麥德龍我的年度拿手菜之熊爸出手---扣肉�,。�湊熱鬧篇）

芼芼熊

    首先聲明俺不是來跟大伙競爭的！
                            （說那么好聽干嘛,，不來競爭你來湊啥子熱鬧）
                                                      俺真的是來玩的

   
     ===================一條酸爽的華麗分割線=====================

言歸正傳,！上豬腳（擦！沒文化就是可怕,，主角‘jue’竟然給詮釋成豬腳了）
                  
    這道菜是元旦回家老父親做的,，由于扣肉的前期處理挺繁瑣且需要一定的時間,，所以在本吃貨回家后老爸早已將它做成半成品,，故此沒有完全圖片過程

    大多數(shù)扣肉都是用帶皮五花肉制作，熊爸的這道菜卻是用新鮮的豬頭臉制作而成,，據(jù)說這才是正宗的膠東扣肉的材料......


    既然沒有圖片過程那我就口頭描敘一下這道菜的過程和口感吧

           首先是選取新鮮的豬頭臉肉,，按照一個中等沙大碗的體積切割好（沙大碗--膠東地區(qū)的一種泥沙坯碗具，簡單造型,，進窯燒制,，不添加任何釉質(zhì)及裝飾，因其透氣性保溫性良好,，用其蒸制出來的菜品極大滴保存了菜品的原始風(fēng)味 ）,，然后用老抽均勻的涂抹 ，鍋內(nèi)加入一定量的油,，七八成熱后將豬頭臉帶皮一面放入過一下油撈出,，由肉質(zhì)向豬皮部分切成3x3大小的方塊,，豬皮部分不切開，改刀后放入碗中,，放蔥段 姜蒜片 八角花椒 滴入適量料酒后用涼水將碗填滿，裝好的碗上蒸屜,，大火頂開轉(zhuǎn)中火三十分鐘后轉(zhuǎn)小火四十分鐘,，出鍋后先將碗內(nèi)的湯汁倒掉，將表面的調(diào)料去掉,，把盤子放在沙大碗上同時將盤子和沙大碗翻轉(zhuǎn)使肉倒扣到盤子里（估計這就是扣肉這個名字的由來吧）,，另起鍋放清水燒開，蔥花香菜木耳等隨意搭配顏色加食鹽味精,，將調(diào)制好的汁澆在扣肉上,，好啦 一份讓人垂涎三尺的扣肉就做成辣  啊嗚~  
             香糯爽滑的扣肉配上一碗米飯肥肉香而不膩、嫩,！瘦肉爛軟,！
        
            此菜特點；肉色紅亮,，紅綠相間,、肉質(zhì)爛軟、造型完整,、入口即化,、鮮香味美......


             好了，再說下去怕是會拉來更多的仇恨
                                               閃之
                                                    ......

                     
                                        END



                                                            

潔乖寶寶

你怎么不胖死    又放破菜葉子

芼芼熊

潔乖寶寶

你怎么不胖死    又放破菜葉子

芼芼熊

潔乖寶寶 發(fā)表于 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死    又放破菜葉子

潔乖寶寶

芼芼熊 發(fā)表于 2015-1-5 16:14

跑也沒有用 爆你照片電話號碼家庭住址 讓大家一起去你家吃去你家住

blucy兔兔

說好的過程呢,？就放了一張圖上去了，就閃了,，這是干讓人眼饞啊,。。,。

芼芼熊

blucy兔兔 發(fā)表于 2015-1-5 16:18
說好的過程呢,？就放了一張圖上去了，就閃了,，這是干讓人眼饞啊,。。,。

真滴沒撈著拍過程














http://www.iqiyi.com/w_19rqy1zktl.html

論壇小貝

我看出來了,，你真的是來湊熱鬧的！最少的三張照片都沒有,，敢不敢來個正常版的啊,，雖然豬蹄子照的挺誘人！

芼芼熊

論壇小貝 發(fā)表于 2015-1-5 16:24
我看出來了,，你真的是來湊熱鬧的,！最少的三張照片都沒有，敢不敢來個正常版的啊,，雖然豬蹄子照的挺誘 ...

我也想多發(fā)幾張圖片啊,，真的沒撈著拍過程，我本將心向明月 奈何明月照溝渠~



   http://xckxqm.com/thread-6371339-1-1.html

九天居士

還有正宗的膠東扣肉,？
能不能先送碗我嘗嘗,？我最愛吃梅菜扣肉。,。,。
_____________________________________華麗麗的分割線
嘗到了再給好評。,。,。。

芼芼熊

九天居士 發(fā)表于 2015-1-5 16:45
還有正宗的膠東扣肉,？
能不能先送碗我嘗嘗,？我最愛吃梅菜扣肉,。。,。
__________________________________ ...

滄海一葦

零V點

想嘗嘗啊

瑯楚

是不是正宗,。我去嘗嘗～

論壇小貝

芼芼熊 發(fā)表于 2015-1-5 16:34
我也想多發(fā)幾張圖片啊，真的沒撈著拍過程,，我本將心向明月 奈何明月照溝渠~

以后繼續(xù)來,，歡迎歡迎~

九天居士

芼芼熊 發(fā)表于 2015-1-5 16:48

你還會干什么,？一并使來

芼芼熊

瑯楚 發(fā)表于 2015-1-6 06:21
是不是正宗,。我去嘗嘗～

芼芼熊

滄海一葦 發(fā)表于 2015-1-5 17:15

芼芼熊

九天居士 發(fā)表于 2015-1-6 10:21
你還會干什么？一并使來