大滇說茶1001夜之155 福今茶的境界

大滇飛揚(yáng)

    大滇說茶1001夜,，從福今的境界說起。

    我認(rèn)識(shí)的茶友,，關(guān)于福今，有兩種不同的態(tài)度,。要么極度推崇,，要么直接否定。否定者因?yàn)槭懿涣丝酀�度，極度推崇者,，認(rèn)可濃強(qiáng)度,。

    我簡單總結(jié)為，要么地獄,，要么天堂—福今就是這樣個(gè)性鮮明的茶,。無論是福今的哪款茶，都帶有濃重的福今色彩,，我簡稱福今味,。最明顯的，莫過于茶友稱為煙味的東西,。但我一直謹(jǐn)慎的分辨,，不是煙味，是糊味,，鐵鍋殺青的糊味,。似乎，福今的每款茶,，都有這樣的一股味道,。

    給我印象深刻的不是這些表面的東西。厚度與回甘,，構(gòu)成了我對(duì)福今茶的總體印象,。似乎，福今的茶,，隨著價(jià)格的遞進(jìn),，厚度與回甘成正比增加。


    一百多元低端茶跟近千元高端茶的對(duì)比之間,，我別無選擇,。選擇數(shù)量，還是選擇質(zhì)量,？一泡茶下去,，就不會(huì)再糾結(jié)。


    如果說我們喝2011年福今青餅剛剛有了好感,，再喝2011茶王青餅,，口里瞬間的回甘，就讓人屈服了,。貴,，的確有貴的道理。


    從這個(gè)對(duì)比的角度來說,，茶王青餅是物有所值的,。今天下午開湯喝茶王春芽，這個(gè)的價(jià)格比茶王青餅貴，芽料多了很多,。厚度,，回甘，并未隨價(jià)格上升,。甚至,，我綜合評(píng)價(jià)不如茶王青餅。但,，依然讓我佩服的是,，芽料制作出的茶，可以這樣回甘,。從成本的角度來看,，的確上升很多。芽料制作的餅茶,，有這樣滋味的,，非常罕見。  


    每年,，大滇在去茶山之前,，總是有意識(shí)尋找一些代表性的茶，找一些感覺,。而福今的茶,，幾乎是必選。我還記得去年玉米兄直接快遞到勐海那些茶,，讓我放棄了好幾個(gè)配方,。

    大滇是一個(gè)年輕的品牌，我們總在瘋狂地學(xué)習(xí)著這個(gè)行業(yè)里一切有價(jià)值的東西,。而福今的境界是讓我們欽佩的,，自然，也讓我們羨慕,。

    我會(huì)就茶說茶,。說一個(gè)茶好，哪怕是三無品牌,，也會(huì)說好,。不好的話，任何大牌也是可以批評(píng)的,。福今已經(jīng)形成了自己固定的風(fēng)格，大滇欣賞,，借鑒，卻絕不會(huì)效仿。


    大滇的做茶路線,，是可以讓人不喜歡的,，也容許客人不喜歡。大滇目前的制茶風(fēng)格,，分兩種路線,。這個(gè)跟福今不同。


    福今的路線是,，我就是福今,，整個(gè)品牌風(fēng)格是統(tǒng)一的，似乎都說是剛勁的代表,。不管什么山頭,，福今的茶剛猛有力，這幾乎是福今給人的一個(gè)固定印象,。    大滇的風(fēng)格是：你可以不喜歡大滇這個(gè)茶,，但大滇一定有另外一個(gè)茶你會(huì)喜歡。這樣做的無奈之處,，正是大滇境界的不足，也是大滇品牌作為后起,，必須經(jīng)歷的過程。


    類似福今殺青風(fēng)格的茶,，大滇的茶友知道了西定高山,、五載巴達(dá),。更早的茶友知道了 2008年大勐龍勐宋。糊味,，從新茶時(shí)期比較強(qiáng)烈到現(xiàn)在的輕微。更加鮮為人知的是另外一個(gè)茶,，2008年,，大滇的布朗大樹茶。跟大勐龍勐宋一起,，一樣風(fēng)格,，新茶強(qiáng)烈的糊味。


    大勐龍勐宋剛一出來,，備受攻擊,。所以迅速收進(jìn)倉庫,，停止銷售。這是我們?yōu)槭裁词掷镞�有大勐龍勐宋的原因,。而2008年布朗大樹，一片未曾銷售,，就被我收進(jìn)倉庫,，現(xiàn)在還不知道躲在哪個(gè)角落。僅僅是這樣一個(gè)糊味而已,，一個(gè)初創(chuàng)的品牌,，就是如此的脆弱。


