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niudandan1984

先給大家講一下博山酥鍋的來歷

博山酥鍋始于北宋神宗熙寧年間。神宗熙寧7年(1074年)9月,，大詩人,、文壇領袖蘇軾在杭州的任期屆滿,，因他弟弟蘇轍(子由)還在齊州(濟南)任上,，他上呈請調到山東。很快他的呈請照準,，升任密州(諸城)太守,。

蘇軾攜蘇夫人、子女和蘇小妹共同踏上了赴任的道路,。春節(jié)前到了齊州(濟南)與弟弟蘇轍(子由)一家團圓,。在齊州小住幾日，便啟程前往密州(諸城),。他們經(jīng)過淄州(淄川)顏神店（今博山）,，盤桓數(shù)日，順便為密州州府采購些日用瓷器,，顏神店是出產(chǎn)煤炭,、陶器、琉璃的工業(yè)重鎮(zhèn),，是官商匯聚之地,。

他們在山頭窯貨市場選購瓷器時，發(fā)現(xiàn)每個小窯爐旁邊,，都擺放著好幾個用泥巴垛成的小“鍋坑爐子”,，爐子上都坐著小砂鍋，遠遠的就能聞到一股濃濃的香味,。愛好做菜而又                  

勤快的蘇小妹找到一位窯工,，讓人家拿起砂鍋蓋，但見砂鍋里有白菜、蘿卜,、菠菜,、油菜、豆腐,、海帶,。蘇小妹爭得窯工同意，和蘇軾品嘗了“大鍋菜”,，問清楚燉菜的原委,。

蘇軾在密州(諸城)任職2年時間里，蘇小妹經(jīng)常做“大鍋菜”招待蘇軾的文朋詩友,。   

熙寧9年(1076年)年底,，蘇軾又調離密州(諸城)，改派至山西省西南端的河中府任職,。他即刻啟程,，要趕到齊州(濟南)過春節(jié)，和弟弟蘇轍(子由)一家人團圓,。

有一天,，他們到了顏神店，住進了顏神客棧,，稍許休息,，蘇軾和蘇小妹穿便裝來到山頭，看到每個窯爐旁邊放著一個大“鍋坑爐子”,，燉了滿滿的一鍋菜,。蘇小妹便和蘇軾到集市上，買了4樣青菜,，買了海帶和豬肉,，她要學著做一鍋有豬肉的“大鍋菜”。她把想法告訴客棧老板,，老板很支持,。蘇小妹按照窯工說的順序，開始做“大鍋菜”,。她把菜洗凈,，突然，她寫詩詞的思維來了靈感,，以詩人的眼光來看待放菜,，由此，她改變了顏神窯工傳統(tǒng)混合放菜的做法,，創(chuàng)造了層層擺放的辦法,。她先把白菜厚厚的鋪在底層,，豬肉放在第二層，第三層是海帶,，小青魚,，然后一層一個菜樣的擺起來，放好佐料,，最后再覆蓋一層厚厚的白菜,，蓋上鍋蓋。鍋蓋上橫放洗衣用的搓板,，搓板上再壓上一塊底面平整的石頭,，以增加壓力，防止香氣外漏,。然后,，她點上火，用文火燉了起來,。

蘇小妹一天來選購瓷器有些太勞累,，看著跳動的火苗，時不時的打盹發(fā)愣,，不多時就進入了美好的夢鄉(xiāng),。突然“咔”的一聲，蘇小妹驚醒了,，揉揉眼,，定睛一看，“大砂鍋”裂開了,，“鍋坑爐子”的火也澆滅了。她心里咯噔一下,，這下功夫全白費了,。她掀開砂鍋蓋一看，菜完好無損,，香噴噴的味道彌漫了整個房間,。她品嘗了一口，感覺這次做的“砂鍋”味道出奇的好,。具備了鮮,、香、酥,、嫩的特點,。她高興的不得了，把在睡夢中的哥哥,、嫂子也喊起來品嘗,。蘇軾和夫人吃著美味佳肴睡意全消,，問才女妹子是如何做出來的？當時,，“酥鍋”引發(fā)了一代文豪蘇軾和才女妹妹蘇小妹的詩興,，兄妹唱和，詩詞連篇,。

窯工們?yōu)榧o念蘇小妹,，便把“蘇鍋”名稱定了下來。酥香在“蘇鍋”特色中最具魅力和代表性,，不久,，山頭鄉(xiāng)民便改稱為“酥鍋”，形象的反映了“酥鍋”的特色,。

本人淄博熱,，長居煙臺，不知道煙臺的朋友們能否接受酥鍋的口味額,！我回老家,，從廠家直接帶點回煙臺。有想要的朋友嗎,？給我留言額,！

綠茶Mr

是不是就是和砂鍋呢樣啊，多少錢一個呢,？

niudandan1984

綠茶Mr 發(fā)表于 2015-1-8 16:33
是不是就是和砂鍋呢樣啊,，多少錢一個呢？

有砂鍋的,，要貴點,。而且不容易帶啊,！我自己從淄博帶回去,，帶點包裝袋的吧！

niudandan1984

綠茶Mr 發(fā)表于 2015-1-8 16:33
是不是就是和砂鍋呢樣啊,，多少錢一個呢,？

我問了一下，好多種呢,。我就想帶個老酥鍋回去,。淘寶上賣24左右。我從廠家?guī)�,，肯定不�?0,！我還沒去，等我去了談談價格額,！