酸菜魚(yú)正宗做法

煙臺(tái)海的孩子

酸菜魚(yú)的做法：鯉魚(yú)或者草魚(yú)一條建議吃四斤左右的肉多,，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候可以讓賣(mài)魚(yú)的處理干凈片大片,，愿意自己動(dòng)彈的自己回家片，輔料李記梟雄酸菜魚(yú)調(diào)料一包六七塊錢(qián)吧,，吃過(guò)好多牌子調(diào)料個(gè)人認(rèn)為這牌子味道很正好吃,，蔥切段，姜切片,，香菜,，干辣椒，雞蛋一只,，準(zhǔn)備工作如下：把片好片的魚(yú)放入容器打入雞蛋一枚,，拆開(kāi)調(diào)料包找出腌漬小包倒入片好的魚(yú)片內(nèi)與雞蛋一起用手抓勻讓蛋液充分吸入魚(yú)片中，此刻有白蘭地倒入一瓶蓋更完美,，攪拌均勻后靜置十幾分鐘,，魚(yú)排魚(yú)頭用開(kāi)水焯水去腥，鍋里倒入花生油比正常做菜油量的雙份油量,，放入蔥段姜片炒出香味,，倒入小包酸菜一直把水分炒干炒出香味,，倒入開(kāi)水或者涼水燒開(kāi)放入魚(yú)排魚(yú)頭（切記不要放魚(yú)片）水以末過(guò)魚(yú)排兩三公分為宜，大火燒開(kāi)煮至湯變白色大約十分鐘左右,，開(kāi)始調(diào)味倒入袋子里的調(diào)味包（調(diào)味包里面有淀粉應(yīng)該用小碗加水稀釋后再用）要不入鍋就成疙瘩了！嘗咸淡不合適再放點(diǎn)鹽,，此時(shí)放入腌漬好的魚(yú)片,，一片一片平鋪到鍋里魚(yú)湯可以燙熟魚(yú)片，這個(gè)動(dòng)作要快,，魚(yú)片變成白色就熟了若有紅色地方用勺子往上面澆湯可以燙熟大約五至六分鐘就可以成熟千萬(wàn)不要煮到魚(yú)片裂開(kāi)就老了,，切記！魚(yú)片全白后就出鍋倒入盛器內(nèi),，調(diào)料里面自帶一包辣椒油擠入湯中在中間撒入蔥花香菜梗辣椒末,，起火燒油至冒煙，用勺子把油澆在蔥花香菜上面,，OK完成開(kāi)動(dòng)吧,！

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人才

滿(mǎn)月丫丫

愛(ài)拍客的吃貨

煙臺(tái)大風(fēng)

為何我做的，酸菜都爛糊了,，魚(yú)還不熟

來(lái)自手機(jī)客戶(hù)端

煙臺(tái)大風(fēng)

而且都稀碎

來(lái)自手機(jī)客戶(hù)端

煙臺(tái)海的孩子

呦呦切克鬧

煙臺(tái)海的孩子

煎餅果子來(lái)一套

煙臺(tái)海的孩子

123走你走你

一坨小牛糞□

快快 兄弟們  拿好你們的小馬扎 到樓主家吃酸菜魚(yú)嘍

燦若夏花

記號(hào)

煙臺(tái)海的孩子

煙臺(tái)大風(fēng) 發(fā)表于 2016-06-02 08:15
為何我做的,，酸菜都爛糊了，魚(yú)還不熟

按照我的做法一步一步的來(lái),！把魚(yú)頭魚(yú)排分成一組,！把魚(yú)肉單獨(dú)分成一組蔥姜蒜泡菜煸炒好后加水放入魚(yú)頭魚(yú)排燉出白湯最后方魚(yú)片一片一片擺開(kāi)魚(yú)片入鍋后不斷用勺子往魚(yú)片上面澆湯以便沒(méi)接觸湯的魚(yú)肉成熟！魚(yú)片入鍋后五六分鐘就成熟了,！千萬(wàn)別超過(guò)十分鐘要不全碎了,！

執(zhí)念，

好好吃的樣子,。

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