【食情畫意】之寶寶輔食系列/第五彈： 奶油焦糖布丁

youngtree202

布丁配料：牛奶250ml,，細(xì)砂糖（糖粉）50克，雞蛋兩個(gè)（約100克）,，香草精少許（沒有可不放）      
焦糖配料：細(xì)砂糖75克,，水20ml.

做法：
        1.雞蛋,，牛奶,，糖粉攪拌均勻，就是布丁液,。布丁液過篩2-3次,，(此為讓布丁口感順滑，嫌煩可以不做),，靜置半小時(shí),。
       2.利用布丁液靜置時(shí)間,，熬焦糖，中火加熱糖和水,，煮到糖漿冒大泡,，揮發(fā)干水分，色為琥珀色,，關(guān)火,，趁熱倒一層在布丁模里（我沒布丁模，用的樂扣玻璃碗,，不管什么容器,，里面一定不能有水），焦糖冷后會(huì)硬化,，趁熱操作,。把布丁液倒入。
       3.烤盤內(nèi)注入熱水,，高度要超過布丁液的一半（我用的深底披薩盤,，因?yàn)闃房弁胗行└叨龋�，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,，165度,，43分鐘。
       4.冷藏,。

       美味的布丁出爐嘍,。味道比圖片看上去的更好，嘿嘿,。

不二先生的口袋

焦糖熬的不是很到數(shù),。

ltseng

細(xì)膩不？,？

youngtree202

ltseng 發(fā)表于 2015-4-7 11:28
細(xì)膩不,？？

嗯呢,，布丁很Q,，配上焦焦的甜味，口感很豐富的哦