煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)
標(biāo)題: 重磅：煙臺(tái)論壇在此設(shè)立陽(yáng)澄湖大閘蟹采集基地，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)大閘蟹生長(zhǎng)過(guò)程,！ [打印本頁(yè)]
作者: 煙臺(tái)優(yōu)選 時(shí)間: 2020-8-20 15:20
標(biāo)題: 重磅：煙臺(tái)論壇在此設(shè)立陽(yáng)澄湖大閘蟹采集基地,，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)大閘蟹生長(zhǎng)過(guò)程！
本帖最后由 房網(wǎng)瑩瑩 于 2020-9-21 14:38 編輯
前言：
蘇東坡有云：“不到廬山辜負(fù)目,，不食螃蟹辜負(fù)腹,。”
在煙臺(tái)雖然身處海濱城市，平日不缺螃蟹,，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)仍然是心心念念的美味,。可是面對(duì)參差不齊的大閘蟹市場(chǎng),，我們又該如何分辨出真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢,？煙臺(tái)論壇派專(zhuān)人前往蘇州，實(shí)地考察,，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)大閘蟹生長(zhǎng)過(guò)程,，為大家送來(lái)正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
從零星養(yǎng)殖戶(hù)到公司成立至今已有20余年歷史
為了保證蟹的質(zhì)量和信譽(yù),，便于食客認(rèn)購(gòu),，
加入了蘇卅市蟹行業(yè)協(xié)會(huì)并讓每個(gè)蟹都佩戴本公司獲國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)的[陽(yáng)澄韓記](méi)牌防偽商標(biāo)，
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”,！雖然距大閘蟹上市還有一段時(shí)間,，但最近網(wǎng)上和朋友圈，賣(mài)大閘蟹的吆喝聲此起彼伏,，漸入“佳境”,。但是這些大閘蟹到底哪個(gè)是正宗的呢？而且近幾年,，陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量越來(lái)越低,，很多人打著陽(yáng)澄湖大閘蟹的名號(hào)，卻多為“洗澡蟹”,、“聽(tīng)濤蟹”,。
什么是洗澡蟹？就是外地的大閘蟹,，丟到陽(yáng)澄湖洗個(gè)澡,，養(yǎng)一養(yǎng)，也算是和陽(yáng)澄湖有點(diǎn)關(guān)系了,。聽(tīng)濤蟹則是貼上“陽(yáng)澄湖大閘蟹”吊牌的蟹,，和陽(yáng)澄湖半毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有。
此次我們煙臺(tái)論壇為了讓大家吃上正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹,，從3月份的時(shí)候就特派專(zhuān)人前往蘇州實(shí)地考察,，跟商家簽協(xié)議，并實(shí)時(shí)監(jiān)控著大閘蟹的生長(zhǎng)過(guò)程,，確保給大家?guī)?lái)質(zhì)量上乘,、正宗的大閘蟹,。
（視頻：韓記大閘蟹養(yǎng)殖基地）
陽(yáng)澄湖水域開(kāi)闊，湖面達(dá)120平方公里,，約18萬(wàn)畝,，分西湖、中湖,、東湖三部分,。韓記大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地，現(xiàn)有水域60畝,，陽(yáng)澄湖水質(zhì)澄清,，陽(yáng)光透底遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像一塊晶瑩的翡翠,。
