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標(biāo)題: 家庭版麻辣燙 [打印本頁]

作者: 久久是一只咩 時間: 2019-6-4 05:10
標(biāo)題: 家庭版麻辣燙
最近特別冷，很想吃熱騰騰的麻辣燙,，可惜奧克蘭這地方好吃的麻辣燙真的不多,，超市買來的料包又都是添加劑的化學(xué)味道，最終還是決定自己做個家常版啦~用料都很簡單,，所以隨手就能來一頓,，打開電暖氣配上一杯冰汽水，簡直爽翻啦,！下面的用料都是兩人份的，需要的小伙伴們按照比例適當(dāng)增減就好~

#芝麻醬調(diào)料
芝麻醬 3大勺
花生醬 1小勺

#炒料
姜片 3片
蔥或洋蔥半根或半顆
蒜 5個
八角 1個
桂皮半片
香葉兩片
花椒一小撮或按自己喜好
麻椒一小撮或按自己喜好
郫縣豆瓣醬 2-3大勺

#湯料
辣腐乳 3塊
孜然粉 1勺
糖 3勺
生抽適量

#食材（可按自己喜好）
寬粉,，各種喜歡的火鍋丸子,，蝦仁，喜歡的青菜,，香菇,，豆腐卷或腐竹款，火鍋細(xì)面

步驟

1. 開水泡好寬粉
2. 調(diào)芝麻醬：芝麻醬添加少量花生醬后加涼水稀釋攪勻備用
3. 腐乳用勺子壓成泥備用
4. 鍋中熱油,，加入蔥姜蒜,，八角，桂皮,，香葉,，花椒，麻椒,，翻炒幾下后加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻
5. 倒入高湯或熱水煮開,。
6. 加入準(zhǔn)備好的腐乳，倒入一小勺稀釋好的芝麻醬,，根據(jù)咸淡加入適量醬油,，白糖。
7. 煮開后用漏勺撇出所有調(diào)料,，只留湯,，將所有調(diào)料放入調(diào)料球或調(diào)料包后重新放入鍋中。
8. 開始加入食材,，煮的最久的丸子香菇一類先入鍋,，根據(jù)食材燙熟時間再加入青菜、寬粉,、火鍋面等,。
9. 煮好的食材可以先行撈出放入碗中，防止煮的太久食材被煮爛,。
10. 所有食材都撈出后,，碗中澆上湯汁，并加入2少調(diào)好的芝麻醬和小米辣（或者其他喜歡的辣椒油）
(, 下載次數(shù): 58)

作者: 夏小宇 時間: 2019-6-4 08:17
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