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煙臺(tái)論壇-煙臺(tái)社區(qū)

標(biāo)題: 直播 | 2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 [打印本頁(yè)]
作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-20 20:56
標(biāo)題: 直播 | 2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽
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      為深入貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神,，認(rèn)真落實(shí)省、市、區(qū)委,、政府關(guān)于加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換向高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)軍的系列決策,，圍繞貫徹新發(fā)展理念，充分發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)工人技能形成體系和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)工人發(fā)展制度方面的積極作用,，為廣大職工切磋技藝,、交流經(jīng)驗(yàn)、提高技能,、展現(xiàn)風(fēng)采搭建平臺(tái),，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)更多高技能領(lǐng)軍人才，推動(dòng)建設(shè)知識(shí)型,、技能型,、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，為全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)向更高水平跨越發(fā)展,，為全市建設(shè)制造業(yè)強(qiáng)市,，海洋經(jīng)濟(jì)大市,，宜業(yè)宜居宜游城市,，提供人才支持和技能支撐。4.21上午,，在百納千禧匯酒店將舉行2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽,，屆時(shí)煙臺(tái)論壇小編將在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全程直播，歡迎圍觀,！
作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 08:51
理論考試現(xiàn)場(chǎng)已如火如荼的進(jìn)行中,。
今天參加職業(yè)技能競(jìng)賽的選手都是來(lái)自煙臺(tái)35家知名餐飲企業(yè)的一線優(yōu)秀員工，他們希望切實(shí)通過(guò)競(jìng)賽展示出個(gè)人和所在單位的風(fēng)采,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:01
筆試結(jié)束后,，選手們便急匆匆趕到實(shí)操考試現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備，開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操準(zhǔn)備,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:10
上午9點(diǎn),，2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽開(kāi)幕式在百納千禧匯酒店舉行。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:13
煙臺(tái)市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員邵學(xué)君致辭表示,，此次“食圣杯”職業(yè)技能競(jìng)賽,，旨在提升從業(yè)人員職業(yè)技能水平，弘揚(yáng)餐飲文化,、傳承烹飪技藝,、提升服務(wù)品質(zhì)，擦亮“中國(guó)魯菜之都”品牌,，形成獨(dú)具特色的餐飲文化,，不斷培育特色鮮明、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、經(jīng)營(yíng)規(guī)范,、文化濃郁,、品位更高的名吃、名廚,、名店,，更好的為消費(fèi)者服務(wù)。同時(shí),，也為參賽選手提供一次相互學(xué)習(xí)交流,、提高技藝的機(jī)會(huì)，希望大家把握好這次機(jī)遇,，增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí),、品牌意識(shí)和發(fā)展意識(shí)，充分展示烹飪技藝,，擴(kuò)大影響力和知名度,，為促進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)!
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:19
煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、煙臺(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)王洪海先生致辭,，王會(huì)長(zhǎng)表示,，這次活動(dòng)得到了市區(qū)許多餐飲同行的積極響應(yīng)，本次大賽是為了助力疫情影響下煙臺(tái)餐飲業(yè)快速?gòu)?fù)蘇,，挖掘,、整理、弘揚(yáng)魯菜傳統(tǒng)飲食制作技藝,；培育從業(yè)人員愛(ài)崗敬業(yè),、鉆研技術(shù)、勇于創(chuàng)新的勞動(dòng)精神,，增強(qiáng)執(zhí)著專注,、精益求精、追求卓越的工匠精神,；提升“煙臺(tái)好味道”影響度,，充分展示煙臺(tái)“魯菜之都”形象而組織舉辦的，本次活動(dòng)共有35家餐飲企業(yè)90名選手報(bào)名參賽通過(guò)此次比賽,，希望各位選手能夠達(dá)到以賽促學(xué),、以賽促練、以賽促培,，進(jìn)一步提升他們技能水平的目的,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:22
此次大賽考評(píng)組組長(zhǎng)、競(jìng)賽評(píng)委會(huì)代表,、中國(guó)烹飪大師王永光發(fā)言并宣誓,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:23
招金舜和國(guó)際酒店于全良代表參賽選手登臺(tái)宣誓,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:33
煙臺(tái)市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員邵學(xué)君，共青團(tuán)煙臺(tái)市委青年發(fā)展部副部長(zhǎng)張軍,，煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、煙臺(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)王洪海，此次大賽考評(píng)組組長(zhǎng),、競(jìng)賽評(píng)委會(huì)代表,、中國(guó)烹飪大師王永光大師，中飯協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席,、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)共同啟動(dòng)本次大賽。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 09:37
