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標(biāo)題: 宅人食堂之濰縣炸貨02:炸排骨 [打印本頁]

作者: 品茗-人生 時間: 2020-3-13 12:19
標(biāo)題: 宅人食堂之濰縣炸貨02:炸排骨
雖說油炸食品以高油高熱量的“非健康姿態(tài)”備受批評，但不可否認(rèn)的是,，那油亮紅潤的色澤,、外酥里嫩的質(zhì)感、香氣十足的風(fēng)味,，滿足著一代又一代人的味蕾,，成為全人類腦海中揮之不去的美味記憶。

休班在家的日子,，復(fù)刻一下祖輩城市的炸貨味道,，除了蔚藉口舌之欲,，亦算是打磨時間的消遣之選。

繼上次還算成功的老濰縣炸肉之后,，借武漢之名,，楚菜之金牌蒜香骨勾起饞蟲陣陣，唯受某app誤導(dǎo),，裹芡過重,，成品貌相大不如意，雖口味適宜亦不做示眾之舉,。

此番再次出手,，力求追尋學(xué)生時代之濰坊勝東炸貨中排骨所呈，調(diào)味冷藏過夜,，掛以蛋液及少量淀粉制稀薄芡,，適宜油溫中小火炸透，復(fù)炸金中泛紅出鍋,。

成品紅潤有型,，熱吃酥香軟嫩，絲絲肉香伴隨淡淡蒜香迸發(fā)于唇齒之間,；稍涼再食,，咸香可口，咀嚼中的五香底味讓人欲罷不能,，喚起藏于心底的回味,。

頗為成功的一次嘗試，致敬封城中的武漢金牌蒜香骨與學(xué)生時代的濰縣炸貨,。

Tips：若想肉嫩入味,，腌制是關(guān)鍵，少許淀粉及冷藏過夜必不可少,。
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作者: 夏小宇 時間: 2020-3-16 09:48
排骨