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標題: 認識這些白葡萄品種 [打印本頁]
作者: 惟吾德馨蘭馨兒    時間: 2020-12-3 12:29
標題: 認識這些白葡萄品種
不認識這些白葡萄品種,，這么多年葡萄酒就真的白喝了,！
我喝過很多葡萄品種的酒耶

我記住的那些...emmmm太多了,，忘了

救救孩子吧，我應該怎么記呀

一起來記一下以下三白�,。�,！

讓你行走酒展不再害怕~

白葡萄品種
1

霞多麗
Chardonnay

霞多麗是世界上風格最多樣,，種植范圍最廣泛的白葡萄品種，人稱“白葡萄品種之王”,。

葡萄品種里追根溯源不容易,，霞多麗很受歡迎。人們對查找它爸媽特別堅持,，最終發(fā)現(xiàn),，霞多麗是黑皮諾和白高維斯種內雜交的后代。

霞多麗起源于勃艮第,，目前最貴的霞多麗葡萄酒也在勃艮第,。但是它實在太討種植者喜歡了，生命力強,，大部分氣候條件下都可以種植,，產量又高，大家被黑皮諾虐太過，她兒子卻像個小天使啊~

有一部動畫片叫做百變小櫻,，今天我們要講的葡萄酒風格,，叫百變霞多麗。

霞多麗本身沒有特殊的風格特點,，他是一張可塑性很強的白紙,，我也不知道白紙怎么區(qū)分可塑性……但是我們接著說哈，霞多麗的風格基本靠工藝,，種在冷涼產區(qū)酒體清瘦口感脆爽,。比如夏布利和香檳區(qū)，過了桶就酒體飽滿帶香草焦糖味,。比如美國加州蘋果酸乳酸發(fā)酵后酸度柔和滿滿奶油味,。比如勃艮第默爾索，酒泥陳釀后再加一點酵母味,。

其實霞多麗是一哥比較怕的盲品品種,，因為它風格跨度太大了和其它品種也有相似點，除了典型的幾個產區(qū),，其它的霞多麗很難喝出辨識點來,。

因為這是百變霞多麗，所以我們很難一概而論談它的品鑒指引,，菜肴搭配也應該依風格而論,。


2

雷司令
Riesling

雷司令是一個相當優(yōu)秀的白葡萄品種，甚至有人說它有超越霞多麗的潛力,。

雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”,，有人譯成“麗絲玲”。這畫風轉變的有點快……但作為一個芳香可人口感雅致的白葡萄品種,，一哥倒覺得“麗絲玲”這樣柔美的名字更適合它,。

在一眾霞多麗/瓊瑤漿/賽美容等嬌滴滴的翻譯中，雷司令的名字顯得尤其霸氣,，幸好她走的是高冷范,，否則偶爾想撒撒嬌都不好意思哈哈。

德國的葡萄酒聲譽是靠雷司令撐起來的,，所以他們做出來各種各樣的雷司令,。從普通的干型到半干、半甜,，再到濃郁如蜜的貴腐酒或冰酒,，但它干而不素甜而不傻，十分討人喜愛,。

世界各地的種植人民憤憤不平啊,，德國你這是一招小馬啊,，原諒我直譯One Trick Pony。哈哈,，光靠著雷司令打遍天下你們好意思嗎,！

德國沾沾自喜，有本事你們也種出好喝的雷司令來�,。ㄍ踔當偸郑挥械聡潜黄珢鄣牡胤�,，當然澳洲/新西蘭等也有不錯的雷司令出產,。

雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣，聞起來是檸檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香氣,，宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園,。它酸度怡人酒體輕盈，入口或清爽或甜美,，是諸多葡萄酒大師最愛的白葡萄品種,。

干型雷司令可搭配魚肉/雞肉/貝類等精致的肉食，甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕時享用最佳,。其實餐酒搭配還有一個白搭的招數(shù),，哪里產的酒就搭配哪里的食物，所以德國晚收雷司令和香腸炒雞搭,。

3

長相思
Sauvignon Blanc

生命是一場又一場的相遇和別離,，是一次又一次的遺忘和開始。

可總有些事,，一旦發(fā)生,，就留下印跡；總有個人,，一旦來過,，就無法忘記。

以上,，是我認知的長相思,。

長相思品種在中國市場的成功，離不開這個有才的翻譯,。在葡萄酒的世界里,，三個字道出了人們對這個品種的無限遐想與憧憬。王維寫紅豆時寫過“此物最相思”不過長相思長得不像紅豆,。

對比霞多麗的端莊大氣,，雷司令的清高冷艷。長相思就是一個明目皓齒的小妖精啊,，它和其它白葡萄品種最大的區(qū)別,，在于特有的草本風味（燈籠椒/青草）,，可能很多人不知道。長相思其實是赤霞珠的老媽,，所以赤霞珠才有這么明顯的草本風味,。

長相思可以擁有波爾多的復雜和盧瓦爾的雅致，又能突出新西蘭的馥郁和加州的醇厚,，或清純或馥郁,，或輕盈或醇厚，或脆爽或適口,，它滿足著我們所有的期望與眷戀,。

長相思口感比霞多麗要清淡，聞起來是百香果/青椒青草/青蘋果/接骨木花的香氣,，過桶的加州白富美口感更飽滿一些,，大部分長相思適合在吃海鮮大餐，或是雞鴨鵝/沙拉時一起享用,。
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作者: mengming1981    時間: 2020-12-3 13:18
哈哈,，葡萄酒太麻煩了，品種太多,，還是地瓜干酒好,。



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