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標(biāo)題: 希爾頓中華主廚季 | 采鮮以饗，探尋夏日風(fēng)物頌歌 [打印本頁(yè)]
作者: 世茂希爾頓酒店    時(shí)間: 2021-8-6 14:07
標(biāo)題: 希爾頓中華主廚季 | 采鮮以饗，探尋夏日風(fēng)物頌歌
2021 & AUTUMN
循序漸進(jìn),，描摹食材輕盈風(fēng)味
畫(huà)龍點(diǎn)睛，重組調(diào)動(dòng)情緒味蕾
即日起至2021年8月31日
希爾頓大中華區(qū)及蒙古2021主廚季正式開(kāi)啟
(, 下載次數(shù): 71) (, 下載次數(shù): 76)


#01
黃玉琪／Bill Huang
廚師長(zhǎng)
“藝無(wú)止境,，虛懷若谷”
(, 下載次數(shù): 65)
魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)16年
擅長(zhǎng)解構(gòu)時(shí)令食材的無(wú)限種可能,。恪守匠心精神,，堅(jiān)持「本味」作為創(chuàng)新的基礎(chǔ)，不斷對(duì)食材進(jìn)行融合創(chuàng)新,。
(, 下載次數(shù): 71)
【低溫清酒鮮鮑&鮮松茸】89元／位
鮑魚(yú)浸潤(rùn)日式清酒的獨(dú)特風(fēng)味,，采用低溫慢煮,，肉質(zhì)細(xì)膩,。搭配肥厚鮮甜的松茸,，山林與海,，一觸便知,。
(, 下載次數(shù): 76)
【豉油糖黃花魚(yú)】149元／例
全新演繹傳統(tǒng)糖醋鯉魚(yú)。黃花魚(yú)炸制后金黃香脆,，搭配改良黑醋豉油糖汁,，口感酸甜醇厚且富有層次。

#02
王釗／Alan Wang
宴會(huì)廚師長(zhǎng)
“烹無(wú)固法,、奇正互變”
(, 下載次數(shù): 78)
魯菜 | 分子料理 | 從業(yè)16年
在日常生活與旅途中拾取靈感,。于匠心手藝中，尊重食材的本味,，亦嘗試達(dá)到多層次味蕾的平衡與完美,。
(, 下載次數(shù): 77)
【御璽蔥燒長(zhǎng)島海參】149元／位
魯菜名菜，亦是御璽中餐廳經(jīng)典招牌,。海參清鮮,、蔥段香濃,、醬汁醇厚,。食后無(wú)余汁,，回味悠長(zhǎng),。
(, 下載次數(shù): 75)
【九轉(zhuǎn)大腸】179元／例
源起濟(jì)南府,，制作工序繁復(fù)且用料講究,。成品色澤紅潤(rùn),、質(zhì)地軟嫩且有嚼勁,。肥而不膩，令人久食不厭,。

#03
張祺／Baron Zhang
副廚師長(zhǎng)
“以繁入簡(jiǎn),，以小見(jiàn)大”
(, 下載次數(shù): 85)
魯菜 | 海鮮 | 從業(yè)10年
以減法做烹飪,，多面呈現(xiàn)食材本味與味蕾的碰撞,。以小見(jiàn)大，精進(jìn)技藝,，以更開(kāi)放的姿態(tài)與眼光經(jīng)營(yíng)未來(lái),。
(, 下載次數(shù): 73)
【雞湯汆茉莉三寶】59元／位
選用云南鮮竹笙,、本地西施舌與海螺。新鮮茉莉花冷凍去澀,，以清雞湯沖泡,，激發(fā)各路食材的多重香氣,。
(, 下載次數(shù): 63)
【青檸杏香蝦】119元／例
精選蝦仁肉質(zhì)飽滿，裹以檸檬風(fēng)味蛋黃醬細(xì)膩酸甜,。裝飾以杏仁薄片增香，口味清新宜人,，甜而不膩。

#04
季猛／James Ji
副廚師長(zhǎng)
“烹飪亦是藝術(shù)”
(, 下載次數(shù): 85)
魯菜 | 淮揚(yáng)菜 | 從業(yè)19年
傳承才有價(jià)值,，守正方能創(chuàng)新。以時(shí)間沉淀經(jīng)驗(yàn),，多年來(lái)憑借精湛的技術(shù)與細(xì)膩的味道俘獲每一位食客,。
(, 下載次數(shù): 79)
【鮮蝦湯獅子頭】169元／例
豬肉摔打上漿制成彈牙肉丸，蝦殼熬煮湯底橘紅鮮亮,，清而不雜,。一口松軟肥而不膩，鮮意回味無(wú)窮,。


#05
馬云姣／Dora Ma
副廚師長(zhǎng)
“采鮮以饗,，博采眾長(zhǎng)”
(, 下載次數(shù): 79)
中式點(diǎn)心 | 膠東面食 | 從業(yè)12年
她兼具纖細(xì)與力量,。在保留傳統(tǒng)膠東風(fēng)味面食的基礎(chǔ)上,，融合創(chuàng)意料理，以更精巧的手法為食客呈現(xiàn)驚喜,。
(, 下載次數(shù): 72)
【地瓜面魚(yú)鹵面】12元／位
膠東擅以地瓜面制主食,，地瓜面條口感清甜爽滑,。新鮮魚(yú)肉小火慢燉熬煮澆頭,，香而不腥,，鮮美宜人,。


2021 & 中華主廚季
／關(guān)于御璽中餐廳／
餐廳位于酒店五樓,，以正宗美味的膠東菜挑動(dòng)您的味蕾,。餐廳設(shè)計(jì)沿襲了中國(guó)古代宮廷尊貴典雅的風(fēng)格，中式屏風(fēng)與木質(zhì)鏤空間隔相得益彰,。餐廳內(nèi)設(shè)可容納80位賓客的零點(diǎn)大廳,、8間豪華私人包房及5間奢華海景包房,，是商務(wù)洽談和家庭聚會(huì)的理想之選。
(, 下載次數(shù): 73)
(, 下載次數(shù): 90)
(, 下載次數(shù): 80)
近期疫情反復(fù),，我們將繼續(xù)做好從業(yè)人員管理和衛(wèi)生防疫工作,。對(duì)酒店公區(qū)設(shè)施實(shí)施定時(shí)消殺,，保持通風(fēng)及環(huán)境衛(wèi)生。同時(shí)提供消毒凝膠,、消毒濕巾等防疫物料,。餐廳采取“分餐位上”及“分餐公勺”模式，降低交叉感染與飛沫傳播,。就餐結(jié)束后,，對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行全面消殺。
(, 下載次數(shù): 78)
如您近期有外出就餐需求,，請(qǐng)配合我們的防疫檢疫工作,，包括但不限于：
· 進(jìn)店請(qǐng)佩戴口罩及配合測(cè)量體溫；
· 就餐時(shí)間外請(qǐng)全程佩戴口罩,；· 就餐保持1米間距,；
· 請(qǐng)勿大聲喧嘩、近身敬酒,；· 實(shí)行預(yù)約就餐制,；
· 結(jié)賬優(yōu)先移動(dòng)支付。
感謝您的理解與配合,，讓我們一起努力共克時(shí)艱,，靜待煙臺(tái)早日回歸如初。


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中華傳統(tǒng)美德之“來(lái)都來(lái)了”
以下四個(gè)任選其一關(guān)注完再走吧,！
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(, 下載次數(shù): 68) (, 下載次數(shù): 82)


作者: fnnmylove    時(shí)間: 2021-8-10 15:59
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