參加此次比賽的全部評(píng)委與選手合影留念,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 10:07
比賽現(xiàn)場(chǎng)更有像食圣釀造,、同力酒店用品、泰山原漿,、九陽(yáng)豆?jié){等知名品牌前來(lái)支持,，他們的產(chǎn)品一直以來(lái)都深受市民及餐飲商家的喜愛(ài)。

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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 10:51
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，煙臺(tái)同力酒店用品公司副總經(jīng)理王鵬女士介紹說(shuō),，餐飲企業(yè)的餐具損耗率實(shí)屬太高，本次同力酒店用品為前來(lái)參加比賽的餐飲企業(yè)帶來(lái)了抗撞力極高的全新產(chǎn)品系列德仕盾瓷具,，希望以此發(fā)現(xiàn)新的合作,，為煙臺(tái)各餐飲企業(yè)的餐飲成本。 (, 下載次數(shù): 98)
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:11
記者在百納千禧會(huì)酒店見(jiàn)到了山東食圣釀造食品有限公司的營(yíng)銷總監(jiān)孫旭光,，據(jù)了解，山東食圣釀造食品有限公司為此次活動(dòng)提供全線相關(guān)產(chǎn)品,，為各位參賽選手提供調(diào)味品,，助力選手烹飪出色香味俱全的美味佳肴。對(duì)于這個(gè)發(fā)展了72年的老品牌,，產(chǎn)品從純生醬油到深受年輕人喜愛(ài)的檸檬蘸汁,、炒雞汁。而此次活動(dòng)和食圣釀造的合作,，無(wú)疑是錦上添花,。

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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:15
主營(yíng)半成品的山東惠發(fā)食品股份有限公司為本次技能大賽布展，公司中餐事業(yè)部總經(jīng)理劉玉清介紹,，公司和煙臺(tái)市餐飲住宿協(xié)會(huì)一直有深入合作,，這次參與大賽，一個(gè)是前來(lái)學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀產(chǎn)品進(jìn)行合作,，轉(zhuǎn)化為自己的產(chǎn)品，同時(shí)也希望將公司已有的產(chǎn)品展示給餐飲企業(yè)，“我們公司的生胚肉包,、面點(diǎn)系列,、預(yù)制菜小龍蝦、獅子頭等,，將復(fù)雜工序簡(jiǎn)單化,，可減輕廚師的工作強(qiáng)度�,！眲⒖偨榻B,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:16
西夫拉姆營(yíng)銷總監(jiān)馬躍現(xiàn)場(chǎng)為大家推薦了幾款產(chǎn)品：西夫拉姆新推出的彩蝶系列寓意幸福美滿，比翼雙飛,，更適用于婚慶,。根據(jù)市場(chǎng)需求，為迎合目前市場(chǎng)對(duì)葡萄酒的消費(fèi)體驗(yàn),，將60年老樹(shù)干紅及90年老樹(shù)干紅的酒精度數(shù)從12.5度酒升級(jí)到14度,，口感更濃郁醇厚。霞多麗干白外觀典雅時(shí)尚,，果香濃郁,，口感清爽，更是搭配海鮮的不二選擇,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:29
太太樂(lè)也來(lái)到了比賽現(xiàn)場(chǎng),，始終踐行鮮味科學(xué)，引領(lǐng)中餐開(kāi)拓創(chuàng)新,，帶領(lǐng)飲業(yè)一起大膽地往前走,，力圖將餐飲黃金時(shí)代再向前推進(jìn)一步。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:35
現(xiàn)場(chǎng)還有深受年輕人喜愛(ài)的川西壩子,！提起川西壩子,，便想起火鍋，土生土長(zhǎng)的川西壩子火鍋,，牢牢扎根于巴蜀大地,，吸吮川菜文化精髓，用原產(chǎn)地好料,，做地道四川味道,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:37
實(shí)操比賽現(xiàn)場(chǎng)，涼拼區(qū)選手們正在激烈進(jìn)行,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:49
面食區(qū)的比賽也在緊張進(jìn)行,，手工包子在選手們的手中更顯誘人。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 11:54
炒菜實(shí)操區(qū),，選手們?yōu)榱送瓿纱筚愔付ú似范荚诰o張的忙碌著,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 12:39
在實(shí)操比賽時(shí),，錦繡江南面點(diǎn)師潘秀秀正將剛做好的提褶包放進(jìn)蒸籠，十幾分鐘以后她的作品即將完成,。潘秀秀告訴小編,，今天早上五點(diǎn)就出門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，為了比賽也是提前認(rèn)真練習(xí)了很多次,，希望借著比賽的機(jī)會(huì)互相交流,，相互了解，看看自己的不足,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 14:37
一轉(zhuǎn)眼已到下午,，比賽已經(jīng)過(guò)半，經(jīng)過(guò)上午漫長(zhǎng)的等待,，下午場(chǎng)的選手也開(kāi)始忙碌了起來(lái),。選手們各展所長(zhǎng)，比專業(yè),、比嫻熟,、比創(chuàng)意，都希望通過(guò)自己的努力獲得一個(gè)好的成績(jī),。 (, 下載次數(shù): 106)
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 14:49
百納瑞汀的趙寶明師傅為了這次冷拼的擺盤已經(jīng)練習(xí)了很久,，從刀法到拼擺，趙師傅都是通過(guò)了無(wú)數(shù)次的練習(xí)與嘗試,。不一會(huì)的功夫,，一盤栩栩如生的花開(kāi)富貴在他的手下誕生了。趙師傅說(shuō),，這次來(lái),，比賽是次要，主要是想通過(guò)這次競(jìng)賽交流學(xué)習(xí),，以此提高自己的技能水平,。 (, 下載次數(shù): 107)
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 16:05
金海灣酒店葉師傅和秦師傅今天準(zhǔn)備的參賽作品是毛式紅燒肉拜鮑魚(yú)，他們?cè)趶N房的一角有條不紊的準(zhǔn)備著,。秦師傅告訴小編，這次比賽對(duì)他幫助很大,，他可以借此跟同行們互相交流,，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 16:07
安德利迎�,；▓@酒店廚師閆永強(qiáng)告訴小編,，今天帶來(lái)的作品冷拼孔雀開(kāi)屏。他告訴記者,，這次比賽,，是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì),，平時(shí)在酒店都是自己人，今天走出來(lái)比賽,，身心都是一種考驗(yàn),！
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 16:10
80后蔡海奇來(lái)自開(kāi)發(fā)區(qū)，他的參賽作品是《雄雞報(bào)曉》,，水蘿卜做雞冠,，黃瓜和蛋皮做鹡鸰，橙色的胡蘿卜和棕綠色海帶相間做雞尾,，加上漂亮的四個(gè)圍碟,，從事了22年餐飲工作的蔡海奇奉上的參賽作品非常吸睛。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 16:26
看了這么久,，是不是早已安耐不住,，想看看選手們的大作了？不要著急,，精彩馬上來(lái),！
