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煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)

標(biāo)題: 宅人食堂之濰縣炸貨01:老濰縣炸肉 [打印本頁(yè)]

作者: 品茗-人生 時(shí)間: 2020-3-10 23:54
標(biāo)題: 宅人食堂之濰縣炸貨01:老濰縣炸肉
作為老家濰坊的煙臺(tái)人,，回想祖輩的城市那遍布街道的炸貨店總是在飯點(diǎn)時(shí)分呈現(xiàn)紅亮色澤與誘人香味并舉的各色炸物,，引人垂涎。其中尤以老濰縣炸肉最為深得人心,，為當(dāng)?shù)孛祟l登各家飯店及百姓餐桌,。

宅在家的日子，以“炸制基因”帶來(lái)的口腹之欲,，引炸物各種,，炸魚(yú),、炸蝦仁、炸蘿卜丸子,、炸藕盒,、炸湯圓、炸蝦片......不一而足,。但若論最是美味,，還是今日這道老濰縣炸肉。

豬里脊或五花切片,，糖,、鹽、五香粉,、花椒粉,、味極鮮、老抽,、料酒,、蔥姜片、少量玉米淀粉抓勻腌制,，裝袋冷藏過(guò)夜,。

炸前挑出蔥姜片，打雞蛋1-2個(gè)攪勻倒入,，玉米淀粉抓勻掛糊,；七分油溫下鍋，炸至肉片浮起上色,，撈出控油,，待油溫上升后復(fù)炸至深黃棗紅即可。盛盤(pán)或切塊上桌,，美味即呈,。
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作者: 夏小宇 時(shí)間: 2020-3-12 08:58
看著怪有食欲的

作者: 涼小悠 時(shí)間: 2020-3-12 15:45
以前沒(méi)吃過(guò)，現(xiàn)在不少餐館都有這道特色菜,，有必點(diǎn),，真的吼吼吃，甩炸里脊八條街~~~

作者: 江小忙 時(shí)間: 2020-3-15 09:42

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