    2010年,，西定高山,，批評(píng)的聲音仍然是這樣大。2009年,，忙肺,，當(dāng)?shù)刂谱鞯牟瑁�糊味極重,，2010年改造了工藝后才敢用大滇的商標(biāo)銷售�,，F(xiàn)在，大滇的忙肺不再有糊味,，但這,，本來不是這樣的。

    茶到底應(yīng)該怎樣來做,？是按照大滇自己的判斷來做,？還是依據(jù)市場的流行風(fēng)格來做？抑或按照某些茶友的想法來做,？這就是大滇這些年的糾結(jié)之處,，也是大滇在制作茶時(shí)，選取保守策略的原因,。因?yàn)�,，我需要觀察這些年制作的茶，來反復(fù)驗(yàn)證一些東西,。


    每年,，謹(jǐn)慎地試驗(yàn)一些茶，從殺青到壓制工藝,，小心翼翼制作,。凡是做大貨（10件，20件）之前,，必先壓制白紙包裝的測試茶,。某些茶,，還要把原料寄送給客戶,，以得到反饋后再制作,。


    而福今，則用一貫的制作風(fēng)格,，給了我們一些證據(jù),，茶是可以這樣做的。這個(gè)肯定的答案,，就是我學(xué)到的東西,。即用這樣的工藝，這樣的原料,，是有一部分市場的,。


    普洱茶市場里許多成功的產(chǎn)品，都給我這樣的啟示,。要進(jìn)步,，就得多學(xué)習(xí)，而學(xué)習(xí)的最快方法,，就是購買其他成功的產(chǎn)品反復(fù)學(xué)習(xí),。學(xué)習(xí)的成果就是表現(xiàn)在自己的產(chǎn)品中。


    我不是閉門造車那種人,，但也不是一味模仿的人,。所以，大滇六星,，全系列,，大滇自己全新理念的產(chǎn)品。大滇5年制茶經(jīng)驗(yàn)的匯總,，將會(huì)形成穩(wěn)定的大滇味,，這個(gè)，不再會(huì)改變,。而大滇其他產(chǎn)品,，要么如實(shí)反映茶區(qū)當(dāng)?shù)夭璧奶攸c(diǎn)，要么仍然再追求進(jìn)步空間,。

    所以,，感謝福今！讓我們知道,，做普洱,，其實(shí)是可以有風(fēng)格鮮明的路！其實(shí),，也不是要讓所有人都說好,！

    大滇說茶1001夜,，今晚到此結(jié)束。謝謝,。OVER!

普洱時(shí)光

是大滇本人,？呵呵，何老大專注布朗好多年,，而滇兄涉獵山頭廣泛,，路線不同啊。

大滇飛揚(yáng)

普洱時(shí)光 發(fā)表于 2015-9-16 16:29
是大滇本人,？呵呵,，何老大專注布朗好多年,，而滇兄涉獵山頭廣泛,，路線不同啊,。

呵呵,，不是本人,，不代表大滇飛揚(yáng),。
您是福今代理,？還是,？
普洱世界灰常大,，有你,，有我,，有大家,！

千里飄零

普洱時(shí)光

大滇飛揚(yáng) 發(fā)表于 2015-9-19 11:08
呵呵,，不是本人,，不代表大滇飛揚(yáng),。
您是福今代理,？還是？
普洱世界灰常大,，有你，有我,，有大家,！

呵呵，兄莫激動(dòng),，抱歉因我懈怠本論壇很久導(dǎo)致回復(fù)晚了。我不是福今代理,，到目前為止不是茶商，沒有在普洱茶方面進(jìn)行過任何商業(yè)活動(dòng);只是非常喜歡喝普洱并一直關(guān)注普洱茶行業(yè)動(dòng)態(tài)很多年的本地茶友,，所以請(qǐng)放心我沒有任何相關(guān)利益因素以及戴有色眼鏡站在有傾向性的立場來看待任何一個(gè)普洱茶品牌,。我只代表我個(gè)人說下福今茶和大滇的制作原料來源方向而已,，兄不要敏感,。福今茶是我品飲過后作為個(gè)人自喝為目的而收藏的眾多品牌之一,；大滇茶是我品飲過更眾多的品牌之一。在清心中普T4u晚甘等地見過大滇品牌運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為普洱茶的普及所做的工作,，且下沉到煙臺(tái)這種普洱基礎(chǔ)薄弱的北方小城,，其中的努力和付出值得欽佩,。另：我真誠的希望兄能在我成為一名茶商之前來煙臺(tái)品普言歡,，共敘普洱大世界,。