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煙臺論壇-煙臺社區(qū)
標題:
“要想吃好飯,,圍著福山轉”之小館01
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作者:
品茗-人生
時間:
2020-4-8 20:19
標題:
“要想吃好飯,圍著福山轉”之小館01
煙臺福山,,魯菜之鄉(xiāng),,“中國大櫻桃之鄉(xiāng)”,,自古出“庖廚”,,其菜系歷史可上溯至春秋戰(zhàn)國時期,可謂歷史悠久,、菜品繁盛,。
其地依河臨海而多丘陵,并有湖泊分布,,四季分明,,故物產(chǎn)豐饒。單以海產(chǎn)論,,不同于東海之濱的善烹小海鮮,,煙威地區(qū)以大為美,大對蝦,、大刺參,、大梭子蟹、大鲅魚,、大帶魚,、大牙鲆、大海腸,、大鳥貝,、大紫石房蛤(天鵝蛋)、大竹蟶,、大海螺......不一而足,。因冷水所產(chǎn),生長緩慢,,雖體碩卻肉質(zhì)更為鮮美豐腴,。亦有海錐,、海瓜子、扇貝,、貽貝(海虹),、花蛤、黃蜆,、九道箍,、小蚍蠐、小海兔,、桃花蝦等小海物爭奇斗艷,。
此間名為“大嘴”之海鮮小館,位于福山城郊,,方圓幾里有口皆碑,,成名之作卻是那鹵水老豆腐+面魚。
憑集市炸面魚+老豆腐起家的店面簡單質(zhì)樸,,旺盛的人氣,、忙碌的后廚、琳瑯滿目的鮮亮菜品,,還有那雖下單眾多卻有條不紊的指揮調(diào)度的掌柜,,折射出一片熱火朝天的觀感。
隨落座而上的老豆腐,,點少許韭花醬,,入口滿是兒時跟隨外婆趕集時的回味,溫潤心田,,再來口絕配的熱乎炸面魚,,外酥內(nèi)暄中涌起樸實而幸福的滋味。
黃瓜拌中蟶,、芹菜炒瓷蛤(當?shù)靥禺a(chǎn),,類似象拔蚌)作為菜系經(jīng)典,于一冷一熱間傳遞出蔬菜與海鮮的絕妙搭配,,并在調(diào)味與火工中完成爽脆與鮮美的融合,。
另有那秋冬時令名物清蒸母梭蟹姍姍來遲,黃滿肉肥,,嘬食之中是那海的鮮甜,。
炸雙盒為眾口皆喜之物,點擊率頗高,,許是舌頭挑剔之故,,自感酥脆有余,而香味不足,略有失分,。
三兩友人相聚的一餐告以段落,,兒時姥姥家的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已被滿目高樓的街道取代,不變的還是街頭道邊這小館中交口稱贊的經(jīng)典味道,。
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作者:
品茗-人生
時間:
2020-4-8 21:29
鄙人美食點評帖頗多,,分門別類刊發(fā),以饗讀者,。
作者:
精辟小男人
時間:
2020-4-9 08:09
看著挺好 具體在哪,?
作者:
別來才無恙
時間:
2020-4-9 08:42
福山好吃的真多 就是太遠了
作者:
yt-ren
時間:
2020-4-27 18:44
看饞了都
作者:
余笙
時間:
2020-5-2 14:08
在哪
作者:
品茗-人生
時間:
2020-5-2 14:48
大眾點評里搜店名或?qū)Ш杰浖阉骷纯?br />
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