魯菜:
把子肉
1.濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,,煮好,再放在醬油中燉。(要加水)2.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感,。把子肉雖由濃油赤醬熬制,,卻并不咸,剛好用來(lái)下飯,。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái),。3.北方的“把子肉“卻不加糖,長(zhǎng)方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟,�,;鸷虻教�,,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美,。 做把子肉,,要選1斤左右的白條豬即可,不肥不瘦,。一斤切八塊,,蒲草捆好,。冒兩遍,,二遍血水清湯。放入壇子,,不放鹽全靠醬油調(diào)味,,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩,、瘦的不柴,。入口有醇厚的余香,掉在地上,,象豆腐一樣摔的稀碎…… 甜沫 甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品,,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟(jì)南人又俗稱之為“五香甜沫”,。在濟(jì)南的眾多小吃中,,甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。傳說(shuō)明末清初,,因天災(zāi)戰(zhàn)亂,,大批難民紛紛擁入濟(jì)南,有一家田姓小粥鋪,,經(jīng)常舍粥賑濟(jì),,災(zāi)民互相傳告,來(lái)粥鋪喝粥救命者增多,。粥鋪難滿眾求,,便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前,,見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫,,便親切地稱之為“田沫”,就是田老板賑舍的粥,。時(shí)有一外地來(lái)濟(jì)趕考的落難書生,,也來(lái)此求得此粥,食之甜美無(wú)比,,心想“甜沫”果不虛傳,。后來(lái)書生考取功名做了官后,,又專程來(lái)濟(jì)再喝甜沫時(shí),已無(wú)昔日感覺,,問其因,,老板答稱實(shí)是“田沫”,田姓之粥的意思,。1恍悟,,當(dāng)初只聽音而未辨字跡之誤所致,于是題寫“甜沫”匾額,,并吟詩(shī)一首:“錯(cuò)把田沫作沫甜,,只因當(dāng)初歷顛連;閱盡人世滄桑味,,苦辣之后總是甜,。”從此這種帶咸味的粥便叫“甜沫”了,�,!� 油璇 濟(jì)南傳統(tǒng)精細(xì)風(fēng)味小吃。清道光年間,,濟(jì)南城里就有油旋經(jīng)營(yíng),。油旋蔥香濃郁,外酥內(nèi)嫩,,很受歡迎,,流傳至今。油旋是一種旋渦狀蔥油小餅,,剛出爐的油旋色澤金黃,,內(nèi)軟外酥,蔥香撲鼻,。油旋最早出現(xiàn)在濟(jì)南是清朝時(shí)期,。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的,油旋在南方的口味是甜的,,徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味,,一直傳承至今。清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作:“和面作劑,,搟開,。再入油成劑,搟開,。再入油成劑,,再搟如此七次。灶烙之,,甚美,�,!睋�(jù)說(shuō)道光年間濟(jì)南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營(yíng)油旋的店家,光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊,,曾以經(jīng)營(yíng)油旋等眾多地方小吃而聞名泉城,,民國(guó)初年時(shí),濟(jì)南有十幾家經(jīng)營(yíng)油旋的店鋪,,油旋成了當(dāng)時(shí)名揚(yáng)全國(guó)的小吃,。濟(jì)南的名吃。濟(jì)南老字號(hào)在東門后面,,晚報(bào)曾經(jīng)報(bào)道過(guò),,好幾代了,傳兒不傳女,。蘇將林做的油旋是正宗的濟(jì)南名吃,。報(bào)上介紹現(xiàn)在正宗的只…… 草包包子 30年代,,濼口鎮(zhèn)人張文漢,,童年在濼口繼園飯莊拜名廚李安為師。由于生性憨厚,,終日燒水,、擇菜、干雜活,,無(wú)聲無(wú)息,,故師兄弟間皆戲之為草包。 1937年,,草包全家從濼口逃難進(jìn)濟(jì)南,,在西門里太平寺街南段路西租了兩間店房,專營(yíng)包子,,取店名為草包包子鋪,。由于為人誠(chéng)實(shí)和氣,包子質(zhì)量上乘,,顧客盈門,,生意興隆。后張又托友在大觀園北門里西側(cè)租房營(yíng)業(yè),,時(shí)置日偽時(shí)期,,終不堪惡霸0,只得遷到普利街冉家巷口泰康食物店?yáng)|鄰開業(yè),。解放后幾經(jīng)周折,,草包包子鋪仍繼承和保持原有經(jīng)營(yíng)特色,成為享譽(yù)一方的地方小吃,。 包子制作精細(xì),,選料嚴(yán)格,,用肥瘦豬肉各半,先切成肉粒后再剁成泥,,加入優(yōu)質(zhì)醬油,、香油等多種調(diào)料和雞湯、肉汁攪拌,。包時(shí)每個(gè)包子里再加一塊肉凍丁,,捏成菊花頂形,然后上籠急火蒸熟,,食時(shí)湯汁四溢,,其味鮮美無(wú)比�,!�
老玉記扒雞
