煙臺學子三下鄉(xiāng)：沂蒙精神的探究和傳承

晴啊啊啊啊

煎餅,，是山東代表性的食品，更是沂蒙山人的主食,，也是久負盛名的地方土特產(chǎn)、天下美食,。如果讓你提起哪種食物能夠讓你想起家鄉(xiāng),，那么對于我們臨沂人來說,，除了糝必定是煎餅，做為土生土長的臨沂人,，煎餅,，毋容置疑的是我們的主食-煎餅，對于臨沂人來說,，已經(jīng)是一種割不斷的味道情感,。為了讓這種傳統(tǒng)的技藝不丟失煙臺理工學院會計與金融學院延路人隊特此來到椿樹溝。

延路人隊7月28日來到椿樹溝拜訪了制作煎餅的宋大娘,，通過采訪我們了解到煎餅的制作工藝復雜,，多由粗糧制作，麥子,、高粱,、玉米、谷子,、地瓜等糧食均可做為原料,，經(jīng)過淘洗、浸泡,，然后用石磨磨成糊狀物既而攤成煎餅,。而且使用的工具也很講究煎餅的制作需要三種工具： 一是鏊子，鐵制圓形,，65cm左右,，中心稍凸，下有三足,，其下用柴草或煤炭加熱,，但是一定要特別注意火候，火候不到或者火候過大都會導致煎餅失敗,。鏊子是烙煎餅的專用工具,，《康熙字典》有"鏊"字條，唐人《朝野金載》中有"熟鏊上猢猻"語,，可知煎餅的歷史之悠久,。

二是手持用來動糊子的工具，當?shù)厝私?池子",，木制板狀弧形,，有柄。把糊子放在熱鏊子上后,，用池子左右推攤,，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用"竹劈",，作用相同,，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子,，是用十幾層布縫制的方形布擦,，輕酌浸潤食用油，用來擦鏊子,，為防煎餅粘連鏊子揭不下來,。

之后我們便在大娘這吃午飯嘗嘗這種煎餅，大娘還告訴我們吃煎餅講求訣竅——卷,！一個“卷”字道出了吃煎餅的技藝精華,！首先你要把直徑半米的大圓給它折疊為長方形，保證上薄下厚,，這樣不容易漏菜,。

其次，將你最想品嘗的美味佳肴沿著煎餅內(nèi)部中線,，由上到下按順序排列下來,，形成一條小路的樣子。最后,，我們將煎餅從左往右卷成一個柱狀,。

  最后我們拜訪了椿樹溝煎餅文化館，通過了解我們對煎餅的了解更加深厚了英雄的沂蒙山不光盛產(chǎn)戰(zhàn)斗英雄和抗日故事,，也盛產(chǎn)煎餅,。煎餅養(yǎng)育了祖祖輩輩的沂蒙人。沂蒙的先輩們從支前抗戰(zhàn),，到闖關東,、下江南，可謂懷揣著煎餅卷走天下,。那又薄又圓,、色澤和口感各異的煎餅是沂蒙山人的主打食品，令許多外地,、外國人大飽眼福和口福,。