糖尿病患者飲食指導(dǎo)和營養(yǎng)教育主要內(nèi)容如下:控制總卡路里攝入。
糖尿病患者應(yīng)適度控制飲食總能量攝入,以防止過重或肥胖,。正常體重范圍內(nèi)的體重有助于控制和管理血糖水平,。糖尿病患者離不開飲食控制，所謂的飲食控制不等同于一味的少吃,，而是要平衡膳食,，一日三餐定時定量，食物多樣化,。所謂的定量,，首先就是主食，主食一定要定量,，然后是蔬菜,、水果、奶類,、豆類要豐富,，要注意少油少鹽。在控制血糖的同時,，必須保證每日能量和營養(yǎng)素攝入充足,。一句話，做為糖尿病患者來說，該吃的都要吃,，而不能簡單的“少吃”,。
各種食物該吃多少呢？
面條吃多少,？
主食指谷物和薯類,。谷物是能量的主要來源，也就是我們說的碳水化合物,。谷物包括白米,、白面和雜糧，薯類包括土豆,、甘薯,、木薯等，建議糖友每天攝入250-400g（5-8兩）的谷物和薯類,，要注意粗細搭配,，粗糧建議每天50g-100g，薯類每天吃自己的拳頭大小,。要注意,，薯類的量加上谷物（細糧和粗糧）一共吃5-8兩，具體要根據(jù)自己的體重及勞動量情況而定,。
水果吃多少
血糖穩(wěn)定的情況下才可以吃水果,，每天網(wǎng)球大小的低糖水果，如蘋果,、梨這些,。血糖穩(wěn)定指糖化血紅蛋白在7%以下，一般水果要在兩餐中間吃,，比如上午10點或下午3點,，避免飯前飯后立即吃水果。
肉蛋吃多少
雞蛋每天一顆就行,。肉類的話多吃魚肉,，魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白，肉類總量每天可以達到100g-150g,，其中每天吃魚蝦75g-100g,，畜禽肉類50g-70g。這個重量的肉大概相當(dāng)于一副撲克牌的厚度和大小,。
油脂和鹽吃多少
油脂每天半兩左右即可,，不要超過25g-30g，鹽不要超過6g,。
油脂的密度比水略小,，半兩油是25g,，約27ml，不到下面大小勺子3勺
烹飪方法
大家最好選擇清蒸,，燉,、涼拌、煮等的烹飪方法,，不推薦炸、煎,，紅燒,。
關(guān)于把握食物的量還有一個簡易的方法。正餐時,，可以將餐盤分成三部分,，分別放蔬菜主食和肉類，其中蔬菜獨占二分之一,，剩下的主食和肉類各占一半,。糖尿病患者不能完全不吃某一類食物，而要定時定量,。谷物,、肉、蛋,、奶,、水果、蔬菜都要吃,。
優(yōu)化進餐順序
先吃蔬菜,，再吃肉蛋類，最后吃主食,。
老年人的食物選擇
1,、根據(jù)血糖生成指數(shù)（GI）由低到高排序：面條（強化蛋白質(zhì)）27<面條（全麥面粉、細） 37<面條（小麥粉,，濕）81.6
2,、紅豆（煮）23.4<黑米粥 42.3<小米粥 61.5<梗米粥 102
3、蛋白質(zhì)：肉末,、肉丸,、肉泥、魚片,、蒸蛋羹,、乳制品、豆腐等,。
4,、蔬菜（菜泥,、細軟爛嫩菜葉）
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