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標(biāo)題: 宅家做美食の余糧繼續(xù)之野路子酸菜魚 [打印本頁]
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 14:58
標(biāo)題: 宅家做美食の余糧繼續(xù)之野路子酸菜魚
前一篇由于疫情原因只是拿了些成品圖,，總感覺也有點兒糊弄大家，也老對不住蛤皮了(xiaobei),，所以今天冒著那啥的危險去了趟超市
        飯余之后把今兒中午的酸菜魚拿出來給大家顯擺一下,，同時也把自己的野路子給大家提供一下，還望高手手下留情

    廢話少啰嗦,，快顯擺,，立冬要先睹為快～
(, 下載次數(shù): 103)
第一步，第一步當(dāng)然是先去把魚買回家啊
(, 下載次數(shù): 103)
先處理魚,，打鱗去鰓清內(nèi)臟
然后在魚頭和魚尾各切一刀,，注意  別切的太深，具體請參照圖片,，這一步尤為重要,，剔出來的那根白的叫魚腥線，這樣會減輕魚的土腥味,，,，，(買魚時給處理好的請?zhí)^這一步)
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然后片魚剁骨 ,，魚肉加少量料酒 鹽 味精和淀粉抓勻，魚頭魚骨也加料酒拌勻,，放置一邊大約十分鐘
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空閑時間把魚酸菜以及各種備用料整理好,，我用的是普通的魚酸菜和自己泡的泡姜和泡椒,，用成品的也直接忽略，泡姜泡菜切好,，泡菜用涼水洗幾遍然后用水煮出來,，控水備用
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熟菜板切蒜蓉辣椒碎單獨盛，備好花椒,，我用的是三種  本地普通花椒 四川漢源大紅袍和青麻,，


起鍋燒油，下炒料 ,，炒香后加入啤酒燒開后下魚頭魚骨,，開鍋后小火燉六七分鐘， 笊籬撈出裝盆



沸湯滑入魚片,，三分鐘撈出裝盆 ,，湯依個人口味調(diào)好澆盆里，上邊撒蒜蓉辣椒碎和花椒

再次起鍋燒油至冒青煙,，澆蒜蓉上 ,，上桌！


作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 15:05
吃飽一個倒,，嗝～舒坦
(, 下載次數(shù): 87)
(, 下載次數(shù): 80)
作者: 別來才無恙    時間: 2020-2-5 15:12
看饞了
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 15:15
放心吧大兄弟,，之所以吃完了再發(fā)，就是不怕沒動筷子就被找上門
(, 下載次數(shù): 90)
作者: 精辟小男人    時間: 2020-2-5 15:17
現(xiàn)在吃條魚不容易
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 15:18
精辟小男人 發(fā)表于 2020-2-5 15:17
現(xiàn)在吃條魚不容易

闊不是不嘞
(, 下載次數(shù): 100)
作者: 九天居士    時間: 2020-2-5 15:27
給留一口,，實在留不下把那只貓給我也行
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 15:36
九天居士 發(fā)表于 2020-2-5 15:27
給留一口,，實在留不下把那只貓給我也行

弟，咱能不能走一回空
(, 下載次數(shù): 99)
作者: 九天居士    時間: 2020-2-5 15:39
芼芼熊 發(fā)表于 2020-2-5 15:36
弟,，咱能不能走一回空

那哪成呢
作者: uriah    時間: 2020-2-5 15:39
哈哈哈貓都饞了,，泡椒泡姜也不錯
作者: 論壇小貝    時間: 2020-2-5 15:42
看餓了，你負(fù)責(zé)不,？
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 15:55
論壇小貝 發(fā)表于 2020-2-5 15:42
看餓了,，你負(fù)責(zé)不？

還能不能好好看帖子了
(, 下載次數(shù): 96)
作者: 大只大只    時間: 2020-2-5 16:39

作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-5 16:46

(, 下載次數(shù): 96)
作者: 論壇小管家    時間: 2020-2-5 17:02
好贊啊,，貓咪也可可愛愛～
作者: 娘……媳婦跑了    時間: 2020-2-5 18:31
食欲滿滿
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-6 06:15
論壇小管家 發(fā)表于 2020-2-5 17:02
好贊啊,，貓咪也可可愛愛～

必須必須必須滴，咱家的虱子都是雙眼皮
(, 下載次數(shù): 96)
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-6 06:16
娘……媳婦跑了 發(fā)表于 2020-2-5 18:31
食欲滿滿

你趕緊去媳婦找回來吧
(, 下載次數(shù): 95)
作者: 芼芼熊    時間: 2020-2-6 06:17
少伯范蠡 發(fā)表于 2020-2-5 23:04
講究,！三種花椒，自己片的魚,，起刀去魚腥線,，青啤去腥，厲害�,�,！佩服�,。�,！

見笑見笑
(, 下載次數(shù): 96)
作者: 小象寶寶    時間: 2020-2-6 07:49
這刀功也了得
作者: 論壇小貝    時間: 2020-2-6 08:26
芼芼熊 發(fā)表于 2020-2-5 15:55
還能不能好好看帖子了

就看見魚了
作者: 咸菜醬    時間: 2020-2-7 06:08





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