝦。
5,、下龍蝦后,，點(diǎn)明火。
6,、當(dāng)白蘭地酒揮發(fā)一半時(shí),，加黃芥末,、奶油、鹽,、胡椒粉調(diào)味,。
7、收汁后,，把炒好的料倒入,，下入干酪出鍋，然后撒上干酪,，最后上焗爐焗上色,，就可裝盤(pán)嘍。

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-12 14:31
知味大龍蝦
　　這份知味大龍蝦,，吃過(guò)的人都說(shuō)比專業(yè)酒店做的蒜泥蒸龍蝦之類要好吃很多,，不信你自己試試就知道。
　　材料
　　900克左右大龍蝦1只,，檸檬1片,，黃油1小塊，姜4片,，蒜頭3瓣,，蔥2顆，紅辣椒半個(gè),，黑胡椒粉,、鹽各適量。
　　做法
　　1,、將龍蝦處理好洗凈,，對(duì)開(kāi)成兩半，將對(duì)開(kāi)的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,，將肉與殼分離一些并分別裝盤(pán),；
　　2、將檸檬,、姜片,、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用）,，剁碎備用,；
　　3、開(kāi)小火將黃油入鍋化開(kāi),，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料,，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；
　　4,、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上,，蒸鍋燒開(kāi)后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火,，撒上蔥花悶1分鐘出鍋,。
　　小訣竅
　　龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的,，按這樣的做法,，就要分兩個(gè)盤(pán)子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝�,，也沒(méi)有那么大的盤(pán)子,，所以，我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤(pán)踞在盤(pán)子里,。

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-14 10:03
本帖最后由 mushaolan 于 2018-12-14 10:05 編輯

蒜蓉波士頓大龍蝦材料

波士頓大龍蝦1只

西蘭花6朵

蔥3顆

蒜1—2個(gè)
做法
1,、蔥切段，蒜切末,，西蘭花事先焯熟,，焯的時(shí)候可加兩滴油，這樣會(huì)顏色亮麗,。
2,、將龍蝦用牙刷刷干凈，下鍋煮熟大約10分鐘,，鍋內(nèi)可加入姜片,、白酒去腥，由于龍蝦比較大,，有條件的可以蒸味道更好,。
3、將煮熟后的龍蝦置于案板上,，不燙手后把頭,、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎,，蝦肚子用剪刀豎的剪開(kāi),，將整條蝦肉取出，保留蝦殼完好,。
4,、將蝦肉切片，切好后恢復(fù)原來(lái)形狀,，把蝦擺好,，殼先不上，澆上李錦記蒸魚(yú)鮮,，上鍋蒸2分鐘,，因?yàn)閯偛徘杏悬c(diǎn)冷了,，如果蝦比較熱可以省略這步，這樣蝦會(huì)嫩一點(diǎn),。
5,、鍋里放上油半碗，油的多少根據(jù)龍蝦大小定,，要夠澆汁,。五成熱后加入蒜末，蒜末一定要弄熟,，這樣蒜油會(huì)很香,，蒜末吃起來(lái)才沒(méi)有辛辣味，油一定要燒熱,，但注意別把蒜弄焦,。
6、激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到了,，覺(jué)得讓親朋好友眼前一亮,！開(kāi)始擺盤(pán)，怎么高大上怎么擺,，酒店的擺法那么去就行,，在蝦肉上撒上蔥花，澆上熱油,，你會(huì)聽(tīng)到茲茲的響聲,，聞到蔥香。大功告成�,。,。�

作者: 登陸火星 時(shí)間: 2018-12-18 10:27
不用那么麻煩,，煮煮吃也好吃,！

作者: mushaolan 時(shí)間: 2018-12-20 09:54

登陸火星發(fā)表于 2018-12-18 10:27
不用那么麻煩，煮煮吃也好吃,！

生活要精致的

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