夏季海鮮處理大寶典來了,，作為從小在海邊長大的吃貨們，get起來吧,！

煙臺小吃貨

天氣越來越熱,，

作為從小海邊長大的吃貨，

現(xiàn)在能吃什么,？

當(dāng),！然！是,！海,！鮮！

但是問題來了,，海鮮雖好,，食用不當(dāng)卻會引起不適！

為了大家健康著想,，今天就帶大家來一發(fā)夏季海鮮處理寶典,！

❦海鮮吃前怎么處理❦

---海 魚---

吃前一定要洗凈,，去凈鱗、鰓及內(nèi)臟,，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分,。

因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

---貝 類---

煮食前,，應(yīng)用清水將外殼刷洗干凈,，并浸養(yǎng)在清水中7～8小時。

這樣,，貝類體內(nèi)的泥,、沙及其他臟東西就會吐出來。

---蝦 蟹---

清洗并挑去蝦線等臟物,，或用鹽漬法,，即用鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬。

食前用清水浸泡清洗后烹制,。

---鮮 海 蜇---

新鮮的海蜇含水多,，皮體較厚，還含有毒素,。

需用食鹽加明礬腌漬3次,，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡,。

或者清洗干凈,，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘),。

---干 貨---

海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物。

食用蝦米,、蝦皮,、魚干前最好用水煮15～20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝,。

❦海鮮最佳烹制法❦

高溫,、加熱：

細(xì)菌大都很怕加熱，螃蟹,、貝類等有硬殼的,，則必須加熱徹底。一般需煮,、蒸才可食(加熱溫度至少100℃),。

與姜、醋,、蒜同食：

海產(chǎn)品性味寒涼,，姜性熱,，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適,。生蒜,、食醋本身有著很好的殺菌作用。

酥制：

將魚做成酥魚后,，魚骨,、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃,，不僅味道鮮美,，還可提供多種營養(yǎng)素。

特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的,。

❦海鮮的錯誤吃法❦

生吃：

生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素,，生吃易造成食物中毒。而且海魚中含有較多的組氨酸,，鮮食還極易導(dǎo)致過敏,。

熏烤：

熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死,，中心部分還可能存在蟲卵,。

涮食：

為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短,。半生不熟的海產(chǎn)品中,，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高,。

腌漬：

用糟鹵,、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮,，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能,。即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活。

這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃,，對健康不利,。

精辟小男人

海鮮我還是喜歡煮著吃，原汁原味……

下午茶

不是好多烤海蠣子嗎,？不能這樣吃,，煙臺人怎么那么多吃的？

浴火

開心的喜鵲

家里涼地的大櫻桃已經(jīng)成熟了,，品種多,，口感美，
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