綿羊肉 山羊肉哪個(gè)更好吃呀？

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我覺(jué)山羊好吃,，前幾天買(mǎi)個(gè)羊頭,，綿羊燉了吃著沒(méi)羊肉的膻味，還是山羊的味足

善心

綿羊肉適合涮鍋,，山羊肉適合燉湯

中華大仙

善心 發(fā)表于 2015-1-3 22:20
綿羊肉適合涮鍋,，山羊肉適合燉湯

正解,！

綿羊肉肥的多，涮火鍋很棒,，小肥羊嘛,。

燉肉燉湯就得山羊肉了，肉質(zhì)緊密,，不腥膻,。

賽品咖啡2011

我休班了快2個(gè)星期，去西部還轉(zhuǎn)了一圈,，那邊干冷·  我很早就在想這個(gè)問(wèn)題
  這次也等于又多了一份驗(yàn)證,，關(guān)于哪個(gè)好吃，主要是羊的品種和養(yǎng)殖地區(qū)和羊吃的食物
山羊  
肥肉少 肉纖維稍粗  適合燉和煮  出肉率低 生長(zhǎng)慢 價(jià)格所以就要高一些
本地好一些的：棲霞黑山羊或者一些地方放養(yǎng)的白山羊 大多膻味很小 有的連羊肉味都沒(méi)有 肉質(zhì)還不錯(cuò)
山東地區(qū)好一些的： 魯西南那邊的青山羊  膻味小  羊肉味道濃一些  肉質(zhì)嫩度可以再升一級(jí)
   青山羊個(gè)頭比較小  價(jià)格比較貴     山東人大多認(rèn)山羊  不喜歡綿羊  山東的綿羊好的不太多  一般以內(nèi)蒙的小尾寒羊在山東養(yǎng)殖的比較多  味道一樣很不錯(cuò)   綿羊成本能低很多  所以飯店 餐飲選擇綿羊的也多

賽品咖啡2011

關(guān)于山羊—— 紅利市場(chǎng)門(mén)口那個(gè)大姐賣(mài)的山羊 比較瘦 價(jià)格不錯(cuò) 但是膻味太大  手上沾的味都洗不掉
                  嫩度也很一般   不建議多買(mǎi) 對(duì)比一下再說(shuō)

綿羊
涮火鍋  羊肉串  炒菜  好的綿羊肉質(zhì)也很嫩 羊肉味道會(huì)濃郁一些
本地沒(méi)有比較好i的綿羊品種  主要也是養(yǎng)殖 環(huán)境問(wèn)題 不是沒(méi)有一點(diǎn)羊肉味 就是膻味很大
要么就是肉質(zhì)不好   我們見(jiàn)過(guò)很多龍口 萊陽(yáng)原生態(tài)的綿羊  直接就是不好吃~

國(guó)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的綿羊排名
  寧夏鹽池灘羊,、內(nèi)蒙蘇尼特羊、 內(nèi)蒙烏珠穆沁羊,、新疆阿勒泰羯羊   
煙臺(tái)有3個(gè)地方有這3種羊    寧夏鹽池灘羊和內(nèi)蒙高端羊的區(qū)別
     內(nèi)蒙人一般會(huì)認(rèn)為 寧夏羊沒(méi)有羊肉味 還是內(nèi)蒙的國(guó)內(nèi)第一    但全國(guó)的美食家們或吃貨吃去寧夏吃過(guò)國(guó)強(qiáng)手抓羊肉以后都一致認(rèn)為這是國(guó)內(nèi)最好吃的羊肉,， 所以北京奧運(yùn)會(huì)要了75噸寧夏羊肉·
  寧夏鹽池灘羊羊：屬于大尾巴羊  無(wú)膻味  燉煮后有奶香味  肉紋理粗但十分的嫩 用手可以改刀
  內(nèi)蒙的高端羊肉： 羊肉味足  很嫩  但燉煮后還是會(huì)有一絲的膻味  這個(gè)膻味當(dāng)然和山羊的膻味不是一回事
                             在本地有一些高端火鍋的基本是內(nèi)蒙的好羊肉