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煙臺論壇-煙臺社區(qū)

標題: 包包子需要把肉先炒熟嗎,？ [打印本頁]

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-12 17:32
標題: 包包子需要把肉先炒熟嗎,？

還是直接放呢？

作者: 花道 時間: 2024-11-12 17:52
我喜歡把大塊五花肉大火炒。跟肉滋滋試的,。在包包子。

作者: 知道一點 時間: 2024-11-12 18:09
我都是切成丁,。醬油料酒腌一會兒,。再和到餡里。

作者: 真誠可貴666 時間: 2024-11-12 18:20
都可以的,，根據(jù)個人口味,。

作者: 貝殼小土豪 時間: 2024-11-12 18:22
都行，我喜歡炒炒

作者: 酸奶機 時間: 2024-11-12 18:52
發(fā)面包子用炒的,，燙面包子用生的

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-12 19:03

花道發(fā)表于 2024-11-12 17:52
我喜歡把大塊五花肉大火炒,。跟肉滋滋試的。在包包子,。

等我試試

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-12 19:04

知道一點發(fā)表于 2024-11-12 18:09
我都是切成丁,。醬油料酒腌一會兒。再和到餡里,。

我以前也就是這樣包的

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-12 19:04

真誠可貴666 發(fā)表于 2024-11-12 18:20
都可以的,，根據(jù)個人口味。

嗯嗯

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-12 19:05

酸奶機發(fā)表于 2024-11-12 18:52
發(fā)面包子用炒的,，燙面包子用生的

是因為燙面的蒸的時間長嗎

作者: 雪吟居士 時間: 2024-11-12 21:05
直接

作者: 朱頂紅 時間: 2024-11-12 21:16
我家是直接包生的肉

作者: zzyy 時間: 2024-11-12 22:02
不好,，餡子分崩離析的。

作者: 那啥呦你是豬嗎 時間: 2024-11-12 23:04
肉包不需要,，菜包把肥肉煸炒出豬油更香,，特別是蕓豆的和茴香的

作者: stone111 時間: 2024-11-12 23:22
生肉
(, 下載次數(shù): 28)

作者: 不忘初心閻小賢 時間: 2024-11-13 07:03
都可以

作者: 牛家臥 時間: 2024-11-13 07:25
瘦肉醬一下放生的，肥肉炒成肉滋啦,，連肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里,，然后醬肉倒進去，開始調餡。,。,。。這種方法比較適合：大白菜豆腐粉條包子,、或者茴香包子等

作者: 酸奶機 時間: 2024-11-13 07:52

草木香發(fā)表于 2024-11-12 19:05
是因為燙面的蒸的時間長嗎

不知道,，一個廚師朋友說的。

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 08:50

朱頂紅發(fā)表于 2024-11-12 21:16
我家是直接包生的肉

再問一下包子老開口是怎么回事,？

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 08:51

牛家臥發(fā)表于 2024-11-13 07:25
瘦肉醬一下放生的,，肥肉炒成肉滋啦，連肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里,，然后醬肉倒進去,，開始調餡。,。,。。這 ...

學習了,，謝謝

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 08:52

那啥呦你是豬嗎發(fā)表于 2024-11-12 23:04
肉包不需要,，菜包把肥肉煸炒出豬油更香，特別是蕓豆的和茴香的

嗯嗯

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 08:53

雪吟居士發(fā)表于 2024-11-12 21:05
直接

這樣還簡單

作者: 始祖鳥 時間: 2024-11-13 09:05

草木香發(fā)表于 2024-11-13 08:50
再問一下包子老開口是怎么回事,？

1.捏的力量小了,，使勁捏
2.面硬了，包子皮摸點水

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 10:03

始祖鳥發(fā)表于 2024-11-13 09:05
1.捏的力量小了,，使勁捏
2.面硬了,，包子皮摸點水

周末試試

作者: 朱頂紅 時間: 2024-11-13 18:11

草木香發(fā)表于 2024-11-13 08:50
再問一下包子老開口是怎么回事？

捏口時用些力氣,，再是干面粉在收口時別弄太多

作者: a黎a黎 時間: 2024-11-13 19:15

朱頂紅發(fā)表于 2024-11-13 18:11
捏口時用些力氣,，再是干面粉在收口時別弄太多

好來

作者: 行云何處去 時間: 2024-11-13 21:23
看包啥餡

作者: 魯網(wǎng)一丈青 時間: 2024-11-14 12:58

知道一點發(fā)表于 2024-11-12 18:09
我都是切成丁。醬油料酒腌一會兒,。再和到餡里,。

牟平婆家就是這樣做。個人感覺若是肉塊大可以理解,，小小都肉丁就沒必要提前腌制一會了,。

作者: ytatbj 時間: 2024-11-14 15:14
炒更好，要不太腥

作者: 飄雨-蓬萊 時間: 2024-11-14 15:28
當?shù)囟紱]有炒餡的習慣,。
炒餡是外地傳過來的

作者: 余笙 時間: 2024-11-14 16:28

牛家臥發(fā)表于 2024-11-13 07:25
瘦肉醬一下放生的,，肥肉炒成肉滋啦，連肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里,，然后醬肉倒進去,，開始調餡。。,。,。這 ...

天呢…

作者: 牛家臥 時間: 2024-11-14 16:36

余笙發(fā)表于 2024-11-14 16:28
天呢…

饞了吧？吃這個太長肉了,。因為好吃,，每頓都容易撐著

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