扒雞是漢族風(fēng)味菜肴,,據(jù)史料記載,扒雞起源于德州市禹城,,亦稱禹城五香脫骨扒雞,,已有200余年的歷史。它以制作獨(dú)特,、肉爛脫骨,、色鮮味美、肥而不膩,、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而著稱,。小二家:老玉記扒雞特色:老字號(hào),其扒雞雞肉軟爛,、鮮嫩,,一提就骨肉分離,咸淡適中,。人均:¥20地址:濟(jì)南市天成路天橋北頭…… 孟家扒蹄 孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛�,,歷史可以追溯到二十世前期。起源于濟(jì)南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的“文升園”,,與匯泉樓齊名,。文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年,,“罐兒蹄”經(jīng)過(guò)挖掘創(chuàng)新,,吸其精華,拂其糟粕,,自成一家,,逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉,、色澤細(xì)膩紅潤(rùn),,肉爛脫骨而皮整,,味鮮醇厚而鮮香的特點(diǎn)。成品軟爛香醇,、色澤細(xì)膩而紅潤(rùn),,肉爛脫骨而皮整,味咸醇厚而鮮香,。醬香綿爛,,肥而不膩是老少皆宜的傳統(tǒng)美食�,!� 奶糖蒲菜 奶湯蒲菜是以濟(jì)南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩,、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料,,配有苔菜,、冬菇、火腿片,、加奶湯烹制而成,,歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜奶湯蒲菜是濟(jì)南的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一,也是泉水宴中一道重量級(jí)菜品蒲菜產(chǎn)于大明湖畔,,用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”,, 早在明清時(shí)期 便極有名氣,,至今盛名猶存,。湯呈乳白色,,蒲菜脆嫩鮮香,,入口清淡味美,,是夏季湯品之佳選,,素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù),。…… 濟(jì)南酥鍋 酥鍋是濟(jì)南人過(guò)春節(jié)常做的美食,。傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女始創(chuàng),,故名為“蘇鍋”,又因此菜用醋較多,,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,,遂改為“醉鍋”。小二家:城南往事特色:食材豐富,,香酥入味,,以海帶和白菜最具特色,吃后念念不忘,�,!� 濟(jì)南鍋貼 濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,用鐵鏟取出時(shí),,以五六個(gè)連在一起,,底部呈金黃色,,上部淺黃色,底酥脆,,周邊及上部稍軟,,熱氣騰騰,為最佳,。餡滿鮮香,,味濃郁。食時(shí)皮脆餡軟,,香氣撲鼻,,回味無(wú)窮。小二家:春江飯店特色:韭菜肉是招牌,,十分出味,。人均:¥50地址:濟(jì)南市共青團(tuán)路56號(hào)……
盤絲餅
盤絲餅始創(chuàng)于清末民間,餅絲細(xì)如發(fā)絲,,外觀金黃,,口感酥脆,故得名,。盤絲餅曾是一些大飯莊的絕活,,但因其制作流程過(guò)于繁瑣,對(duì)應(yīng)的利潤(rùn)卻很低,,如此矛盾造成了街邊攤點(diǎn)和規(guī)模稍大的酒店都不愿意制作這種傳統(tǒng)小吃,,其境遇可想而知。……
雪景: 濟(jì)南九如山瀑布群風(fēng)景區(qū): 








九如山瀑布群風(fēng)景區(qū)——國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū),、國(guó)家森林公園,, 位于山東省濟(jì)南市歷城區(qū)西營(yíng)鎮(zhèn),由日本著名的景觀設(shè)計(jì)專家西久樹先生領(lǐng)銜的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì),。景區(qū)面積三十六平方公里,,總投資3億元,打造成以“八潭,、九瀑,、二十四泉、三十六峰”為核心景觀,,形成了山,、瀑、棧,、溪,、泉為特色的中國(guó)北方首屈一指大型國(guó)家級(jí)森林公園。 靈巖寺: 
坐落在泰山西北麓濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)萬(wàn)德鎮(zhèn)境內(nèi)的靈巖寺,始建于東晉,,于北魏孝明帝正興元年開始重建,,至唐代達(dá)到鼎盛,距今己有1600多年的歷史,。該寺自唐代起就與浙江國(guó)清寺,、南京棲霞寺、湖北玉泉寺并稱為“海內(nèi)四大名剎”,,并名列其首,。
佛慧山:
濟(jì)南佛慧山在千佛山東南,又名大佛頭山,海拔460米,。山勢(shì)峭拔為市區(qū)制高點(diǎn),,登臨山頂可俯瞰泉城。山陰絕壁上有摩崖巨佛頭像,,像高7.8米,,寬4米,開鑿于北宋景佑二年,,鬼斧神工雄偉壯觀,。佛慧山下原有古剎佛慧寺,明初開為開元寺,,現(xiàn)已湮滅,,僅存遺址。 朱家裕: 濟(jì)南朱家裕景區(qū)位于山東濟(jì)南,,是中國(guó)北方地區(qū)典型的山村型古村落,,是山東省唯一的“中國(guó)歷史文化名村”,先為國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū),。朱家裕,,是中國(guó)北方地區(qū)典型的山村型古村落,是山東省唯一的“中國(guó)歷史文化名村”,。
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