刀削面

做個(gè)壞人真難

訂的刀削面工具到了，立馬開練,，毫不含糊


工具有兩種,，都是入門級別的，綠把的更好用,，別一把可以控制溥厚,，等練好升級以后再用



邊削邊煮，這就削好了，過程自己沒法拍



煮好了過水,，炒制的話,，別煮太熟，會(huì)粘



我喜歡西紅柿雞蛋炒,，這也是刀削面比較傳統(tǒng)的炒制方法,，一般山西人都愛





PS 面要和得硬一點(diǎn)才好削，一般比例是五比二,，面五水二


最后說一個(gè)搞笑的事,，我削到剩巴掌大一塊面的時(shí)候一把沒抓住，全削進(jìn)鍋里了

choibit

相當(dāng)不錯(cuò)啊,，不過預(yù)料中的杯具還是發(fā)生了

王府里的王妃

還好還好
木削到手

王府里的王妃

我喜歡湯多一點(diǎn)的清澈一點(diǎn)的

做個(gè)壞人真難

choibit 發(fā)表于 2015-1-21 08:28
相當(dāng)不錯(cuò)啊,，不過預(yù)料中的杯具還是發(fā)生了

誰說不是呢，還好面多夠吃

做個(gè)壞人真難

王府里的王妃 發(fā)表于 2015-1-21 08:43
我喜歡湯多一點(diǎn)的清澈一點(diǎn)的

好,，下次做湯面

ytz

面條看的煮的有點(diǎn)爛,，我喜歡吃硬硬的！

blucy兔兔

還為了刀削面,，專門買了刀,？

做個(gè)壞人真難

ytz 發(fā)表于 2015-1-21 09:21
面條看的煮的有點(diǎn)爛，我喜歡吃硬硬的,！

老人家牙口不好,，軟點(diǎn)也好消化

風(fēng)吹發(fā)不亂

面里需要加什么嗎？能具體把和面的步驟說一下嗎

做個(gè)壞人真難

風(fēng)吹發(fā)不亂 發(fā)表于 2015-1-21 11:01
面里需要加什么嗎,？能具體把和面的步驟說一下嗎

只是硬一點(diǎn),，餳好再削。加什么隨意,，牛奶雞蛋都可以

藍(lán)藍(lán)的牙

   為壞人大大點(diǎn)贊,，加點(diǎn)蛋清能不能勁道些

鎏小默

喬加

技術(shù)活！�,。,。�,！

芼芼熊

最后跐溜鍋里時(shí)沒碰你一身嗎,？啊哈哈哈哈...

做個(gè)壞人真難

藍(lán)藍(lán)的牙 發(fā)表于 2015-1-21 12:54
為壞人大大點(diǎn)贊，加點(diǎn)蛋清能不能勁道些

硬面進(jìn)開水鍋,，本來就很勁道,，面帶勁反而不好削,，所以削前要餳好

做個(gè)壞人真難

鎏小默 發(fā)表于 2015-1-21 14:17

悟能 你回來了

做個(gè)壞人真難

喬加 發(fā)表于 2015-1-21 14:38
技術(shù)活！�,。,。�,！

技術(shù)不好,，見笑見笑

做個(gè)壞人真難

喬加 發(fā)表于 2015-1-21 14:38
技術(shù)活！�,。,。�,！

技術(shù)不好,，見笑見笑

做個(gè)壞人真難

芼芼熊 發(fā)表于 2015-1-22 05:51
最后跐溜鍋里時(shí)沒碰你一身嗎？啊哈哈哈哈...

我躲得快