麥德龍我的年底拿手菜------簡單正宗的越南生春卷

貓那那

輕輕松松越南味兒

1,、用熱水把粉絲泡軟,，切成10cm左右長。胡蘿卜去皮，黃瓜,，都切絲備用,。香菜葉和莖分開，把莖切碎備用,。
2,、蝦（連殼）8只，用竹簽去除蝦線后,，倒入一大勺鹽揉搓,，放入清水洗凈。把蝦放入加了少許白酒的熱水中加熱,，沸騰后繼續(xù)煮30秒,。散熱后去除蝦殼，從背部用菜刀剖成兩半,。
3,、2個雞蛋加少許鹽拌勻，平底鍋加入少許色拉油倒入雞蛋攤成薄蛋餅,，然后切絲,。


4、春卷皮浸在熱水里10秒左右,，撈出,，放在保鮮膜上。把除小蔥以外的材料放在春卷皮上,，卷一圈后,，把兩端的春卷皮向內(nèi)折，放上一根小蔥后,，全部卷起來,。剩余的也是同樣方法制作，可做四卷 ,。


蘸醬,。一種是用泰式甜辣醬，
另一種：魚露：2小勺,，水1小勺,，白糖1小勺，檸檬汁1/2小勺,，半個干辣椒切絲,，香菜莖少許拌勻。

把春卷切成4等分后配蘸醬辣醬,。

補充：1,、春卷皮和甜辣醬都是麥德龍買的，甜辣醬貌似麗爾泰的更好一點,，麗爾泰的椰漿也好,，春卷皮貌似只在麥德龍有的買。魚露,，有點類似煙臺這里的蝦油，很便宜一大瓶,，用不掉就當蝦油用吧,。。,。
2,、為了保證蘸料的味道不會偏差很多，我會用小勺來衡量的,。沒有小勺的,，就拿一個勺子同樣比例也一樣調(diào)。小勺是5ml,，大勺是15ml.是做西點的常用工具,。
3、做飯做好,，在于搭配得當,，不在于放的多，春卷里的菜也不要一味放的的求多,，細則小家子氣,，多則粗糙易散，自己把握適當把,。

貘良

兔兔真心贊一個 很棒的料理！

比卡邱

longjie666888

3453425

好講究的一頓飯,，沒有面食,，能吃飽嗎？

鄒小貍

好厲害呀～

論壇小貝

好漂亮~樓主好厲害的說~

choibit

這刀功著實不錯的說

貓那那

貘良 發(fā)表于 2015-1-15 14:22
兔兔真心贊一個 很棒的料理,！

謝謝,，兔兔的美食修行在偶心中也是很厲害滴

貓那那

elooyun 發(fā)表于 2015-1-15 14:57
支持支持，頂一下

嘿,，謝謝喲

貓那那

論壇小貝 發(fā)表于 2015-1-15 16:26
好漂亮~樓主好厲害的說~

嘿,，謝謝鼓勵，以后如果有時間分享大家更多的菜菜

貓那那

choibit 發(fā)表于 2015-1-15 16:45
這刀功著實不錯的說

繼續(xù)鍛煉

貓那那

今天有朋友買春卷皮買成了冷凍的,。,。注意哦，這個春卷皮的英文是rice paper,是米的,，常溫保存的,，泡泡軟就可食用的。如果買成了冷凍的,，那就包了這個餡或者弄點豆沙餡,，炸著或者煎著吃了吧。,。,。

cooler1989

給力的美食家  哈哈

luan0123

禾子季

請問樓主的量勺哪里有賣

老樹根

小粒香

貓那那

禾子季 發(fā)表于 2015-1-17 15:51
請問樓主的量勺哪里有賣

網(wǎng)店，或者本地賣烘焙用品的地方都有賣

惡魔軒軒