湖水里含鈣,、鎂、硅,、鋁、氧比值較高,。此外,，陽(yáng)澄湖內(nèi)豐富的餌料生物，尤其是與大閘蟹生長(zhǎng)相關(guān)的水草,、底棲動(dòng)物豐富,，大閘蟹喜食的苦草、聚草輪葉黑藻恰是湖區(qū)的優(yōu)勢(shì)種群,。陽(yáng)澄湖平均水深2米左右,，太陽(yáng)直射1.5米左右，對(duì)湖底溫度影響并不大,，為正在蛻殼的大閘蟹提供天然空調(diào)房與豐富餌料,。
韓記家的蟹苗都是去年自己塘里留了些大的公蟹母蟹精心培育的，這樣比去外面買(mǎi)來(lái)年的蟹質(zhì)配量會(huì)好很多,，而且培育出的蟹苗不是說(shuō)一股腦全部放入,，而是要經(jīng)過(guò)精心選擇的。選擇的蟹苗規(guī)格大小適中,，生長(zhǎng)均勻,，規(guī)格一般在80-120頭/斤，如果河蟹規(guī)格差距太大,，會(huì)造成河蟹搶食現(xiàn)象,，而且還可有效避免河蟹在脫殼時(shí)候的互相殘殺，提高蛻殼的成活率,。 從上面的動(dòng)圖我們大體可以看出這些蟹苗的個(gè)頭基本大小一樣,。
除了規(guī)格要均勻之外,，所選蟹苗應(yīng)四肢健全，沒(méi)有磨爪斷肢腐殼現(xiàn)象,；能連續(xù)翻轉(zhuǎn),，蟹苗能夠迅速轉(zhuǎn)身，證明河蟹體質(zhì)好,，活力強(qiáng),；體表光亮，青背白板,、紅嘴黃毛……有這些特點(diǎn)的蟹苗才能保證將來(lái)繁殖的大閘蟹更優(yōu)質(zhì),。
（喂食的飼料）
（喂食的小蝦）
韓記大閘蟹的主食主要以小魚(yú)小蝦拌玉米為主。因其是雜食性動(dòng)物,，各種浮游動(dòng),、植物，水草,、螺螄,、小魚(yú)、小蝦,、河蚌及水生昆蟲(chóng)等都是它的食物,。
（視頻：正在脫殼的大閘蟹）
很幸運(yùn)工作人員成功拍攝到一只正在脫殼的大閘蟹。我們知道大閘蟹每脫殼一次,，就會(huì)有一次明顯的增長(zhǎng),，它的生長(zhǎng)主要是脫殼完成。
螃蟹一生中脫殼約18次,，大眼幼體到蟹苗脫殼5次,，蟹苗到仔蟹脫殼3次，仔蟹到幼蟹脫殼5次,，幼蟹到成蟹脫殼5次,。而每一次脫殼都是螃蟹生長(zhǎng)發(fā)育的結(jié)果，當(dāng)機(jī)體組織生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)累積到一定程度的時(shí)候必然要進(jìn)行蛻殼(皮),。
正常情況下,，每蛻殼(皮)一次，螃蟹明顯增長(zhǎng),，但是脫殼不一定都會(huì)生長(zhǎng),，比如說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，蟹脫殼反而會(huì)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),。脫殼的同時(shí)還可以脫掉附著在甲殼上的寄生蟲(chóng)和附著物,，并且可以使殘肢再生。 螃蟹的脫殼對(duì)于蟹本身來(lái)說(shuō)是極其重要,，從蟹本身來(lái)講,，螃蟹脫殼不好,，輕則蟹生長(zhǎng)不良，拉腳蟹多,，重則會(huì)因脫殼不遂死亡;從經(jīng)濟(jì)成本考慮,，脫殼不好會(huì)影響蟹規(guī)格和上市時(shí)間。
（視頻：捕撈大閘蟹）
工作人員每天早中晚巡塘,，隨時(shí)掌握池塘水位,、水質(zhì)和河蟹攝食、活動(dòng)情況,。早上巡塘主要是檢查有無(wú)殘餌,，以便安排好當(dāng)天的餌料；中午巡塘主要是測(cè)水溫,，觀察水色狀況和池水變化,；傍晚和夜間巡塘主要是觀察河蟹的活動(dòng)情況和吃食情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,。
現(xiàn)在大家看到的圖片是8月底的大閘蟹,，已經(jīng)很大了一只了！看這“金爪,、黃毛,、青背、白肚”,，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，螫足也特別強(qiáng)勁有力,，非專(zhuān)業(yè)捕撈人士一定要小心,！陽(yáng)澄湖大閘蟹一般會(huì)在9下旬開(kāi)始捕撈，捕撈的時(shí)候會(huì)進(jìn)行精心選擇,，如果成長(zhǎng)不完全,，會(huì)重新放回池塘中而不是一股腦全部上市。所以韓記陽(yáng)澄湖大閘蟹每個(gè)都保證規(guī)格,，保證斤兩,。
