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標(biāo)題: 鮮品春味 | 春季時令美食一覽 [打印本頁]
作者: 煙臺百納餐飲    時間: 2022-2-11 08:48
標(biāo)題: 鮮品春味 | 春季時令美食一覽
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冰雪消融,，春光漸盛
山野湖海間,，被冰封了一冬的珍饈
正在慢慢蘇醒，重構(gòu)春天
食春正當(dāng)時
百納餐飲邀您一嘗獨屬于初春的鮮滋味
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每到冬季，梭魚便潛入深海越冬
處于休眠期的梭魚極少進食
腹內(nèi)潔凈雜質(zhì)少,，肉質(zhì)細嫩格外鮮美
此外,，梭魚頭也格外鮮美
民間有“寧丟車和牛,，不丟梭魚頭”的說法

家常燜開冰梭
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傳統(tǒng)膠東做法
濃油赤醬加上大塊豆腐
醬香濃郁,，魚肉彈牙
鮮美無比
膠東人豪爽的性格
也淋漓盡致了
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顧名思義，應(yīng)桃花之約而來,，時令性極強
每年桃花初綻之時,，桃花蝦正值汛期
萊州地處黃渤海交匯處，位置得天獨厚
吸引大量桃花蝦產(chǎn)子
桃花蝦紅黃相間,，身長三四厘米,，圓潤剔透
素有“初春第一口鮮“之稱

清炒桃花蝦
(, 下載次數(shù): 108)
小蝦緋紅，皮薄肉嫩
用于溫拌,、油炸,、清炒
或配以應(yīng)季菜蔬炒制
無不鮮美異常
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古語云，春日食春芽
雨前椿芽嫩無絲,，雨后椿芽生木質(zhì)
香椿鮮嫩,，一年僅有半月光景
錯過了季節(jié)，得再等上一年
香椿風(fēng)味獨特,，清香襲人，且營養(yǎng)價值較高
汪曾祺描寫香椿“一箸入口,，三春不忘”

香椿拌桃花蛸
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香椿味道濃郁
營養(yǎng)遠高于其他蔬菜
濃郁的香椿搭配肥美的桃花蛸
雙鮮合璧,，清新爽口
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竹筍一年四季皆有，唯獨春天的筍味最佳
飽食了泥土的芬芳與春雨的滋潤
立春后采挖的筍
以其潔白如玉,、肉質(zhì)鮮嫩,、美味爽口被譽為"菜王"
烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,，均鮮嫩清香
純粹質(zhì)樸卻可敵名貴山珍海味

油燜春筍
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筍肉,，質(zhì)地單純
入菜，可取其鮮
滾水中焯過,，去其澀
下重油,、重糖烹調(diào)
色澤紅亮，鮮嫩爽口
咸鮮而帶甜

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攜芳春游，寵愛味蕾
在人間最美的活力春日
百納餐飲邀您應(yīng)時嘗鮮,，即時春天


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