囷洋芋

myjasmine2006

青海方言謂煮土豆為“囷（音qun））洋芋”,。小時(shí)候，洋芋是一日三餐的主要食材,。有人風(fēng)趣地說：“早上囷洋芋,，中午炒洋芋，晚上的生活改善了,，把洋芋蛋蛋搗爛了,！”

兒時(shí)，第一個(gè)學(xué)會(huì)做的飯便是囷洋芋了,。母親天還沒亮就得出工,。母親出門前得把洋芋從三四米深的土窖里，踩著左右窖壁上的小洞取出半背斗來,，用一把父親拿細(xì)鐵絲扎制的大漏勺在水桶里把洋芋洗干凈,，放入缸粗的深腰大鍋里，倒入半罐水,，并在洋芋上面放五六個(gè)甜根,，如果有昨晚剩的飯，也一同放入鍋內(nèi),。再在鍋沿上圍好胳膊粗的草圈,，蓋上厚厚的木鍋蓋。還要在蓋得不太嚴(yán)的地方圍上一圈抹布,。

臨出門,，母親一定來到炕沿根對(duì)迷迷糊糊的我喊一聲：“早點(diǎn)起來囷洋芋，吃了上學(xué)去！”那時(shí)還沒有電燈,，尤其冬天,，差不多半夜要起來，點(diǎn)亮廚房半墻上土洞里的青油燈盞,，用衣草和馬糞在灶火里拉著風(fēng)箱囷洋芋,。一鍋洋芋要囷熟，約需四五十分鐘,。開始不知道洋芋囷熟的狀況,，時(shí)間掌握不好，要么還剩著水,，囷出來的洋芋開不了花,，要么洋芋被燒焦了，滿鍋的洋芋一股難聞的糊味,。

母親告訴我,，洋芋熟了的時(shí)候，將耳側(cè)在鍋旁,，聽到鍋里面有“吱飗吱飗”的響聲,，且能聞到一股洋芋焦巴的香味，就知道洋芋囷好了,。囷的剛剛好的洋芋,，一揭開鍋蓋，一個(gè)個(gè)洋芋都會(huì)裂開笑得異常燦爛的口子,，有的洋芋皮幾乎全脫開了,，吃到嘴里，沙沙的,，香香的，等不及涼一下,，就廹不及待地往嘴里填,，盡管燙得嗷嗷直叫，猛烈地往外吐氣,，但一疙瘩一疙瘩往下咽的感覺,，不知道有多過癮。吃洋芋的時(shí)候,，如果就一根甜甜的拿勺刮了皮的甜根子,，一口洋芋，一口甜根,，好像再?zèng)]有比這更好吃的東西了,。

那時(shí)的早飯自然就是洋芋了。父母親地里忙，趕他們回來,，我們兄妹早已上學(xué)去了,。上學(xué)前，也沒有功夫消停坐下來吃,。先把弟弟妹妹打發(fā)走,，洗把臉，往書包里塞幾個(gè)洋芋就往外跑,。一路上邊吃邊走,，剝下來的洋芋皮扔在身后，常常有一個(gè)或幾個(gè)哼哼叫喚的小豬跟在身后搶著吃扔下的洋芋皮,。有吃不完的洋芋,，到校后烤在泥爐子上面的火堆旁，可那烤得熱乎乎的焦巴洋芋就不一定能輪到你的手里了,。

父母親差不多半晌午才能回來吃早飯,。一般人家的洋芋都會(huì)挑著先吃好的，可忠爺家的洋芋,，怕是把好洋芋挑著吃了,，不好的就浪費(fèi)了，忠爺找回來一個(gè)小口的沙罐,，一只手剛剛能伸下去,，然后把囷好的洋芋放進(jìn)去，吃的時(shí)候,，手伸下去抓住哪個(gè)就那個(gè),，不準(zhǔn)挑挑揀揀。來源：江蘇農(nóng)商行招聘 江蘇農(nóng)商行考試 http://www.jsnsh.com/