現(xiàn)在韓記大閘蟹還在努力成長(zhǎng)中，大家耐心等待哦,，待到完美成熟時(shí),，定會(huì)給大家?guī)?lái)一波肉質(zhì)鮮嫩、膏紅味美的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹,。
韓記大閘蟹預(yù)售通道即將開(kāi)啟,，敬請(qǐng)關(guān)注！
吃蟹的人很多
但并不一定精通大閘蟹的正確打開(kāi)方式
不會(huì)吃,，一只蟹浪費(fèi)半只
品蟹,，也要有技術(shù),！
1、掀蟹殼：取煮熟的螃蟹,，晾干后,，用手掰開(kāi)蟹的殼。
2,、去蟹臍：將蟹翻身,，將螃蟹的蟹臍掰除，因?yàn)樾纺氈杏行纺c都是臟東西,，不能食用,。
3、吃蟹黃/膏：母蟹吃黃,，雄蟹吃膏,；蟹殼掀開(kāi)后，先去掉蟹蓋中的蟹胃,，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,，蘸醋、姜絲食之,。
4,、吃蟹身：用雙手將蟹身用力掰開(kāi)，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5,、吃蟹腿和蟹鉗：吃完蟹身,，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿,。
9月21日
今日
陽(yáng)澄湖正式開(kāi)湖售賣(mài)
掃描二維碼可直接下單購(gòu)買(mǎi)
若需要禮券形式可備注或私聊煙臺(tái)優(yōu)選客服
作者: 陽(yáng)光笨笨 時(shí)間: 2020-9-15 14:11
哇,！煙臺(tái)論壇厲害了！
作者: 淡淡的百合花 時(shí)間: 2020-9-15 14:11
真正的陽(yáng)澄湖價(jià)格應(yīng)該不便宜吧,，希望論壇多給我們要點(diǎn)優(yōu)惠呢
作者: 煙臺(tái)優(yōu)選 時(shí)間: 2020-9-15 14:26
是呢！其實(shí)大閘蟹就是一分錢(qián)一分貨,，真正的大閘蟹價(jià)格不會(huì)很便宜的,，特別便宜的你就要尋思尋思是不是買(mǎi)到假貨了
作者: c倦容 時(shí)間: 2020-9-15 14:27
哈哈，那只在吃小魚(yú)的大閘蟹真可愛(ài)
作者: 擱淺′ 時(shí)間: 2020-9-15 14:49
哈哈,，等著價(jià)格出來(lái),，我看網(wǎng)上有個(gè)賣(mài)128元8只大閘蟹的，感覺(jué)不能是真的
作者: 煙臺(tái)優(yōu)選 時(shí)間: 2020-9-15 14:50
現(xiàn)在價(jià)格還沒(méi)出來(lái)，但是肯定比這個(gè)價(jià)格要高
作者: 嘉保信裝飾 時(shí)間: 2020-9-15 15:46
優(yōu)秀 贊
作者: 蘿卜干 時(shí)間: 2020-9-16 06:39
洗澡蟹,？
作者: 煙臺(tái)優(yōu)選 時(shí)間: 2020-9-16 08:28
恩，市面上有這樣的螃蟹,，丟到陽(yáng)澄湖溜一圈,，然后從那發(fā)貨，但其實(shí)不是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹
作者: daivivi 時(shí)間: 2020-9-16 14:05
可能習(xí)慣問(wèn)題,，個(gè)人認(rèn)為,，和渤海灣梭子蟹相比差點(diǎn)意思
作者: 朱頂紅 時(shí)間: 2020-9-19 20:31
不好吃，還是海蟹的味道好
作者: 黃渤之濱 時(shí)間: 2020-9-20 13:00
沒(méi)有海蟹好吃,。
作者: 板栗樹(shù)皮 時(shí)間: 2020-9-20 20:57
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