春天來了,，美味香椿你會吃嗎？快來看看香椿大科普吧�,。,。】刹灰�吃錯了哦~

煙臺小吃貨

開春之后,，香椿已經(jīng)開始大批量上市了,！
還記得小時候從奶奶家的院子里采摘香椿的場景，現(xiàn)在雖然已經(jīng)沒有香椿可摘了,，但還是可以在市場上買到的,。
那你真的會挑香椿嗎？真的會吃香椿嗎,？
快來看看香椿小科普吧,！
這么好的東西，可不要吃錯了或者吃糟蹋了哦~

,？現(xiàn)在的香椿怎么吃

香椿芽拌豆腐

選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘,，擠出水切成細(xì)末；

把盒裝豆腐倒出盛盤,，加入香椿芽末,、精鹽、香油拌勻即成,。

香炸椿芽

香椿100克,，雞蛋2個，面粉適量,。
先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻,，再將香椿洗凈，去硬梗,，撕成小杈,，放入碗內(nèi),，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊；
油鍋燒熱后,，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi),，撒上花椒鹽即可。

香椿炒蛋
把香椿切成小粒,，蛋打入碗中,，再將香椿、食鹽,、味精一起放入攪勻,，
鍋內(nèi)放油燒熟，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用,。

腌香椿
把香椿洗凈,，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉,，使鹽滲進(jìn)去,。
再放到干凈的容器里，蓋好,，過3~5天即可食用,。

香椿泥
把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點(diǎn)香油即可,。

攤香椿餅
把香椿去梗切碎,，另用水加適量的面粉攪成糊狀（稀稠適度）放入香椿攪勻待用。
把餅鍋置火上,，熱后加油,，將面糊攤?cè)腼炲仭�兩面��,，出鍋即可食用�?/font>

,？市場上的香椿怎么選購

       隨著時代的發(fā)展，那些散落在鄉(xiāng)間瓦舍周邊香椿樹都消失了,。如今,，想要吃到香椿，只能是在菜攤邊選購了,。
       菜攤邊挑選香椿是有方法的,，按照老一輩的經(jīng)驗(yàn)說法是：“聞、看,、掐”,。
       拿到香椿，最好要先聞一下其根部,，若有明顯特殊香味的是最好的。
       然后便是看香椿的顏色，葉子呈深紅色,，枝葉比較短粗是新鮮，如果碰到已經(jīng)變得有點(diǎn)綠的香椿,，那多半就沒什么香味了。
       最后一個方法便是“掐”,，用手指甲掐一掐根,，一掐就斷為嫩，掐不動為老,。
       所以，知道什么樣的香椿是最好的了吧,，最好選擇枝葉呈紅色,、短壯肥嫩、香味濃厚,、無老枝葉,、長度在10厘米以內(nèi)的最好。

,？如何分辨香椿和臭椿

       分辨香椿與臭椿并不難,。從葉子的外觀上看，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒,，臭椿葉則沒有,。二者最大的不同在于，香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù),，而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù),，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來,。也可從氣味辨別,，手拿一片葉子搓一搓，聞到香氣的就是香椿了,。

,？新鮮的香椿如何儲藏

       俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì),�,！保�香椿是一種時令性特別強(qiáng)的食材,，谷雨節(jié)氣以前的香椿很嫩,，而過了谷雨，香椿就老了,，不僅口感乏味,，且營養(yǎng)價(jià)值也大大降低了,。但是聰明的中國人向來最會保存食材了，想要一年四季都能吃到新鮮營養(yǎng)的香椿,，你可以這樣做,。
       最簡單的方法是把香椿用開水焯一下后，放涼,，然后一包一包地裝好,，放在冰箱冷凍格里，凍上,，等到夏天或其他季節(jié)想吃的時候,，拿出來解凍。記得冷凍之前一用開水定要焯一下,，焯過再冷凍的香椿,，顏色更好看，口感也更好,。
       有很多人都用一種方法來保存香椿：用鹽來腌制,。想吃的時候拌點(diǎn)兒黃豆之類的，也很好吃,。
       還有一種保存方法比較特別,，是用油來泡香椿。具體的做法是：
       1.先把香椿切成小段,，每段大概一公分半,，用鹽腌上兩天。
       2.取出香椿,，把水分?jǐn)D干,，放在陽臺上曬，曬到差不多有個七八成干,。
       3.準(zhǔn)備幾個八角（也就是北方人所說的大料）,，油鍋里多放點(diǎn)油，用小火炸出味兒,，然后把香椿段放在油鍋里,，用小火炸一下，炸得有點(diǎn)兒脆了以后起鍋,。
       4.把炸過的大料,、香椿和油一起裝進(jìn)瓶子里，保存起來,。想吃的時候直接就可以食用了,，味道很不錯。
       用這個方法來制作香椿，藥性能滲透到油里,，吃起來容易吸收,，作用也比較好。如果家里誰胃口不開或者小孩兒有點(diǎn)兒食欲不振,，甚至你懷疑他有寄生蟲,，可以給他吃油泡香椿來調(diào)理一下。家里的老人,，如果嗓子眼里經(jīng)常有一點(diǎn)兒小痰,，愛咳嗽，也可以吃油泡香椿,。

,？香椿的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

       香椿的香味，喜歡的人非常喜歡,，不喜歡的人則完全吃不慣,。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效,，故有“助孕素”的美稱,。
       此外，香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品,。

？吃香椿都有哪些注意事項(xiàng)

       盡管香椿渾身是寶,，吃過了香椿芽,，你可以把香椿葉捋下來曬干，用來泡茶喝,，香椿樹根剝下來的根皮更是常用的中藥,，但吃香椿還是有一些不得不提的禁忌。
       香椿比較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,，所以,，建議大家不要生吃香椿，吃之前要拿開水焯一分鐘,，再做菜,，這樣可以極大地提高食用香椿時的安全性，且不會明顯影響菜品的風(fēng)味。
       其次,，香椿雖然好,，但它是一個發(fā)物。如果是有一些老病或者皮膚病的人,，吃香椿要謹(jǐn)慎,，它可能引起這些病的復(fù)發(fā)。
       那么哪些人最適宜吃香椿呢,？脾,、胃不好的人可以在春季多吃一些香椿，因?yàn)橄愦皇且粋�溫性的食物,，吃完以后會覺得舒服,，還能暖胃、消食,。此外,，香椿還有幫助懷孕的作用，想要寶寶的女性可以經(jīng)常吃一點(diǎn)兒香椿,，不妨試試,。

燒餅油條

香椿我最喜歡了，看著都想吃了……

~伊兒~

吃不來香椿那個味道,，怪怪的,。

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