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春夏之交正是大量海鮮上市的季節(jié),然而,,孩子在食用海鮮時需要特別注意食物過敏的發(fā)生,,對于曾引起過敏的海鮮,一定要防止它再次出現(xiàn)在孩子的餐桌上,,并關照孩子在外就餐時要避開過敏或未曾食用過的海鮮食品,。 春夏之交正是大量海鮮上市的季節(jié),海鮮肉細味美,,富含蛋白質(zhì),、ω-3多不飽和脂肪酸、鈣,、碘等營養(yǎng)素,,既飽口福又有益健康。然而,,孩子在食用海鮮時需要特別注意食物過敏現(xiàn)象的發(fā)生,,對于曾引起過敏的海鮮,一定要防止它再次出現(xiàn)在孩子的餐桌上,,并關照孩子在外就餐時要避開過敏或未曾食用過的海鮮食品,。 食物過敏是由于某種食物或添加劑引起的的免疫反應,,從而導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應,區(qū)別于非免疫反應的食物不耐受,。其消化道表現(xiàn)為短時間內(nèi)出現(xiàn)反酸,、嘔吐、腸絞痛,、腹脹,、腹瀉等癥狀,皮膚表現(xiàn)為變應性皮炎或濕疹,,呼吸道癥狀包括鼻癢,、鼻充血、噴嚏,、咳嗽,、聲音嘶啞,甚至可引起喉頭水腫而窒息死亡,。
哪些食物容易引起食物過敏,?
一項在中國8個城市展開的流行病學調(diào)研指出,對于0-12月齡的嬰幼兒,,致敏率最高的前五位食物依次為雞蛋,、蝦、魚,、牛奶和小麥,;13-24月齡嬰幼兒致敏率最高的前五位食物為蝦、魚,、雞蛋,、牛奶和大豆;而25-36月齡的為魚,、蝦,、雞蛋、牛奶和花生,。另外,,7-12月齡和13-24月齡為食物過敏的高發(fā)年齡段,7-12月齡同時也是食物不耐受的高發(fā)年齡段,。 總體而言,,富含蛋白質(zhì)的食物及海產(chǎn)類較易引起過敏。嬰兒早期Th2占優(yōu)勢及腸道通透性增加的特點,,使食物中大分子蛋白可經(jīng)腸道進入嬰兒體內(nèi)增加變態(tài)反應的風險,。隨著年齡的增加,患兒可逐漸建立起對食物過敏的耐受,85%對牛奶過敏患兒在3歲以前能耐受小劑量牛奶,,對雞蛋過敏患兒在7歲以前敏感性即可消退,而花生,、魚,、大豆、堅果的過敏傾向會持續(xù)較長的時間,。
如何預防食物過敏,? 對于已明確的某種單一食物過敏,應當及時回避接觸相關食物變應原,。而對嬰兒存在持續(xù)或嚴重牛奶過敏時,,需要完全避免含有牛奶蛋白成分的配方和食物�,?梢允褂冒被崤浞侥谭�,、深度水解蛋白配方奶粉等,但不推薦大豆配方奶粉,。 嬰兒輔食的添加應該遵循其發(fā)育成熟的規(guī)律,,過早攝入固體食物可能會增加食物過敏發(fā)生的危險性,6月齡后添加固體食物即可減少食物過敏的發(fā)生,。世界衛(wèi)生組織(WHO)主張兒童在1歲后攝入其他乳制品,,2歲后進食雞蛋,3歲后進食花生,、魚,、堅果等。 適量補充益生菌對食物過敏的預防也有一定的效果,。研究顯示,,食物過敏兒童腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌,、腸桿菌數(shù)量與健康兒童比較差異有統(tǒng)計學意義,,提示食物過敏與腸道菌群失調(diào)關系密切。益生菌能通過增加腸道黏液素的表達,、逆轉(zhuǎn)腸道高通透性以及抑制炎癥因子釋放的方式鞏固腸粘膜屏障功能,,促進腸道內(nèi)抗原物質(zhì)的降解,改變免疫原性,,從而減輕過敏反應,。 此外,維生素D缺乏也可能導致食物過敏的發(fā)生,。有研究發(fā)現(xiàn),,出生在秋季的嬰兒易患食物過敏與秋季維生素D缺乏及由此導致的皮膚屏障功能損害相關。維生素D缺乏將與某些基因共同作用增加食物過敏風險,故在不同種族中維生素D引起食物過敏的發(fā)生率相差較大,。補充維生素D最好的方法就是曬太陽,,建議在日光柔和的早晨或下午多帶嬰幼兒外出活動,活動時可暴露手臂及腿部,,也可通過維生素D營養(yǎng)品來補充維生素D,。
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