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標題: 鲅魚水餃 [打印本頁]

作者: 有點甜2019 時間: 2019-11-8 11:18
標題: 鲅魚水餃

鲅魚大量上市的季節(jié)，家家戶戶得吃上一口鲅魚餃子才算過癮,。新鮮的鲅魚,，順著脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎,。包裹內(nèi)餡兒的餃子皮應當和得軟一點,。煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi),，飽含著白綠相間的的大魚丸子,。魚肉的鮮美滑潤、韭菜的香味完全相融,。咬上一口,，鮮美的湯汁恣意流淌，仿佛要從口角邊流出,，令人回味無窮,。
做法：

1、單凍鲅魚稍稍解凍,，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去,，靠近魚鰭處豎切開；

2,、翻過魚身,，重復上面動作，片下另一側魚肉,；

3,、去魚的內(nèi)臟，洗凈魚身和魚血,，魚腹處的大刺去掉,；

4、把一片魚肉從中間折開,，然后一條條撕下魚肉,，去凈魚皮；

5,、把半斤花肉餡拌進魚肉,；用清水和料酒,、生抽勾兌，分次加入魚肉,，用筷子順時針攪打（這個過程比較漫長哈）,；

6、打至細膩如稀泥

7,、拌入切碎的韭菜和香菜,，加入適量花生油、鹽,、姜粉,、味精、香,，攪拌均勻即可
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