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標題: 行家選酒的6個標準，選酒應(yīng)該這么選 [打印本頁]

作者: 惟吾德馨蘭馨兒 時間: 2020-8-27 20:04
標題: 行家選酒的6個標準,，選酒應(yīng)該這么選
行家選酒的6個標準,，選酒應(yīng)該這么選,！

不瞞大家說，“喝瓶好酒”是我身邊許多人的內(nèi)心愿望,！可是“一千個人眼里有一千個哈姆雷特”對于什么是好酒確是的確眾說風(fēng)云,。大概是這樣描述的

老藤葡萄酒才是好酒

凹槽深的才是好酒

軟木塞的才是好酒

過桶的才是好酒

掛杯多的才是好酒

等等等等…
標準都一條條列了出來，可到底什么樣的酒才稱得上“好酒”呢

內(nèi)在
1.釀造的葡萄
一瓶好酒的開始,，一定是釀造它的葡萄,！既然聊到葡萄，一定少不了講它生長的地方——葡萄園,。全世界絕大多數(shù)的葡萄種植園,，都分布在地球北緯30°-52°，南緯30°-52°之間,。而決定葡萄質(zhì)量的正是這區(qū)域的氣候、海拔,、洋流,、法律法規(guī)等。
一款具有辨識度的葡萄酒,，在一定程度上是用能反映當?shù)仄咸哑焚|(zhì)和產(chǎn)地特色的葡萄釀造的,！比如：很多葡萄酒大咖在品鑒一款葡萄酒時通過其風(fēng)格判斷其產(chǎn)區(qū)，比如：一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第的黑皮諾,，它總是帶著令人愉悅的果香以及入口后層層剝開的味蕾體驗,。
影響葡萄質(zhì)量的除了它的“天生”條件以外，還有酒莊對產(chǎn)量的控制,、對葡萄精挑細選,，嚴格按照產(chǎn)量比例釀造出來的葡萄酒一定會比批量生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量高的多。相對于自身條件（風(fēng)土）,，一款酒是不是“好酒”也要看外因,，即酒莊對葡萄質(zhì)量的把關(guān)程度和釀酒理念。

2.具有一定濃郁度,、復(fù)雜度和余味

概念的東西不容易操作和把握,，所以大家都熱愛指標的指示，而濃郁度,、復(fù)雜度,、余味這三個客觀的指標就像指南針給出了一個方向。

濃郁度：寡淡的香氣是劣質(zhì)葡萄酒的標志,，不過過于強烈的香氣和口感也并不能代表是高品質(zhì)的葡萄酒,，有平衡感的濃郁度才是完美的標志。

復(fù)雜性：從反方向來講,，缺乏復(fù)雜性的葡萄酒僅有一兩種簡單的香氣,，很快就會使人厭倦,；非常好的葡萄酒香氣十分復(fù)雜，品嘗者能夠有很多不同的感受,。比如：豐富的有層次的香氣和風(fēng)味,，隨著葡萄酒跟氧氣的接觸，還會發(fā)展出更多有意思的香氣,。

余味：是指當你咽下或吐出葡萄酒后,，讓你覺得滿意的香氣在口中的持續(xù)時間，一般用短——中——長來描述,。

當這三個標志結(jié)合,，你能感覺到這款酒口感不是一方壓倒另一方，口味不會過于厚重,，又不會過于簡單,，又能保持適當?shù)南銡夂臀兜馈６译S著時間的不同發(fā)展出不同的層次,，讓你有繼續(xù)喝下去的欲望,。

3.平衡又不失“個性”

只有一個調(diào)調(diào)的人難免讓人感到乏味，對葡萄酒來說亦是如此,。過于突出的果味,、酸味或是甜味都會沒那么惹人喜愛，只有甜味會讓人覺得很膩,，只有酸味和單寧又會顯得酸澀難以下咽,，所以一款高品質(zhì)的葡萄酒它的果香、甜度,、酸度都會很好的平衡,。
但是這里說的平衡也不是說這些味道平均分配，而是不會有任何一類過于突出,，比如：一款高單寧,、低酸度和高酒精度這三個特點可以融合在一款酒中，或者低單寧和高酸度也可以達到不錯的平衡等,。

而個性則是它的尖銳的一面（表現(xiàn)性）,，比如：單一葡萄園的葡萄酒特別容易辨別出來，是因為它們能完美的體現(xiàn)出產(chǎn)地的特點,！細化來說是指：一款酒的出產(chǎn)地信息,，氣候，土壤,，釀酒技術(shù),，葡萄品種等。

4.越陳越香不是沒有道理

過桶陳釀雖說不是適用于所有的葡萄酒,，但這些具有陳年潛力的葡萄酒,，不但不會因為存儲在口感上有太大改變,，還會因為過桶陳釀而發(fā)展出第三類令人著迷的香氣。比如：杏仁,、椰子,、面包、咖啡,、焦糖,、煙薰等風(fēng)味。

外在

5.喜好及口味變化

沒有誰的喜好是一直不變的,，縱使前一秒還喜歡熱情如火的赤霞珠,，后一秒也可能喜歡上精致優(yōu)雅的黑皮諾，所以一款讓你覺得好喝的葡萄酒必然摻雜了某種喜好,，因為喜好所以你也會為自己杯中的酒做一個價值判斷：“這是不是一款好酒”,。

6.社會認可度

這里的社會認可度除了大眾對這款酒的評價外，還包括許多葡萄酒大師對葡萄酒的評分,。

比如我們熟知的酒評家羅伯特·帕克,、史蒂芬·坦?jié)伞⒄材匪埂に_克林,、杰西斯·羅賓遜等等。
好的葡萄酒

標準不是單一的

也絕不是某一項指標

“相輔相成”

才是一款好酒的表現(xiàn)

當然,，這不排除你的心情和喜好~

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作者: yangyang1980 時間: 2020-8-27 20:42
凹槽深的才是好酒
軟木塞的才是好酒
掛杯多的才是好酒
說的沒毛病,，多來點實景照片更有說服力
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作者: 惟吾德馨蘭馨兒 時間: 2020-8-27 20:50

yangyang1980 發(fā)表于 2020-8-27 20:42
凹槽深的才是好酒
軟木塞的才是好酒
掛杯多的才是好酒

您懂得比我多呀

我喜歡玩葡萄酒來打發(fā)時間，寫葡萄酒知識記錄而已

作者: 惟吾德馨蘭馨兒 時間: 2020-8-27 20:52

孟蘭發(fā)表于 2020-8-27 20:50
您懂得比我多呀我喜歡玩葡萄酒來打發(fā)時間,，寫葡萄酒知識記錄而已

您如果飲習(xí)慣了進口酒,，絕對不飲張裕的了

作者: yangyang1980 時間: 2020-8-27 20:53

孟蘭發(fā)表于 2020-8-27 20:50
您懂得比我多呀我喜歡玩葡萄酒來打發(fā)時間，寫葡萄酒知識記錄而已

紅酒我也不懂,，比朋友差遠了,。

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