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標(biāo)題: 尋味煙臺｜拐角遇到下飯菜，《湘廚食記》,。 [打印本頁]

作者: 品茗-人生 時間: 2021-1-3 15:59
標(biāo)題: 尋味煙臺｜拐角遇到下飯菜,，《湘廚食記》。
湘菜,，分湘江,、洞庭、湘西三格,，重香辣,、喜臘味,、擅燒煨,、精爆炒，以“口味”著稱,，“火辣”行天下,。

“湘廚·匯元”，立于朗云拐角一隅,。冬日午間,，三倆好友，覓食而至,。

「小炒黃牛肉」與“辣椒炒肉”并立湘江爆炒雙杰,，此間黃牛肉甚有“免辣”之選，芫荽代之,，一嘗之下,，香嫩可口，別具風(fēng)味,。

洞庭湖區(qū),，水產(chǎn)當(dāng)?shù)溃痿~亦豐,。不同于徽派重“腌漬之臭”,，湖湘“臭桂魚”偏“辣椒調(diào)教”，凸顯“辣之鮮”,。只因制法緣故,，鹽重偏咸。

流行于川渝楚湘贛諸“辣省”的干鍋自當(dāng)一嘗,，肥腸最為代表,，紅亮軟彈，香辣下飯,。

另一下飯神器來自湘西,，「外婆菜炒雞蛋」,，以豐富的腌菜（頭菜、蘿卜,、豇豆,、茄子、各色辣椒等）賦予雞蛋更多的口味與層次,，咸香辣脆,，配以米飯，最是登對,。

超出“不耐辣之口”預(yù)期的一餐,，香大于辣，菜品調(diào)味依客所需,，忌口者提前告知,，頗具人性化。

特色菜品眾多,，可待日后分解,。
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作者: 精辟小男人 時間: 2021-1-4 08:22
開發(fā)區(qū)念慈別墅那邊有個湘菜館也不錯

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