這一個(gè)個(gè)創(chuàng)意造型，讓我不禁感嘆,，原來(lái)這些普通的食材也可以做的這么與眾不同,！
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指定作品一排排整齊的放在那里，更是能凸顯出選手的水平,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 17:09
經(jīng)過(guò)激烈比拼,，選手們的產(chǎn)品一一呈現(xiàn)在大家面前。接下來(lái),，就是重要的評(píng)委點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié),。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:22
2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽閉幕式在晚上18：00正式開(kāi)啟。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:25
煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、煙臺(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)王洪海致辭,。王會(huì)長(zhǎng)表示，本次大賽歷時(shí)12個(gè)小時(shí),，期間各位選手精神飽滿,，積極參賽；各位評(píng)委公平公正,，從比賽成績(jī)來(lái)看取得了預(yù)期效果,。通過(guò)比賽，各位選手相互學(xué)習(xí)交流,、相互切磋技藝,，有效地提高了自身的技能水平。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:33
此次大賽的冠名單位,、我們煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)單位——山東食圣釀造食品有限公司董事長(zhǎng) 曲冠云先生講話,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:43
中西面點(diǎn)高級(jí)技師,，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員房訓(xùn)鵬，中國(guó)烹飪大師,、煙臺(tái)市首席技師,、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員李通林為中式烹調(diào)三等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:43
中國(guó)烹飪大師,、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員叢濤,，省技術(shù)能手、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員張波為中式面點(diǎn)三等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng),。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:45
中國(guó)烹飪大師,、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員于基林，煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)教研室主任,、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員蓋玉彬   ,，中國(guó)烹飪大師、本次大賽評(píng)委王金東為中式烹調(diào)二等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng),。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:46
煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院教授王惠忠,，中西面點(diǎn)高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽高級(jí)裁判員王馥麗,，為中式面點(diǎn)二等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng),。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:47
中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院烹飪副教授,、飯店餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)李長(zhǎng)茂，中飯協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席,、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)翟振光為中式烹調(diào)一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:48
國(guó)家級(jí)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委,，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員謝振學(xué),，國(guó)家高級(jí)烹飪技師、中國(guó)烹飪大師,、中國(guó)魯菜大師,、煙臺(tái)市烹飪協(xié)會(huì)名廚委技術(shù)顧問(wèn)范維泉為中式面點(diǎn)一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 18:51
山東食圣釀造食品有限公司董事長(zhǎng)曲冠云  ,，煙臺(tái)百納餐飲有限公司副總經(jīng)理辛蕾,，中飯協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)翟振光，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,、煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席,、福山區(qū)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王永光大師為優(yōu)秀組織獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)及獎(jiǎng)牌,。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 19:18
煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、煙臺(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)王洪海,，煙臺(tái)市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員邵學(xué)君為優(yōu)秀指導(dǎo)老師獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng),。
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作者: 論壇小貝    時(shí)間: 2021-4-21 19:18
經(jīng)過(guò)一天的激烈比賽，本次2021年“食圣杯”煙臺(tái)市餐飲服務(wù)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽圓滿結(jié)束,。
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作者: 余笙    時(shí)間: 2021-4-29 06:14





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